Зміст
Введення 1. Упаковка як засіб захисту товару 1.1 Роль упаковки в збереженні якості товарів 1.2 Упаковка як засіб інформації про властивості товару 2. Вплив упаковки на якість соків та інформованість покупців 2.1 Вимоги до упаковки і маркування сокової продукції 2.2 Характеристика тари - упаковки для соків 2.3 Оцінка якості соків Висновок Список використаних джерел
висновок
Основні функції упаковки - зберегти продукт, захистити його від пошкоджень або втрат при транспортуванні, складуванні та зберіганні, полегшити доставку до будинку. Крім того, упаковка інформує покупця про масу, склад, харчову та енергетичну цінність продукту, про терміни його виготовлення і зберігання, про координати виробника. А ще захищає оточуючих від небажаного впливу самого продукту, наприклад від занадто різкого, не для всіх приємного запаху. Вимоги до полімерних, комбінованих і іншим пакувальних матеріалів для харчової промисловості прості і зрозумілі. Матеріали повинні бути стійкими до механічного впливу і впливу погодних факторів, що не набухати при контакті з продуктом і не допускати проникнення його через стінки упаковки. Обов'язкова умова - наявність гігієнічного сертифіката, що гарантує, що до складу пакувального матеріалу не входять канцерогени, мутагени або алергени, що він не змінює органолептичні і фізіологічні властивості продукту і не виділяє шкідливі речовини в кількостях, що перевищують допустимий з гігієнічної точки зору рівень. Дуже важливо також, щоб упаковку можна було після їх використання було легко утилізувати або переробити. Інакше світ загрузне в побутових відходах [8]. Щодо сокової продукції можна відзначити наступне. Соки та їх якість оцінюють за органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками та показниками безпеки. З органолептичних показників оцінюють прозорість, зовнішній вигляд, консистенцію (для нектарів), смак, аромат і колір. Багато покупців, бачачи на упаковці тривалий термін зберігання, багато, навіть не читаючи складу, називають продукт напханий консервантами. Однак за російськими законами виробники соків і нектарів зобов'язані вказувати на пачках повний склад продукту і не має права додавати всередину що - або, крім заявленого переліку. Так що якщо виробник пише на упаковці «без консервантів», то, швидше за все, він крокує в ногу з часом і, роблячи сік, застосовує найсучасніші технології. Одна з них - багатошарова асептична упаковка. Вона зберігає корисні властивості продукту без охолодження і додавання консервантів на термін до одного року. В результаті проведеного дослідження, проведеного за даними ЗАТ Тандер магазин Магніт можна зробити висновок, що при покупці сокової продукції, велика кількість покупців звертає увагу на інформацію, яку виробник вказує на упаковці. Найчастіше увагу звертають на таку інформацію як: термін придатності, найменування продукту, склад продукту, дата виготовлення, при цьому дана інформація має для них досить велике значення. Перевага покупці віддають упаковці Tetra Pak і скляній тарі, в залежності від бюджету.