Сьогодні сегмент йогуртів зайняв міцні позиції в молочній галузі Росії. У цій статті ми спробуємо з'ясувати, що вибирають сучасні покупці, які види йогурту вони вважають за краще, і яку роль відіграє в їх виборі упаковка.
Існує багато різних видів йогуртів, але в цілому їх можна розділити на дві великі групи: йогурти з «живими» ферментами (бактеріями) і стерилізовані (що пройшли термообробку). І ті, і інші йогурти можуть не містити будь-які додаткові добавки, а можуть бути ароматизованими або змішаними з різноманітними наповнювачами.
Розвиток ринку йогуртів в РФ
Оскільки йогурти прекрасно узгоджуються з ідеями здорового способу життя і правильного харчування, останнім часом цей ринок фахівці вважають одним з найперспективніших - адже сучасні покупці все більше і більше прагнуть до того, щоб зробити свій раціон максимально натуральним і корисним. З цієї причини на Заході йогурти споживають в досить значних кількостях: від 13 до 35 кг на людину в рік. Правда, в Росії цей показник поки не перевищує 3-5 кг.
Впізнаваність торгових марок, у відсотках, розподіляється наступним чином (за даними АСNielsеn):
Очевидно, що в умовах конкуренції торгових марок, великий вплив на переваги споживачів при виборі йогурту буде надавати упаковка.
Види упаковки для йогуртів
Асортимент упаковок для йогурту на російському ринку в даний час досить широкий.
Традиційна упаковка - формовані пластикові стаканчики і інші ємності з полімерів - стала більш варіативної за формою і видам обробки. Також в даний час пакувальна індустрія пропонує багато «додаткових варіантів»: це ПЕТ-пляшки, упаковки типу «пюр-пак» і Tetra Rex, термосваріваємиє ПЕ пакети, видувна тара з ПЕ і ПП, дойпак, глечики «еколін» і скляні баночки.
Проте, за даними РОМИР. найбільш популярною упаковкою для йогуртів у російських споживачів залишаються «європейські» стаканчики по 125 г (їх купує 51% всіх активних споживачів) і пластикові ємності об'ємом 250 г (близько 25%). Як розповіла Unipack.Ru Ольга Федотов а, такі переваги продиктовані особливостями і технічними можливостями роботи молочних вітчизняних підприємств-виробників. «Великі компанії добре оснащені сучасною фасувальною технікою і мають можливість випускати широкий асортимент йогуртную продукції практично у всіх існуючих видах тари із застосуванням найрізноманітніших матеріалів. Підприємства ж середньої і малої продуктивності орієнтуються на той парк техніки, який на них встановлено. Як правило, для того, щоб зайняти міцні позиції на ринку, одиниця розфасованої продукції повинна бути конкурентна не тільки за якістю, але і за ціною. В цьому відношенні дешевше стаканчики і інші термоформованние ємності, а також видувна тара. Не слід забувати, що йогурт буває звичайний і питної. Для питного йогурту, природно, хороша видувна тара (пляшка): зручно, звично, економічно. Упаковки з комбінованих матеріалів, типу «пюр-пак» або Tetra Rex, дорожче. Останнім часом з'явилися йогурти в скляній тарі (пляшки і баночки), але вони позиціонуються як продукт сегмента "преміум" і стоять, відповідно, дорожче », - зазначає експерт.
Класифікацію обсягів виробництва упаковки для йогуртів на основі різних матеріалів в Росії і в світі нам надала компанія EuromonitorInternational:
Вибір того чи іншого типу упаковки також багато в чому залежить від того, що в останні роки ринок йогуртів активно Кастомізіруйте: виробники вивчають потреби російських покупців і створюють вузькоспрямовані лінійки. Наприклад, це дієтичні йогурти для жінок, або йогурти для дітей. І та, і інша лінійки вимагають особливої, оригінальної упаковки. Так, дієтичні і корисні для здоров'я продукти останнім часом можна побачити в скляній упаковці. У свою чергу, йогурти для дитячої аудиторії вимагають особливого підходу в плані дизайну упаковки - вона повинна бути яскравою і цікавою.
Багато виробників йогуртів почали завоювання російських споживачів саме з дитячої аудиторії. Сьогодні випускається безліч лінійок дитячих йогуртів та сирків: у компанії «Вімм-Білль-Данн» це серія питних йогуртів «Здрайвери». у «Данон» - «Растишка». у Valio - серія збагачених лактобактеріями LGG йогуртів Kidius Gefilus. і т.д. Основними споживачами цих йогуртів залишаються діти у віці 3-16 років; трохи рідше їх купують споживачі средневозрастной групи.
Молоде покоління взагалі з великим інтересом ставиться до такого продукту, як йогурт, відзначають експерти. За даннимID Marketing. саме юні покупці частіше віддають перевагу цьому продукту, а не традиційним для нашої країни кефіру або сметані. Причому найбільш важливими критеріями для людей у віці 18-24 роки, за даними РОМИР. є корисність йогурту для здоров'я: оцінка цього фактора вище, ніж в середньому по вибірці. При цьому 50% всіх активних покупців йогуртів - це жителі великих російських міст. Таким чином, ринок йогуртів привертає найбільш «просунуту» споживчу аудиторію, а також молодь - тих, хто, цілком можливо, буде формувати основний попит на товари в майбутньому.
Ринок йогуртів в Росії неухильно зростає і розвивається. Даний вид продукції є привабливим як для споживача, так і для виробників, і, не дивлячись на високу концентрацію виробників йогуртів і різноманітність пропозицій, говорити про насиченість ринку поки рано. Одночасно відбуваються поліпшення в сегменті упаковки для йогуртів і йогуртних продуктів. Хоча, за словами Ольги Борисівни Федотової. принципових пакувальних новинок для йогуртів в Росії за останні роки не спостерігається, йде активне удосконалення існуючих типів упаковки і експерименти з їх властивостями і зовнішнім виглядом.