Тушкована капуста - типово повсякденне блюдо, святковим його ніяк не назвеш. Але якщо підібрати овочі так, щоб вони були різних кольорів і різної фактури, то, повірте, і на святковому столі тушкована капуста як гарнір цілком може конкурувати з картопляним пюре. А якщо додати м'ясо або курку - то можна подавати тушковану капусту і як основне блюдо.
З білокачанної капустою відмінно поєднуються багато овочів - всі види перців, картопля, зелений горошок, кабачки, помідори, цибуля, морква. Підбирайте овочі так, щоб вони були яскравими, різнокольоровими. Доступний і простий набір - зелений горошок, червоний болгарський перець і яскрава морквина. Доповнити капусту можна свіжою зеленню, а для ситності додати картоплю.
- головка білокачанної капусти - близько 1 кг;
- картопля - 3-4 бульби;
- цибуля - 2 середні цибулини;
- морква - 1 велика;
- помідори - 3-4 великих;
- зелений горошок (заморожений) - жменя;
- болгарський перець червоний - 2-3 шт;
- масло рослинне;
- чорний мелений перець, паприка мелена - на ваш смак;
- сіль за смаком;
- часник - 3-4 зубчики;
- лавровий лист - 1 шт.
Овочі можна нарізати всі відразу або робити нарізку поступово, у міру додавання овочів в казанок. Очищену моркву наріжемо кубиками середньої величини, щоб вони були помітними в готової тушкованої капусти.
Ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями. Лук беріть звичайний, червоний або фіолетовий при термічній обробці стане темним, схожим на підгорів.
Довгими брусочками або смужками наріжемо солодкий перець.
Картоплю очистимо, разрежем на невеликі кубики (зі сторонами 2,5-3 см). Заллємо його холодною водою, щоб не потемнів після нарізки.
Капусту нашаткувати не надто тонко, як для борщу. Якщо смужки капусти будуть тоненькими, то під час гасіння вона може перетворитися майже в однорідну масу.
У киплячу олію викладаємо спочатку цибулю і моркву, злегка обсмажити до м'якості.
Додамо картопля, відразу ж приправимо спеціями. Перемішаємо, щоб маслом був покритий кожен шматочок картоплі, і на середньому вогні злегка його обсмажити.
Викладемо в казанок капусту. Краще додавати її невеликими порціями, щоб зручніше було перемішувати з іншими овочами. Коли вся капуста буде додана, підсолимо овочі за смаком, накриваємо казанок кришкою і на тихому вогні тушкуємо майже до готовності капусти. Томатний соус ми додамо пізніше, коли картопля буде м'якою, інакше через кислоти помідор вона так і залишиться твердоватим. До речі, якщо у вас є мультиварка, можете приготувати тушковану капусту з м'ясом.
До готової тушкованої капусти з картоплею додаємо натерті на тертці помідори (або подрібнені будь-яким зручним для вас способом).
Слідом за помідорами додаємо солодкий перець. Перемішуємо, тушкуємо капусту ще хвилин 10 до м'якості перцю.
Зелений горошок, часник і зелень відправляємо в казанок незадовго до готовності. Горошок розморожувати не потрібно. Через 5 хвилин знімаємо готову тушковану капусту з картоплею і зеленим горошком з вогню і даємо настоятися під кришкою.
Крім відмінного смаку, у готового блюда є ще один плюс - остившая тушкована капуста не менш смачна, ніж в гарячому вигляді. А якщо їй дати настоятися кілька годин, то смак буде ще краще.
- Молода картопля в мультиварці ...
- Свинина, тушкована з картоплею і ...
- Тушкована капуста зі сметаною
- Картопля з сосисками і Кваша ...
- Червонокачанна капуста тушкована ...
- Тушкована капуста з копченостями
Як заморозити помідори на зиму
піца равлик
Десерт з полуниці
Піца на дріжджовому тесті з м'ясом, помідорами і сиром
Як приготувати осетинський пиріг