Знахідки археологів свідчать про те, що перше обробіток рису на території Середньої Азії виникло на території нинішньої республіки Туркменія. І, ймовірно, саме тут був приготований перший плов. Туркменський Рецепт приготування плову мало чим відрізняється від узбецького, але має свою родзинку.
Після приготування ви отримаєте 8-10 порцій
Як приготувати туркменський плов: інгредієнти
- м'ясо (баранина) 1000 г
- морква 800 г
- цибуля 250 г
- рис кругло- або середньозерний 800 г;
- урюк Альбухара 100 г
- масло кунжутне 200 г
- зелень кінзи і кропу по 50 г
- шафран щіпка
- зіра 2 гр
- перець мелений за смаком
- сіль за смаком
Рецепт приготування туркменського плову
- М'ясо нарізати великими шматками, цибулю півкільцями, моркву соломкою.
- Рис замочити в теплій воді.
- Шафран заварити в 100 грамах гарячої води.
- Нагріти в казані масло до сизого серпанок і обсмажити очищену цибулину цілком до почервоніння, видалити її з казана.
- М'ясо обсмажити до рум'яної скоринки, покласти на м'ясо рівним шаром цибулю, нарізану півкільцями, зменшити трохи температуру, накрити казан кришкою.
- Через 5-10 хвилин відкрити казан, перемішати вміст і смажити ще 3-4 хвилини. Витягти м'ясо, покласти в каструлю з киплячою водою і доварити його.
- У казан покласти моркву, продовжити смажити до напівготовності моркви.
- Відварене м'ясо витягти з бульйону, процідити його і залити в казан.
- Додати урюк, настій шафрану і тушкувати 20-25 хвилин на повільному вогні.
- Рис промити, засипати в казан рівним шаром; якщо буде потрібно, долити води. Довести рис до готовності на високій температурі.
- Нарізати м'ясо, покласти на рис, посипати рубаною зеленню, накрити кришкою і томити на дуже повільному вогні 15-20 хвилин.
- Готовий плов перемішати, викласти на блюдо, подати з будь-яким овочевим салатом.
Поля відмічені * обов'язкові.