Цей турецька суп виконаний за мотивами автентичного рецепта невістки Езо. На Анталійському узбережжі його називають "Езогелін". І, до речі, без гри турецьких слів тут не обійшлося, адже Езо - це ім'я прекрасної дівчини, яку видали заміж в Сирію проти її волі, а езогелін - це ні що інше, як банальна. сочевиця. Згідно з легендою, дівчина в нещасливому шлюбі на чужині вирішила не сумувати і встала до плити ближче, а там виявила масу цікавих вражень. Загалом, любов до кухні врятувала Езо від смутку, а з смачним супом, самі розумієте, і вовки ситі, і вівці цілі. І так - скажу пару слів про вільних гастрономічних доповненнях. Це адигейський сир і відсутність яловичого бульйону - просто мені захотілося приготувати майже вегетаріанський варіант, де б в супі "не плавали" м'ясо і картопля. А ще традиційну томатну пасту тут замінив печена болгарський перець і копчена паприка. Словом, якщо у вас є пристрасть до дієт і вегетаріанства, то цей турецький суп однозначно ваш!
Як приготувати "Турецький суп"
1 Червону сочевицю і булгур залити чистою холодною водою, додати порізаний стеблова селера і очищений корінь пастернаку, варити до загального м'якого стану овочів і сочевиці, тримати гарячим.
2 Болгарський перець кожен окремо укутати щільно в фольгу, запекти, дати "відпочити і пропотіти" в порцеляновій мисці або целофановому пакеті, шкірку і насіннєвий стрижень видалити, соки зібрати.
3 Порей і пару зубчиків часнику порубати.