Ой, викладу і тут, тортик все таки не поганий вийшов (робила для собаки, її виклала в кремових тортах):
5 яєць
1,5 ст. цукру
1 ст. борошна з розпушувачем
70-80 гр. масла
якщо бісквіт шоколадний - 1 ст. л. какао і 70-80 шоколаду
Розтопити масло з шоколадом і дати охолонути. В цей час збити на водяній бані яйця з цукром, маса дуже добре збільшиться в об'ємі, в цей час просіяти борошно, розпушувач, какао. Додати спочатку кілька ложок тесту в масляну суміш, і тільки потім акуратно вмішати в масло з тісто.
У класичний варіант Женуаз входять ще горіхи, розтерті до стану борошна, але я так не робила. Без шоколаду ту ж кількість бісквіта піднімається краще. Але з ним смачніше. Випікала у формі 24 см. Легко ділиться на 3 коржа, а можна, якщо охолодити, і на 4.
На безе з какао:
4 білки збити з 1 ст. цукру до міцних піків, додати лимонної кислоти. Змішати 2 ст.л. какао з цукровою пудрою (2-3 ст.л.) і всипати в білки. Викладати на деко невеликими коржики.
Крем був від "Праги"
200 гр. вершкового масла
0,5 б. згущеного молока
4 жовтки
30 мл. води
50-60 гр. шоколаду
Збити злегка жовтки, додати до них згущене молоко, розвести трохи водою і поставити на водяну баню, коли маса нагріється, додати шоколад. Варити при постійному помішуванні до загусання. Охолодити. Збити масло і змішати з заварний частиною.
Полуницю, 05 кг, розчавити калаталом, не сильно намагаючись, щоб залишилися шматочки, додала розведений желатин.
Збірка: корж, просочення, крем, безе, на них зверху клубніка.Повторяем три рази. (Якщо корж розрізали на чотири частини). Зверху залити глазур'ю.
Світ без тіней - пустеля
Басяня. Виправляюся! Тісто: 4 жовтки + 1 скл цукру + 5 ст лож сметани (я розтопила маргарину трохи і поміряла стіл ложками, взяла 4 ложки і 2 ст ложки сметани, а то 5-ти ложок не було) +1 ч лож соди (погасити ) .Замесіть тісто (дуже легке, не перекладати борошна, нехай нам трохи тримало форму) .Разделіла на 4 частини, 2 випекла без усього (тісто злегка розкатати, тонко не вийде адже воно у нас ледве тримає форму, перекласти у форму для випічки і руками практично розмазати по ній).
Для випічки інших 2-х коржів знадобитися 1 скл маку + 4 білка + 0,5 скл цукру (мак залила окропом, накрила кришкою до охолодження, збила блендером + половину від 0,5 скл цукру, а білки збити до піків + цукор, що залишився; все з'єднати) Ці 2 коржа так само розмазує по формі і покриваємо кожен половиною маку, випікаємо.
Для чистих коржів готуємо сир: 500 г жирненького сиру + 100 г слів.масла + 150 г цукру + 2 ст лож крохмалю + 1 яйцо.Все перемішати і на маленький вогонь, поки все не стане однорідним і гаряченьким (у мене не кипіло, що не булькало, весь час помішувала, хвилин 10) .Етой гарячої масою покрити 2 порожніх коржа.
Готуємо будь заварний крем: молоко + цукор закип'ятити + влити цівкою молоко з мукой.Как охолоне-даобавлять в збите вершкове масло в 3-4 прийоми + вишневий лікер (50-80 гр) + ваніль.
Думаю, з кремом можливі варіації: заварний на яйцях, шоколадний, сметанка зі слів.масла і тд
Збираємо: корж з сиром (вже остиглий), крем, корж з маком, крем, корж з сиром, крем, корж з маком (трохи ручками придавити, сильно не треба), крем.Подержать 1-2 годинки на кухні, потім в холодильник , щоб крем схватілся.Об'еденіе!
Дівчатка, виставляю свій рецепт Медового торта. Виходить ну очен ніжний і просочений.
Отже:
3 яйця, 1 склянка цукру, 1 ст.л. меду, 100г. маргарину, 1/2 ч.л. соди, 1,5 склянки борошна.
Крем: сметана (не дуже жирна, інакше торт не просочені) - 1 стакан, цукор - трохи більше склянки. І. закрепітел' для вершків!
Яйця розтерти з цукром. Мед розтопити на водяній бані, додати соду і маргарин. Змішати з яйцями і додати борошно.
Сковороду змастити маслом. (Рецепт старий бабусин, тоді ще в чавунних сковородах пекли. Зараз я просто викладаю половину тіста в силіконову форму для випічки, нічим не змащуючи, і печу).
Тісто розділити на 2 частини, і випікати в трохи підігрітої духовці. Після випікання. поки ще тепленький, розрізаю коржик навпіл, а то дуже товсто. Тільки тепленький, як охолоне - пряники вже не розпиляти, так черствіє. Але це не біда, він просочиться кремом, і буде - пальчики оближеш! І не забути часто-часто утиканий готовий коржик вилочкою!
Для крему охолоджену сметану збити з цукром до збільшення об'єму в 4 рази.
Мої зміни: беру жирну сметану (24 і додаю 2 мален'кіх натурал'них егурт. Жирна сметана шікатро збивається в піну, а егурт прибирає зайві жирність крему і робить його ніжним. В кінці додаю 1 пакетик закріплювача для вершків, виходить чимось схоже на суфле.
Перемащуємо коржі кремом, прикрашаємо за бажанням, даємо постояти ніч на столі, потім трохи в холодильнику - і насолоджуємося!
Торт "З Любов'ю"
рецепти взяті з інтернету, джерело не пам'ятаю
всередині П'яна вишня
тісто:
1) яйце - 6 шт (два білка відокремлюємо для крему в окремий посуд і ставимо в холодильник на деякий час)
2) цукор - 1,5 склянки 200-т гр.
3) борошно - 1,5 склянки 200-т гр.
4) сода - 1 ч.л. (Погашена оцтом)
5) какао - 3 ч.л. (Можна не класти)
Всі інгредієнти кладемо саме в цьому порядку, тоді тісто виходить красивим і ніжним. Тісто виливаємо в форму змащену вершковим маслом і ставимо в розігріту духовку на 40-45 хвилин при температурі 180 градусів. Остудити корж, потім акуратно зрізати верх і вийняти м'якоть так, що б залишилися тільки стінки.
Крем 1:
1) какао - 3 ч.л.
2) цукор - 0,5 склянки 200-т гр.
3) молоко - 3 ст.л.
Перемішати і розтопити на вогні, дати охолонути.
Крем 2:
1) масло вершкове. - 300 гр.
2) цукор - 1 стакан 200-т гр.
3) білки - 2-х яєць, які ми відокремили коли готували тісто.
Збиваємо міксує білки з цукром, потім додаємо м'яке масло і теж збиваємо міксує. Коли перший крем охолоне змішуємо обидва крему.
Коли охолоне мякішь, його подрібнюємо і змішуємо з кремом, додаємо попередньо замочені у вині або коньяку (можливі варіанти) вишні без кісточок (слив з них всю рідину). Отриману масу викладаємо у форму отриману з коржа, добре укладаючи. Накриваємо вершечки.
йогуртове суфле
Вершки 35% 300г. збити в дуже щільну масу і вилити в них 400г.йогурта (2,5% жирн.), перемішати і додати желатин 15г. + 60г.води (набряклий і розтоплений). Желатин не повинен бути гарячий, а вершки і йогурт повинні бути холодними.
____________________________
Де я, там і щастя))
Господиня Мідної гори
Cassiopeia. Чудовий тортик!
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Пекла торт шоколад на окропі.
для тесту:
2,5 ст. борошна
1,5 ст.сахара
1 ч.л. негашеним соди
1,5 ч.л. розпушувача
5 ст.л. какао
ванілін
2 яйця
1 неповна склянка молока
0,5 ст. рослинного масла
1 ст. крутого окропу
Змішати борошно, какао, ванілін, соду, розпушувач. Окремо змішати яйця, цукор, молоко, масло. У рідку частину додати суху, вимісити і влити окріп.
З однієї порції вийшов торт "Барбі" і ще один невеликий круглий тортик. Для барбі пекла в формі для паски. Тісто пропікаються в середині довго. При 180 градусах 40 хвилин, потім при 160 ще 20 хв. А круглий корж був готовий вже через 40 хвилин.
Крем для прошарку: сметанно-сирний з бананами. (Додала 1 ч.л. желатину і 50 мл. Молока на 100 гр. Сметани і 200 гр. Сиру і 3 ст.л. цукру. Блендером перетерла сметану, сир і цукор до стану дитячого сирка. Желатин в 1 ст.л. води розвести на водяній бані. Влити в сир желатин і молоко. Якщо у вас рідка сметана, то молока можна додати менше. Банани в крем не різати, а викладала зверху на котжі з кремом.)
Крем для прикраси: заварний з подвійною кількістю олії. (1 яйце, 3 ст.л. цукру, 0,5 ст.молока, 1 ст.л. з гіркою борошна, 120 гр. Масла кімнатної температури)
Барбі у мене не було, замінила більш дрібної лялькою. Зверху крему прикрасила бантиками і квіточками з айсінгом. (Прикрашати прямо перед подачею на стіл, тому що потечуть)
Торт на вигляд маленький, а реально на 10 осіб вистачить. Шкода, зважити не встигла!
Тортик дуже сподобався, не сильно солодкий, не сухий і не сильно кремовий.
Якщо робити для малюків, то можна зробити бісквіт. Усередині крем залишити такий-же тільки додати трохи збитих вершків, а зверху прикрасити взбітвмі вершками.
Плюс ще з круглого коржика вийшов відмінний тортик до чаю. Прикрасила цукровою пудрою і какао.
Очі бояться - руки роблять!
polli. Так, правільно.Во збиті з цукром білки додати мак і все на сирої пласт тіста і в духовку!
Здраствуйте дівчата недавно пекла тортик морквяний рецепт взяла з сайту Кухарів. Сам безквіт супер смачну а з кремом ще краще.
Рецепт від Felichia.
4 яйця
450гр цукру
125мл подс масла
260гр борошна
370грморкові (у мене було менше, десь 250)
1 / 2ч.л соди
1ч.л. розпушувача
1/2 ст горіхів
1/2 ст родзинок (я не покладала)
З приводу цукру. Мені здалося, що цукру забагато і я поклала 400гр. Це було мудре рішення, скажу я вам. Я взагалі-то ласун, але навіть мені 400гр замість 450-ти було більш ніж достатньо.
рецепт взяла на кулінарії від ruletka78
Мені тортик дуже сподобався і всім іншим тоже.Отлічное різноманітність медовика
"В Гостей казки"
• для тіста: • 380гр борошна
• 220гр цукру
•3 яйця
• 75гр вершкового масла нарізаного кубиками
• 2 стол.ложки меду
• 2 стол.ложки коньяку
• 1 чайн.ложка соди
однорідності. Додайте нарізане кубиками вершкове масло, мед, коньяк і соду (не слід гасити соду оцтом або замінювати її розпушувачем - мед все зробить сам). Поставте посуд на водяну баню і при безперервному помішуванні доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зменшіть вогонь і готуйте, помішуючи, ще 10 хвилин. Додайте в масу 300гр просіяного борошна і ретельно перемішайте. Зніміть тісто з водяної бані. Робочу поверхню присипте 80гр борошна, викладіть тепле тісто. Вимішайте тісто до еластичності і розділіть на 6 частин. Випікайте в розігрітій до t = 180С духовці 4,5-5 хвилин. Корж повинен пропектися, придбати золотистий колір, але не стати сухим.
•
Для просочення коржів: • 100мл дуже міцного чаю
• 2 чайн.ложкі цукру
• 2 часточки лимона
•
Для начинки з цитрусового заварного крему - курдів: • 150мл свіжовичавленого апельсинового соку
• 2 стол.ложки лимонного соку
• цедра 1 лимона
• цедра половини апельсина
• 3 жовтки
• 2 стол.ложки борошна
• 4 стол.ложки цукру
•дрібка солі
2.ЗАВАРНОЙ цитрусових КРЕМ - курди. З 1 лимона і 1/2 апельсина зніміть цедру. Вичавіть з лимона 2 стол.ложки соку, а з 2-х апельсинів 150мл соку. Змішайте в сотейнику з товстим дном соки цитрусових, 2 види цедри, цукор, щіпку солі, просіяне борошно і жовтки. Поставте сотейник на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Зменшіть вогонь до мінімального і готуйте крем, помішуючи, ще 1,5-2 хвилини. Слідкуйте, щоб суміш не підгоріла. Зніміть крем з вогню і протріть через сито з дуже дрібним осередком. Відставте в сторону.
• для сметанного крему:
• 1 кг 30% сметани
• 220гр цукру
• 3 стол.ложки згущеного молока
• 1 стручок Бурбон ванілі
Сметанним кремом. Стручок ванілі обережно розріжте в поздовжньому напрямку, вістрям ножа вичистіть насіння. З'єднайте сметану, цукор, згущене молоко і насіння ванілі. Збийте крем міксером до однорідної маси.
ЗБІРКА ТОРТА. Викладіть корж на тарілку сервіровки. Дуже тонким шаром чаю змастіть верх і бочка коржа. Рівномірно розподіліть по просякнутих Коржу півтори стол.ложки цитрусової начинки. Поверх цитрусової начинки нанесіть шар крему зі сметани. Зберіть торт, просочуючи коржі і змащуючи їх по черзі кремами. Верхній корж просочується чаєм, але не змащується цитрусової начинкою
Прикрашаємо за бажанням.
Тортик клопіткий, але повірте він того вартий
Emeraldхочу сказати огромнеішее спасибі Марині за торт "Міністерський" .ето сами лубімиі торт всіх кого я знаю.Я чоловіки подруг до мене в гості приходять тільки якщо їх жeни обешают етот торт на столі