Родзинка цього торта полягає в тому, що він виходить просоченим і соковитим.
Приготування. Весь процес створення торта включає три стадії: приготування і випічка коржів, приготування сметанного крему, приготування мастики та прикраса торта.
Спочатку візьміть яйця і розбийте їх в миску для приготування тіста. Збийте їх трохи вилочкою (я завжди збиваю і перемішую вилкою, але кому зручніше можна віночком).
Всипте склянку цукру і перемішайте з яйцями.
Додайте сметану з 15% вмістом жиру, при більшій жирності вийде густуватої тісто.
Далі підсипте борошно і розпушувач.
Вимішуйте тісто до однорідної маси, щоб не було грудочок.
Змастіть форму для випічки рослинним маслом, щоб не підгоріло.
Влийте тісто у форму для випічки і трошки розрівняйте. Поставте в духовку і встановіть температуру на 170 градусів. Випікайте корж приблизно 20 хвилин.
Поки випікається корж, є час для приготування крему. Сметану, цукор і ванілін перемішуйте до розчинення цукру.
А ось і спікся наш рум'яний корж. Ще гарячий дістаньте акуратно його з форми.
Тепер візьміть тарілочку радіусом менше форми коржа і виріжте коло. Потім розріжте корж навпіл.
Далі ще гарячі коржі промажьте сметанним кремом (це мій маленький секрет - так крем краще усмоктується в гарячий корж). Крему має трохи залишитися.
Додайте поламані обрізки в залишився крем і перемішайте.
Викладіть масу на один просочений корж (який був верхом цілого коржа).
Накрийте другим просоченим коржем (який був низом цілого коржа). Тобто верх торта - це низ коржа. Я роблю так для того, щоб верх торта був більш рівним і красивим.
Готовий торт можна прикрасити кокосовою стружкою, але я вирішила поекспериментувати і спробувати прикрасити мастикою.
Для приготування мастики:
Основа під мастику:
Для нанесення мастики на торт необхідно підготувати основу. Готовий торт промажте розм'якшеним вершковим маслом зверху і з боків. Це потрібно для того, щоб мастика НЕ розтеклася. Тепер поставте торт в холодильник на 1 годину.
Готуємо мастику. У чашку насипте желатин, залийте водою і залиште на 15-20 хвилин.
Потім в залізній чашці не доводячи до кипіння розігрійте желатин, щоб він повністю розчинився. У підготовлену тарілочку висипте 200 грамів, обов'язково просіяного, цукрової пудри. Влийте желатин в цукрову пудру.
Вимішуйте мастику як тісто. Коли вона буде злипатися в грудочку, викладіть на стіл, присипаний цукровою пудрою.
При натисканні на мастику повинні залишитися чіткі відбитки, які тримають форму. Тільки майте на увазі, що цукрова мастика дуже швидко твердне.
Розкачайте качалкою мастику в пласт розміром побільше діаметра торта. Акуратно накрийте торт мастикою і притисніть до боків, розрівнюючи пласт.
Відріжте непотрібне гострим ножем.
Від залишилася мастики відщипнути маленький шматочок на трояндочку. В решту мастику додати рідкий барвник і розминати до отримання однорідного кольору. Прикраса на торті буде у вигляді чоловічого фрака.
Відокремити невеликий шматочок мастики (решта покласти в поліетиленовий пакет, щоб не засохло). З нього розкачайте довгий пласт і ножем вирізати форму піджака.
Утворені шматочки злегка змочити водою із зворотного боку, щоб приклеїти до білої мастики.
На фраку буде трояндочка. Її зробите за допомогою стопки (на розкатаної мастиці стопкою зробите 5-6 кіл). З отриманих гуртків скрутіть трояндочку.
Скачайте з синьою мастики 3 кульки - це будуть гудзики. Метелика на фрак можна зробити вирізавши невеликий прямокутник, по середині стиснувши його пальцями. Приклейте за допомогою води гудзики, метелика і трояндочку на торт.
Далі розкачайте ще невеликий шматочок і виріжте трикутники. Їх приклейте з боків торта.
Ось такий чудовий тортик у мене вийшов. Але тільки потрібно його прибрати в холодильник (бажано на всю ніч), щоб мастика застигла.
Спробуйте приготувати торт «Сметанне спокуса», і я впевнена: ви отримаєте задоволення від ніжного і насиченого смаку. Приємного чаювання!