Торт Три шоколаду - це чудово смачний і корисний шоколадний десерт!
З недавніх пір муссовие торти набирають шалену популярність. А торт Три шоколаду вже встиг не тільки побувати на столах у багатьох господинь, але і заслужив статус класичного муссового торта.
Саме на основі цього рецепта готуються багато сучасних десерти, а рецепти шоколадних мусів, використовуваних в цьому торті, застосовуються в багатьох десертах. Тому освоївши цей рецепт, перед вами відкриється маса можливостей. Уміння готувати шоколадні муси дає вам можливість готувати сучасні торти, тістечка, різні красиві холодні десерти з дуже привабливим оформленням.
варіант зборки
Даний торт є дуже красивий, привабливий і просто ніжний десерт. Є одна хитрість, такий десерт можна зібрати не тільки у вигляді торта, але і в маленьких формочках або навіть креманках. Тоді у вас вийде багато маленьких десертів Три шоколаду, що ще більш практично і зручно.
Інгредієнти для торта Три шоколаду
для бісквіта
Рецепт торта Три шоколаду
Приготування торта потрібно починати з випічки шоколадного бісквіта.
У мисці з'єднати цукор, яйце і ваніль. Все збити поки маса не збільшитися в обсязі.
У яєчну масу влити розтоплене і злегка охолоджені вершкове масло. Перемішати. Потім просіяти борошно, какао і розпушувач.
Перемішувати вже ложкою або лопаткою, а ось міксер краще відкласти.
По густоті виходить тісто трохи рідині ніж на класичний бісквіт.
Дно форми 20 сантиметрів в діаметрі змастити маслом і застелити пергаментним папером. Вилити тісто у форму.
Бока форми нічим змащувати не потрібно. Випікати корж потрібно при 180ºС близько 10-15 хвилин. Перевіряти готовність можна дерев'яною паличкою.
Готовий бісквіт залишити остигати у формі, після чого вийняти його.
Переходимо до приготування мусів.
Насамперед потрібно взяти три ємності і в кожну з них насипати по 10 грам желатину, залити водою, так щоб вода злегка покривала желатин, і залишити набухати хвилин на 10-15.
Готуємо мус з темного шоколаду.
Спочатку потрібно збити 200 мілілітрів вершків. Відставити в сторону, можна при кімнатній температурі. Сливки потрібно брати не менше 30% жирності.
Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними. А віночки для збивання краще охолодити в морозилці протягом 30 хвилин перед збивання. Дотримання цих простих нюансів гарантує вам успіх при збиванні вершків.
Тепер беремо 1 яйце і 1 жовток, додаємо цукор і збиваємо до легкої пишноти. Паралельно розтоплюємо на паровій бані шоколад і розпускаємо желатин.
В жовткову масу влити розтоплений шоколад, розпущений желатин і ретельно все збити. Тільки після цього акуратно вмішати лопаткою в масу вершки.
Тепер беремо форму 20 сантиметрів в діаметрі і на дно викладаємо бісквітний корж.
За борту форми встановити ацетатну стрічку. Якщо немає такої стрічки, можна використовувати щільну пергаментний папір або в крайньому випадку харчову плівку.
Залити у форму мус з темного шоколаду, розрівняти і відправити в морозилку на 15 хвилин.
Аналогічно приготувати мус з молочного шоколаду і вилити його на перший шар.
Якщо мус з темного шоколаду ще не застиг, то краще ще трохи його потримати в морозилці. І шар з наступного мусу можна заливати тільки тоді, коли ви впевнені, що даний шар не просяде в попередній. Надіслати форму знову в морозилку на 15 хвилин.
Точно також готуємо мус з білого шоколаду.
Виливаємо його в форму і на цей раз форму з тортом відправити в холодильник до повного застигання всіх верств. На застигання всього торта піде не менше 5 годин.
Готовий торт посипати порошком-какао або прикрасити на свій смак.
Розрізати потрібно гарячим і злегка мокрим ножем, тоді шматочки виходять рівними і акуратними.
А ось шматочок в розрізі.
На фото видно яка ніжна і злегка пориста структура у цього тортика.