Торти повинні бути обов'язково смачними, а ще красивими. А якщо торт оформлений в темі свята, особливо чоловічого, то це ще й знак любові, поваги і вдячності своїй другій половинці. Тому, коли чоловікові присвоїли чергове звання, то я, не роздумуючи, вирішувала спорудити йому торт на честь свята.
У миску вбиваємо яйця і насипаємо стакан цукру. Додаємо сіль.
Збиваємо яйця з сіллю і цукром в пишну піну. Часу на міксері це займе близько півтори хвилини. У збиту яєчну масу додаємо сметану, соду погашену оцтом.
У перемішані міксером інгредієнти, які ми поклали до цього часу в миску, додаємо одночасно какао і частина борошна. Коли какао рівномірно розподілиться, додамо ще борошна.
Замішуємо тісто. Воно не круте, але і не водянисте. За консистенцією повинно нагадувати густу сметану. Змащуємо форму маслом вершковим або рослинним і випікаємо з отриманого тесту два однакових коржа. При 190 градусах цей процес забере у вас 25-30 хвилин на кожен корж.
А поки печуться коржі, приготуємо крем, який відмінно їх оживляти. Для цього змішаємо варене згущене молоко з маслом вершковим.
Крем повинен вийти більш-менш однорідним. Якщо ви заважаєте міксером, то зробити його таким не складе труднощів, а якщо виделкою, то маленькі шматочки масла можуть залишатися в кремі, це не зіпсує ні смак торта, ні вид.
Коржі розрізаємо вздовж на дві половини. У вас вийде 4 частини з двох коржів.
Змащуємо кожен корж вийшов з масла і згущеного молока кремом.
Поки просочується і остигає торт, зробимо мастику.
Для цього зефір жувальний растопляем на водяній бані протягом 20 хвилин під кришкою.
З цукру робимо за допомогою кавомолки цукрову пудру або беремо покупну. Насипаємо її гіркою. У центр цієї гірки кладемо розтоплений зефір, шматочок масла вершкового.
А тепер вимішуємо масу до тугого еластичного стану. Поділяємо масу на два неоднакових шматка. Вона дуже липне до рук спочатку.
З шматка що більше розгортаємо пласт, вирізаємо «млинець» трохи більшим діаметром, ніж торт.
Накриваємо цим «млинцем» торт.
Розводимо у воді барвник.
Вмочуємо шматок мастики, розгортаємо з нього ковбаску руками, а потім качалкою перетворюємо її в «стрічку», підрізаємо ножем краю до потрібної ширини. Цією «стрічкою» обворачіваем торт. Робимо «бант».
Беремо зелений барвник, точно так же розводимо його в воді, мачає шматок невеликий мастики, розгортаємо прямокутник, з якого за шаблоном відслужило пагонах робимо «Пагоня».
Викладаємо «Пагоня» на торт, робимо точно так же другий.