На свято або просто щоб порадувати і побалувати своїх домашніх, господині багато готують. Варять, парять, випікають печива, різні тістечка і торти. Якраз про останні і піде мова.
Рецептів тортів існує безліч. Ми хочемо запропонувати вам покрокові рецепти бісквітного медовика і кілька видів крему для прошарку.
Особливості приготування бісквітного тіста
Що бісквіт вийшов повітряним, досить дотримати кілька простих правил.
- Використовуйте просіяне борошно, так вона насичується киснем, стає рихлою, а тісто буде повітряним.
- Тісто замішують дуже легкими рухами і швидко.
- Духовку розігрівайте заздалегідь, щоб відразу поставити бісквіт випікатися. Якщо тісто постоїть у формі без випічки навіть малий термін, то бульбашки повітря, досягнуті взбиванием, вийдуть з тіста, і зникне легкість.
- Під час випікання не грюкати дверима духовки, щоб бісквіт не осів.
Який крем приготувати
Варіантів крему існує безліч, пропонуємо вам найпростіші рецепти їх приготування.
Для заливки шоколадом:
- шоколад тёмний- 1,5 плитки.
Час приготування: 1 година 30 хвилин;
кількість порцій: 8;
- Спочатку просіюємо через дрібне сито борошно. Відставляємо сторону. Борошно просіваємо через дрібне сито
- У глибоку миску вбиваємо яйця, засипаємо цукор, кладемо мед і збиваємо блендером до густої піни. Маса повинна біліть, збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Якщо проведемо ложкою по поверхні, слід не відразу затікає. Збиваємо яйця, цукор, мед в міцну піну
- Всипаємо в збиту масу просіяне борошно. Намагаємося зсипати її не в одне місце, а розпорошити по поверхні, не обтяжуючи бісквітне тісто. Замішуємо швидко, але дуже обережно, знизу вгору. Обережно замішуємо лопаткою тісто
- Форму застилає пергаментним папером і заливаємо тісто. Обережно, дбайливо ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Бісквітне тісто осідає навіть від невеликих ударів по формі, в якій воно знаходиться. Готове тісто виливаємо в форму, попередньо вистелену папером
Добре, якщо у форми роз'ємні краю, але це необов'язково. Можна у остиглого медового бісквіта пройтися ножем по краях форми і потім витягнути його.
З чорносливом і грецькими горіхами
Пропонуємо вам ще один варіант приготування бісквітного медовика - з чорносливом і грецькими горіхами. Це ароматний, смачний, ніжний торт з багатством смаку.
- сметана жирна (можна домашню) - 500 г;
- цукрова пудра - 200 г;
- волоські горіхи - 180 г (частина будемо укладати на коржі, частина піде на прикрасу торта);
- чорнослив - 250 г;
- мед - 130 г;
- кип'ячена охолоджена вода - 300 г.
Час приготування: 5 годині 40 хвилин;
кількість порцій: 8;
- У мед додаємо соду, ставимо на слабкий вогонь. Постійно помішувати, не даючи закипіти. Знімаємо з вогню, даємо охолонути. Мед з содою розтоплюємо на вогні, не даючи закипіти
- Відокремлюємо білки від жовтків.
- Збиваємо білки, поступово маленькими порціями додаючи цукор. Коли маса побіліє, починаємо по одному додавати жовтки. Додаємо мед з содою, який встиг охолонути. Продовжуємо збивати 10 хвилин. Збиваємо білки з цукром, по одному додаємо всі жовтки і мед з содою
- Просіваємо борошно через дрібне сито.
- Додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто. Довго не месім, щоб зберегти легкість. Додаємо борошно і замішуємо тісто міксером або лопаткою
- Виливаємо готове тісто у форму для випікання (зручно брати діаметром 26 см). Дно форми попередньо застилає пергаментним папером. Ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів і випікаємо 30-40 хвилин. Виливаємо тісто в форму
- Поки випікається бісквіт, займемося волоськими горіхами і чорносливом. Горіхи дрібно рубаємо, потім обсмажуємо на сковороді, щоб видалити легку гірчинку, властиву волоських горіхів. Подрібнюємо волоські горіхи і злегка обсмажуємо їх на сковороді
- Чорнослив заливаємо на 10 хвилин окропом, потім добре віджимаємо, паперовим рушником прибираємо надлишки води і дрібно нарізаємо. Чорнослив витримуємо в гарячій воді, висушуємо, подрібнюємо
- Виймаємо бісквіт з духовки. Готовність можна перевірити шпажкою. Якщо на неї не налипає грудочки сирого тесту, можна виймати.
Якщо бісквіт добре «засмаг» зверху, але на шпажку налипають грудочки, прикрийте його, ще стоїть в духовці, щільним папером (тонка швидко згорить і краю обсипаючи) або фольгою.
Вихід торта - 2,3 кг. Здавалося б, багато. Але з'їдається дуже швидко і приносить масу задоволення вашим домашнім завдяки дивовижному поєднанню меду, волоських горіхів, сметани і чорносливу! Смачного!