Якщо мрієте про королівському десерті, який зажадає трохи часу і зусиль, спробуйте спекти «Дамський каприз». Я готую його практично на кожне свято, і кожен раз він виходить іншим. Єдине, що залишається незмінним - приголомшливий смак.
Справа в тому, що рецепт торта «Дамський каприз» дає свободу творчості. Деякі його інгредієнти можна замінювати за настроєм і перевагам гостей. Наприклад, моя свекруха не любить курагу, тому, коли готую торт до її приходу, додаю в корж родзинки. А чоловік любить тортик з кислинкою, тому на його день народження використовую журавлину.
Іноді не виходить знайти якісний фундук. Тоді я заміняю його волоським горіхом. Але найголовніше, що, незважаючи на примхливе назву, готувати цей десерт легко і просто.
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 8-10 порцій.
- Інвентар і кухонна техніка: духовка, миска для замішування тіста і крему, віночок або міксер, лопатка для намазування крему, форма для випікання, папір для випічки.
необхідні продукти
Для прикраси торта:
Особливості вибору продуктів
Якщо пошукати в Інтернеті торт «Дамський каприз» рецепт з фото, можна помітити, що різні рецепти пропонують різний крем. В одних випадках використовується збита сметана, в інших - згущене молоко. Для крему зі згущеним молоком можна використовувати як звичайну, так і варене згущене молоко. Важливо лише, щоб вона була натуральною. Не лінуйтеся спробувати інгредієнти, перш ніж їх використовувати, щоб праця не пішов нанівець.
Історія торта
Але найприємніше, що всі ці інгредієнти можна міняти, виходячи з власних примх на момент випічки.
Як приготувати торт «Дамський каприз» в домашніх умовах: покроковий рецепт
Не буду мучити ліричними відступами і розповім, як приготувати «Каприз» в домашніх умовах.
1. Інгредієнти: яйця і цукор. Беремо глибоку ємність, в якій планували замішувати тісто, розбиваємо в неї яйця і засипаємо їх цукром. Розмішуємо до тих пір, поки вони не стануть однорідною масою, і залишаємо на деякий час, щоб цукор трохи розчинився. Потім віночком або міксером збиваємо, поки суміш не підніметься в два рази.
2. Інгредієнти: сметана, оцет, сода. Продовжуючи збивати суміш, потроху додаємо в неї сметану. Потім додаємо гаситься оцтом соду і добре перемішуємо. Але я опускають цей крок, тому що люблю використовувати спеціальний розпушувач для тіста. Так я ніколи не помиляюся з кількістю соди або оцту, надлишок яких може погіршити смак і аромат.
3. Інгредієнти: борошно. Борошно бажано попередньо просіяти, але якщо ви впевнені у виробнику, можна обійтися і без цього. На цьому ж етапі в борошно додаємо розпушувач. Пам'ятаємо, якщо використовувалися сода і оцет, розпушувач не додаємо. У результаті повинна вийти густа суміш, як на оладки.
4. Інгредієнти: мак, горіхи, какао. Тісто розділяємо на три однакові частини. В одну насипаємо мак і перемішуємо, в іншу - горіхи, в третю - какао. Це класичний варіант, як готувати «Каприз». Але я люблю додавати ще один корж з сухофруктами: родзинками, журавлиною або курагою.
5. Інгредієнти: маргарин. Їм необхідно змастити форму для випікання, в яку виливаємо одну із сумішей. Можна обійтися без змазування, а форму застелити спеціальним папером для випікання. Важливо попередньо розігріти духовку приблизно до 170-180 ° С. Випікається тісто приблизно 20 хвилин.
Коржі для «Капризу» випікають кожен окремо.
6. Після приготування кожен корж треба остудити, перш ніж продовжити приготування. Зазвичай, вийнявши з духовки, я їх залишаю хвилин на п'ять остигати в формі і лише потім виймаю і викладаю на решітку. Тоді менше шансів, що він поламається під час цієї процедури.
7. Інгредієнти: горіхи. Поки готуються коржі, можна приготувати все для формування і прикраси торта.
За класичним рецептом для змащування торта використовується згущене молоко, а прикрашається він горіхами. Але ці інгредієнти можна замінити, відповідно, на джем, збиту сметану, варення і горіхи, сухофрукти - все залежить від вашого капризу.
Я люблю прикрашати торт горіхами. Для цього їх подрібнюю в блендері до великої крихти. Головне - не перестаратися і не перетворити їх в горіхову пасту. Смаку, вона, звичайно, не зіпсує, але естетичний ефект буде вже не той.
8. Формування торта. Беремо блюдо, на якому будемо подавати торт, змащуємо його дно кремом для «Жіночого капризу» і викладаємо першим шоколадний корж.
Як правило, нижній шар торта погано просочується, тому не бійтеся намазати зайвого.
Рясно змастіть його кремом і закрийте другим коржем - з сухофруктами або горіхами (в залежності від вашого сьогоднішнього капризу). Третій шар - маковий корж, який накладають після змазування попереднього. Не варто шкодувати крему на верх торта і його боки - нам їх ще прикрашати горіхами.
Рецепт крему для торта «Дамський каприз»
Як тільки вдалося спекти все коржі для торта «Дамський каприз», переходимо до приготування крему.
Для цього на водяній бані необхідно розм'якшити вершкове масло і збити його віночком або міксером. Потім в нього додаємо банку згущеного молока. Якщо не вдалося купити варену, закриту банку необхідно прокип'ятити в каструлі близько двох годин. Суміш молока і масла знову добре збиваємо. Крем готовий.
Як красиво оформити і подати торт «Дамський каприз»
Мої домашні люблять, коли я посипаю його з усіх боків горіхами. В особливо урочистих випадках використовую для прикраси родзинки, курагу, інші сухофрукти.
Але якщо не хочеться особливої вишуканості, обходжуся кришеним печивом або крихтою, яка залишилася від коржів. Якщо в будинку є відповідний джем або варення, вони теж підійдуть в якості прикраси.
Для особливо урочистих випадків я купую в спеціальних магазинах різні елементи для декорування тортів: мереживо, квіти з мастики, міні-кульки та інше.
Поради та рекомендації по приготуванню торта
У пошуку горіхів іноді натикаюся на непросмажений фундук. Тоді його можна підсушити в духовці на 180 ° С протягом чверті години або на сухій сковороді, постійно помішуючи 5-7 хвилин. Коли він трохи охолоне, зсипте в поліетиленовий пакет, зав'яжіть і добре потрусіть. Так ядра швидко очистяться від лушпиння.
Якщо пошукати в Інтернеті домашній торт «Дамський каприз» фото, то можна помітити, що багато хто любить прикрашати його сухофруктами. Перед застосуванням їх треба обдати окропом, а потім добре промити. Це правило стосується і використання їх при випіканні коржів.
Після формування торта, його краще на пару годин залишити на столі, щоб коржі просочилися. А потім вже, щоб крем добре застиг, можна ставити його на 4-5 годин (а краще на ніч) в холодильник.
Запрошення до обговорення торта і можливих доопрацювань
Жодного разу не пробувала приготувати цей торт з кремом на сметані. Зазвичай я його готую для «сметанника», «Каприз» ж з цим кремом абсолютно не асоціюється. Цікаво буде почути думку інших ласунів, наскільки смачно виходить торт в такому варіанті.
Торт сприяє творчому польоту думки - інгредієнти та коржі можна компонувати, як душа забажає. Якщо вас відвідало таке натхнення, буде цікаво подивитися на ваш торт «Жіночий каприз» з рецептом і з фото крок за кроком.