Я не дуже люблю страви, які з'їдаються в кілька разів швидше, ніж готуються. Але іноді хочеться зробити виняток. У нас в сім'ї трапився привід, який потрібно було відзначити на роботі чоловіка. І ось як «проставлення» я приготувала торт Бочка з ікрою.
Торт Бочка з ікрою
Відразу обмовлюся, що це самий помпезний торт, який я коли-небудь готувала. По-перше, на його приготування пішло багато часу: разом з подругою ми його робили з другої години дня до пів на п'яту ночі. По-друге, на нього пішло стільки продуктів, що вистачило б місяць годувати роту солдатів. По-третє, після того, як чоловік його заніс на роботу, він жив тільки 20 хвилин. Його їли все - і ті, хто не любить солодкого, і ті, кому не подобаються торти, і сидять на дієті, і діабетики, і гіпертоніки. Ніхто не зміг встояти - торт виглядає настільки ефектно, що кожен попросив собі шматочок. Смачно, красиво, але дорого, складно і довго.
Калорійність на 100 гр - 353 ккал
Рецепт торта Бочка з ікрою
Інгредієнти для торта Бочка з ікрою
Конфітюр - 100 гр. (Вишневий)
Яйце - 5 шт.
Цукор - 600 гр.
Масло вершкове - 680 гр.
Шоколад - 250 гр.
Суміш порошкова - 2 пакетика (Пудинг «Dr Oetker Pudding», по 40 гр)
Молоко - 0,5 л.
Зефір - 2 пакетика по 200 гр. (Жувальний)
Желе - 1 пакет
(Для торта червоного кольору Dr. Oetker Tortenguss)
Олія - 1 літр (найдешевшого)
Вода - 180 мл.
Цукор - 2 ст.л.
Цукрова пудра - 3 пакети
Барвник харчової - кольору жовтий, коричневий, золотий
Шоколад білий - 20 гр.
Борошно, соду, пекарський порошок, сіль, корицю просіяти і змішати.
Шоколад розламати на шматочки, покласти в каструлю і залити молоком. Додати 1.25 чашки гарячого, міцної кави. Безперервно помішуючи, довести молоко до кипіння. За допомогою міксера змішати до однорідної консистенції молоко з шоколадом.
Дати охолонути до теплої температури (палець, опущений в молоко, не повинен обпалюватися).
Продовжуючи збивати, в 6 прийомів додати цукор. Його не вийде розчинити повністю, але вмішати добре потрібно.
В борошняну суміш додати шоколадно-кавове молоко і перемішати.
Все збити до однорідної маси.
Тісто має вийти рідким.
Дно форми (22 см в діаметрі) вистелити папером для випічки, бортики змастити маслом. Для одного коржа ¼ частина тесту вилити у форму і випікати близько 25 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряти сірником. Перед тим, як корж буде вийнято, йому потрібно дати охолонути 15 хвилин.
Помістити на решітку для повного охолодження (не менше однієї години!).
Таким чином поступаємо з усім тестом.
Має вийти 4 коржа.
Поки коржі печуться і остигають, можна зайнятися кремами. Їх в цьому торті буде два.
Відокремлюємо білки від жовтків. Білки змішати з цукром в окремій каструльці і, поставивши їх на водяну баню, збивати за допомогою міксера до стану густої піни. Температура ні в якому разі не повинна перевищити температуру людського тіла. Краще холодніше, ніж тепліше.
Поступово додати масло (по 2 ст ложки) і збивати до отримання легкого повітряного крему.
В основу для крему додати розтоплений і охолоджений темний шоколад.
Крем другий - простий. Для цього просто беремо два пакетика пудингу «Dr Oetker Pudding», молоко і діємо за інструкцією.
Вміст пакетика розчинити в молоці, поставити на маленький вогонь і, безперервно помішуючи, довести до загустіння крему.
Збірка торта, етап 1.
Після того, як всі коржі будуть спечені і охолоджені, крему готові і теж охолоджені, можна приступати до складання торта. Два коржа (самий нижній і верхній) змащуємо вишневим конфітюром, а потім зверху шоколадним кремом.
Два коржа змащуємо Пудингову кремом.
Коржі не з'єднує (!), А ставимо кожен з них окремо в холодильник на 1, 5 год.
Робимо ікру. Власне, підготовка до метання ікри повинна починатися за 6 годин до години ікс - пляшку з маслом потрібно поставити в морозильну камеру для охолодження і підготувати кубики льоду. Масло загусне, стане білястим за кольором, тягучим.
Вміст пакетика з желе змішуємо з цукром, вливаємо воду, добре перемішуємо і доводимо до кипіння.
Желе має загуснути.
Взагалі за цим рецептом воду треба відчути, якщо дати її трохи більше потрібного, то желе не встигатиме застигати по дорозі до дна ємності з маслом. Загалом, удачі в дослідах :)
Поки вариться желе, дістати з морозилки масло і перелити його в високу (!) Посуд. У неї ж покласти кубики льоду.
Далі беремо шприц (наприклад, 10 кубиків), набираємо в нього желе і починаємо з відстані капати в масло.
«Ікринки» тонуть і опускаються на дно, по шляху проходження набувають форму сфери.
Коли масло стає занадто теплим, замінюємо його на охолоджене.
Коли ікринки заповнять ¼ склянки, підставляємо долоньку і виливаємо на неї вміст склянки. Масло має витекти крізь пальці, а ікринки залишитися. Їх обережно перекласти в блюдечко і поставити в холодильник.
Те ж саме зробити з усім желе.
Збірка торта, етап 2.
Тепер настала черга збірки коржів в єдиний торт. Два коржа, які будуть найбільш нижніми і верхніми, обрізаємо по периметру на 1 см (формуємо форму майбутньої бочки). Два середніх залишаємо без змін. Коржі складаємо один на одного і промазуємо їх з усіх боків залишилися шоколадним кремом за допомогою звичайної ложки.
Дуже важливо заповнити кремом все порожнечі між коржами.
Маленька хитрість: торт буде збиратися на тому ж блюді, що і подаватися (після складання його буде неможливо перекласти). Тому, щоб не забруднити кремом краю страви, їх можна накрити харчовою фольгою. Після того, як торт буде готовий, її легко прибрати і отримати гарний торт на чистому блюді.
Зібраний торт ставимо в холодильник на 2 години.
Прикраса, етап 2.
Тепер черга за мастикою. Відразу обмовлюся, що нам знадобилося кілька годин, щоб підібрати кольори і таким чином зліпити мастику, щоб імітувати структуру дерева. Так як я тепер знаю, що потрібно робити, наступного разу кількість часу, який потрібно витратити на торт, буде набагато менше. Робота з мастикою вимагає знань багатьох нюансів, тому я вдаватися в деталі не буду, опишу лише загальний хід роботи.
Нам знадобиться жувальний зефір, цукрова пудра і харчові барвники: жовтий і коричневий.
Жувальний зефір розтопити в мікрохвильовці до стану «поплив».
Додати в нього цукрову пудру і місити руками, поки мастика не стане схожою на пластилін і перестане липнути до рук.
Мастику розділити на 2 частини.
В одну частину додати кілька крапель коричневого харчового барвника. У другу - жовтого і трохи коричневого (пропорції встановлюються тільки експериментальними шляхом).
Мастику двох кольорів перемішати між собою, але не повністю, щоб залишалися розводи різних кольорів.
Далі озброюємось ниткою і лінійкою. З їх допомогою вимірюємо висоту торта і його коло. Шляхом нехитрих розрахунків з'ясовуємо, скільки «дощок» для бочки нам знадобиться і якої висоти. Вирізаємо дошки. По центру вони повинні бути не кілька міліметрів ширша, а на кінцях - вже.
За допомогою качалки розгортаємо прямокутники, ножем зрізаємо зайве.
Дошки прикріплюємо до бортикам майбутньої бочки.
Збірка. Заключний етап.
З маленького шматочка мастики ліпимо табличку.
На ній харчовим барвником за допомогою тонкого пензлика малюємо напис-побажання.
Табличку можна прикрасити «цвяхами» - кондитерський бісер, приклеєний за допомогою білого шоколаду (шоколад потрібно розтопити в мікрохвильовці).
І останнє - ікра.
Акуратно руками викладаємо ікру на торт так, щоб вона повністю покрила верхній корж.
Ставимо готовий торт в холодильник.
Торт Бочка з ікрою готовий.
Чудово! Неписана краса! Зважитися б на такий подвиг! У мене виникло питання: в списку інгредієнтів стоїть міра вимірювання «чашка» - це скільки в грамах?
Відповідь. рідкі продукти, як молоко, зручно вимірювати в чашках або склянках. У грама не зважувала, на жаль ....
Великим ножем і з задоволенням! Торт легко розрізається в тих місцях, в яких дошки сходяться один з одним. А потім як кавун, часточка ділиться на 2 або 3 частини в залежності від числа бажаючих спробувати торт. Верхній шар з желе вобще ріжеться без проблем. Але я майже не знаю людей (крім дітей) які люблять мастику. Зазвичай вона забирається в сторону, а їдять сам торт, який всередині.
Яка краса. А вже скільки праці вкладено! Питання - а як такий високий торт різати і є?
попробувала на ювілеї була дуже восхещена дуже красиво і смачно
Як ... красиво, бог ти мій!
да уж ... ніколи не наважуся! але в захопленні!
Поки читала, хіба що не матюкатися. Від захвату. І заздрості. До чужої посидючості і таланту :) Шедевр!
Я в приємному шоці від побаченого! От би спробувати! (Але готувати я врядли наважуся)
Дякуємо! Поки робила рецепт і обробляла фото, все думала: цікаво, хто-небудь скористається цим рецептом?
Титанічна праця.
але результат - шедевральний.
Для отримання самого помпезного призу :)
Офігєть!
Терміново на конкурс найпомпезніших тортів!