Зміст
Косметичне топлене масло відноситься до класу пряжених масел, який виник в Стародавній Індії і широко використовувався в курдської, афганської, пакистанської, індійської, бангладешській, непальської та шріланкійского кухнях. Масло використовується в традиційній медицині і релігійних обрядах.
Даний вид масла називають ще маслом ДХІ. Його використовують як паливо для масляних ламп в індуських ритуалах. Саме ароматичні масла для лампи мають велике значення під час проведення індійських ритуалів.
В Індії, продаж підроблених ДХІ переслідується співробітниками правоохоронних органів. ДХІ також іноді називають Дезі ДХІ або аслі (натуральне) топлене масло, щоб відрізнити його від рослинного ДХІ.
Сума жирів і жирних кислот в 100 г топленого масла:
Насичених жирів 61.9 г (310% ДВ)
Мононенасичених жирів 28.7 г
Поліненасичених жирів 3,7 г
Транс - жири 4 г
Омега - 3 жирні кислоти 1447 мг
Омега - 6 жирні кислоти 2247 мг
Інші не жирові поживні речовини становлять на 100 г топленого масла:
Холестерин 256 мг (85% ДВ)
Вітамін А (61% ДВ)
Вітамін B, С, D 0
Вітамін Е 2,8 мг (14% добової норми)
Вітамін K 8.6 мкг (11% ДВ)
Як правильно приготувати топлене масло?
ДХІ, або топлене масло, проводиться шляхом повільного нагрівання масла, поки молоко відокремлює тверді тіла від жиру і випаровується вода. Осад видаляється, залишаючи за собою золотисту рідину. Залишки видаляються.
Щоб зробити цей ДХІ, необхідно отримати сире молоко, потім довести його до кипіння, дати йому охолонути до 43 ° C і додати сир (індійський йогурт). Суміш необхідно залишити накритою при кімнатній температурі близько 12 години, сир потім збивається з допомогою древніх методів, щоб отримати специфічний вид кисло-вершкового масла. Це масло необхідно готувати повільному вогні, поки воно не перетворитися в топлене масло.
В кінці можна додати для аромату спеції. Текстура, колір і смак топленого масла залежить від якості масла і тривалості кип'ятіння. Топлене масло використовується в основному в індійській кухні. Воно може бути використано в багатьох рецептах замість запропонованого жиру або масла, навіть в сучасній індійській кулінарії.
Масло ДХІ і його склад
Топлене масло - це чудовий продукт для приготування, так як воно витримує високу спеку, формує чудовий смак, змінює смак і аромати продуктів. Це можуть бути як насичені, так і ненасичені жири. Топлене масло може використовуватися в лікувальних цілях в традиційній індійській медицині.
Як і будь-яке інше топлене масло, олія ДХІ майже повністю складається з жиру, 62% з яких - насичені жири.
В Індії ДХІ завжди виготовляється з молока корів, які вважаються священними. З його допомогою проводять численні ритуали. Існує думка, що топлене масло поряд з медом і молоком використовувалося для купання божеств на день явлення Господа Крішни на Джанмаштамі. Виявляється, є навіть гімн ДХІ.
Watch this video on YouTube
Використання топленого масла в медицині
Топлене масло використовується в традиційній індійській медицині, аюрведою, яка є цілющою філософією, метою якої є баланс різних елементів в одному тілі. ДХІ високо цінується в Індії за його здатність підвищувати інтелект і пам'ять, виводить шлаки з організму і сповільнювати процес старіння. Воно також використовується, щоб заспокоїти опіки і зняти біль. Деякі дослідники, вивчаючи потенційні можливості ДХІ, стверджують, що його можна використовувати для зниження «поганого» холестерину в організмі людини.
Топлене масло для приготування їжі та випічки
Топлене масло може використовуватися замість інших жирів і масел для приготування їжі. ДХІ є ідеальним жиром для фритюру, оскільки його молекули починають розпадатися при температурі 250 ° C, що значно вище, ніж у інших масел, які використовуються для приготування їжі. При температурі близько 200 ° С його властивості краще, ніж у більшості рослинних масел.
Як приготувати топлене масло правильно
Оскільки топлене масло не містить твердих речовин, воно володіє більш м'якою консистенцією, ніж вершкове масло. Тому, не рекомендується його використання в якості замінника твердого жиру (вершкового масла) в приготуванні, але воно може бути застосоване для заміни масла. Топлене масло також має більш тривалий термін зберігання.
Топлене масло і аюрведичні рецепти
Топлене масло-це мазеподобное по консистенції речовина, що дозволяє ефективно засвоювати інші речовини. Воно здатне збільшувати потенції. ДХІ широко застосовують в лікувальних складах. Через свою незвичайної здатності змішуватися з травами або іншими речовинами, не втрачаючи при цьому своїх якостей, масло використовується в аюрведических практиках. Аюрведа, як один з різновидів альтернативної індійської медицини, вважає топлене масло кращим в цьому відношенні маслом. Це пояснюється тим, що воно робиться з різних видів квітів, кожен з яких має різні свої властивості.
Однак аюрведа розглядає масло як живу субстанцію, яка не повинна бути дуже гарячою, інакше ці ферменти будуть діяти як отрута в організмі людини. Так як більшість аюрведических складів вимагають підготовки при приготуванні, ДХІ є сприятливим продуктом для приготування спеціальних складів. Слід пам'ятати, що масло ДХІ - це не просто інертний «наповнювач» для складів, масло має достатню кількість лікувальних компонентів, щоб допомогти лікувати хвороби, а також збільшувати ефект від використання інших трав.
Наприклад, ДХІ має ефект, який дозволяє іншим травам легше засвоюватися. Топлене масло має неоціненне значення, так як воно не тільки підсилює травну здатність, але одночасно зміцнює ослаблений організм. Топлене масло також має й інші цілющі властивості, про які ми вам розповімо.
Масло ДХІ - топлене масло
Використання топленого масла в омолодження і терапії
Аюрведическая концепція допомагає пояснити, чому ДХІ підвищує оджас. Дійсно, відраза до молока і топленого масла є однією з причин, що призводять до гіпотрофії плода під час вагітності. ДХІ, змішане з фруктами також призначають при вагітності, щоб зміцнити матку, також його використовують для харчування плоду. Такі склади як топлене масло і трави діють для підвищення оджаса. Будучи схожим на оджас, ДХІ також схоже на репродуктивні рідини (відомі в аюрведою як шукра). З цієї причини топлене масло широко використовується в аюрведических афродизіаках.
Наприклад, рекомендується масаж пеніса з ДХІ для людей з низьким лібідо. Жінки можуть використовувати топлене масло для масажу лобкової кістки, що сприяє зміцненню репродуктивних тканин.
Топлене масло і корисні властивості для лікування очей
Топлене масло особливо корисно для очей і сприяє функціонуванню окорухових м'язів, століття і слізного каналу. Внутрішнє і зовнішнє використання ДХІ грає важливу роль при лікуванні очних захворювань, таких як глаукома. При цьому захворюванні змішують топлене масло, молоко і тринадцять трав, які за своєю природою корисні для очей.
Деякі лікарі рекомендує капати по одній краплі теплої рідини топленого масла в кожне око перед сном під час паління. Ця процедура не тільки заспокоює, але і зміцнює очі і може допомогти поліпшити зір разом з йогою - вправами для очей.
ДХІ широко поширене в аюрведических ліках і процедурах, що обумовлено його благотворним впливом на травлення, всмоктування і доставку аюрведических трав. Також ДХІ живить і регенерує тіло і розум, покращує загальну якість лікування. Нарешті, топлене масло багате антиоксидантами і, отже, довго не прогоркает. В ті дні, коли не було холодильників, це був безцінний продукт, так як могло використовуватися до шістнадцяти місяців.
Використання топленого масла в косметології
Через свого властивості діяти заспокійливо на організм людини, топленого масло використовується для уповільнення процесів старіння. Воно також відмінно підходить для масажу.
Той, хто пробував аюрведичний масаж в Індії, зазнав незвичайне почуття умиротворення. Щоденний масляний масаж виводить токсини з жирової тканини, з подальшою парової терапією, за допомогою якої токсини виводяться на поверхню. Після кількох днів, вони усуваються з організму за допомогою проносних препаратів, клізми. Це відмінний спосіб для очищення організму.
Топлене масло частіше використовується внутрішньо, ніж для зовнішнього масажу.
Крему, де головним інгредієнтом є топлене масло, широко використовуються багатьма жінками і дівчатами для шкіри. Воно добре пом'якшує її, швидко вбирається, має приємний запах.
Багато відомих салони краси використовують топлене масло для проведення різного роду косметичних процедур. В першу чергу до таких процедур відносять маски для обличчя, з додаванням різних трав. ДХІ також допомагає боротися з лущенням на ліктях, проблемними тріщинами на п'ятах, воно відмінно тонізує і робить шкіру оксамитовою і гладкою.
За допомогою масла ДХІ ваше волосся будуть мати більш здоровий вигляд, воно допоможе вам позбавитися від лупи.