Топінамбур - багаторічна трав'яниста рослина висотою близько півтора метрів (іноді до чотирьох) з прямим опушеним стеблом, яйцевидними листям і жовтими суцвіттями-кошиками діаметром 6-10 см. У гнізді буває 1-3 стебла, до 30 бульб на коротких столонах, компактно зібраних. Коріння на глибині 10-15 см відходять горизонтально до 4-4,5 м в пухкому грунті, а вертикально - до 1,3 м, що дозволяє рослинам витримувати посуху. На одному місці може рости до 30 років. Бульби важать від 20 - 30 до 100 грамів, кольору різні (в залежності від сорту) - білі, жовті, рожеві, фіолетові, червоні; м'якоть ніжна, соковита, з приємним солодкуватим смаком.
Рослина відома також під назвами «земляна груша» і «єрусалимський артишок». У дикому вигляді рослина зустрічається в Північній Америці.
Бульби їстівні. Вирощують як коштовна кормова, технічне і продовольче рослину.
опис топінамбур
Назва цієї рослини походить від одного з племен індіанців Чилі - топінамба. Вони чомусь аж з самої давнини обробляли цю рослину так само, як ми зараз обробляємо картоплю. Втім, топінамбур дуже схожий на неї. І за способом зростання, і по використанню (в їжу вживаються коренеплоди рослини). Бульби топінамбура, так само, як і картопляні, можуть бути різної форми і різного кольору, але, на відміну від них, мають не таку рівну форму. А ось стебло рослини - прямий, опушений, що досягає висоти 2-х і навіть 3-х метрів, дуже схожий на соняшник.
Він насправді є «родичем» соняшнику, має подібні жовті суцвіття у вигляді кошиків, але дрібніше (від 6 до 10 см.) Нагорі розгалужується. Листочки у топінамбура яйцеподібні з зубчастими краями.
Казахи називають топінамбур «китайської картоплею», так як до них він потрапив через Китай. На Дону, куди воно потрапило в 19 столітті через Румунію, його називають ріпою. В Прибалтику топінамбур потрапив через Німеччину. Таке поширення цієї рослини по всьому світу відбулося, завдяки його невибагливості. Він росте як на сухій, так і на перезволоженого грунті, не вимагає, на відміну від картоплі, підгортання і підгодівлі і, більш того, має «нахабство» витісняти будь бур'яни. Гарні плоди дає в перші чотири роки своєї «життя», хоча може рости на одному місці від 30 до 40 років.
Корисні властивості топінамбура
Вчені, які вивчали склад топінамбура, були здивовані різноманітністю вітамінів і мінералів, що входять до його складу. За вмістом заліза, топінамбур значно перевершує інші бульби (морква, картопля, ріпу, буряк і ін.). Крім того, до складу топінамбура входять: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фтор, хром і ін. Мінерали.
Топінамбур містить клітковину, пектин, органічні кислоти, жири, білки і незамінні амінокислоти. Багатий топінамбур і вітамінами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноїди. Каротину в топінамбурі 60-70 мг на 1 кілограм.
Топінамбур добре допомагає при подагрі, сечокам'яній хворобі, анемії, відкладення солей, ожирінні. Відвар топінамбура знижує рівень цукру в крові, знижує тиск, підвищує гемоглобін, благотворно впливає на підшлункову залозу. Топінамбур просто необхідно включати в свій раціон жителям великих міст з несприятливою екологічною обстановкою, тому що, він має властивість нейтралізовувати негативні наслідки впливів навколишнього середовища. Топінамбур здатний виводити з організму солі важких металів, токсини, радіонукліди і надлишок холестерину. Такий антитоксичний ефект топінамбура обумовлений спільними діями інуліну і клітковини, що входять до його складу.
Корисніше свіжі осінні коренеплоди, тому що, в процесі зберігання частина інуліну перетворюється (в результаті гідролізу) на фруктозу. Для діабетиків це теж не погано, тому що фруктоза замінює в харчуванні хворих на діабет цукор. За кількістю вуглеводів топінамбур перевершує цукровий буряк і цукровий очерет. З 100 кілограмів бульб топінамбура отримують до 10 кг фруктози.
Топінамбур так само використовують для виведення солей, лікування інсульту і гіпертонії, відновленні сил і ще при дуже багатьох захворюваннях. Притому, особливою складністю рецепти з топінамбура не відрізняються. У більшості з них досить просто вживати топінамбур в їжу майже так само, як картоплю: вареним, печеним, смаженим і т.п.
Для лікування туберкульозу можна пити по півсклянки соку цієї рослини, розведеного з водою 1: 2, до їжі, а при циститі, лейкозі, ожирінні, анемії, пієлонефриті і тому ж цукровому діабеті потрібно подрібнити бульба рослини в порошок, 1 або 2 столових ложки якого залити двома склянками окропу, настояти і процідити, а потім вже пити по одній склянці за 15 хвилин до прийняття їжі.
Наші предки використовували топінамбур як косметичний засіб проти зморшок. Потрібно просто потерти бульби топінамбура на тертці і накласти, отриману кашку на обличчя, за допомогою серветки. Потримати 15-20 хвилин. Робити таку маску раз в 3-4 дня. Відчутний ефект настає вже через 10-15 процедур. Зморшки розгладжуються, шкіра стає м'якою і пружною. Більшого косметичного ефект можна досягти, якщо в отриману кашку додати трохи лляного або конопляного масла.
Листя топінамбура в давнину використовували для лікування остеохондрозу, артриту, при відкладенні солей. Всього десять листочків топінамбура подрібніть, залийте трьома літрами окропу, витримайте 30 хвилин і залийте ванну з водою. Приймати таку ванну достатньо 10-15 хвилин. Один курс лікування - це вісім процедур.