Корисні властивості
Перш за все, часникове масло є відмінним дезинфікуючим засобом. Це пояснюється тим, що в ньому містяться сполуки сірки (сульфіди) і глікозид аліцин, які мають бактерицидні, противірусними, протипаразитарними властивостями. Часникові фітонциди здатні пригнічувати ріст і розмноження кишкових інфекцій, туберкульозної палички, холерних і тифозних збудників, грибків і глистів. Причому в суміші часнику і рослинного масла ці леткі сполуки чудово зберігаються в своєму первозданному вигляді. Також фітонциди згубно впливають на віруси, допомагаючи боротися з простудними захворюваннями і грипом. До складу часникової олії входять вітаміни С (аскорбінова кислота), Е (токоферол), К (филлохинон), групи В (тіамін, ніацин, піридоксин, пантотенова і фолієва кислота). Загальну картину доповнює присутність багатьох життєво важливих мінеральних речовин, серед яких слід виділити натрій, кальцій, магній, калій, цинк, селен, фосфор. Такий багатий вітамінно-мінеральний склад і наявність фітонцидів обумовлює дуже широку сферу застосування масла часнику. Цей натуральний продукт:
- зміцнює імунітет, піднімає загальний тонус організму, знімає втому;
- розріджує кров, розширює капіляри, благотворно впливає на стан кровоносних судин, знижує артеріальний тиск;
- активізує ліпідний (жировий) обмін, знижує рівень холестерину;
- підвищує апетит, стимулює моторну функцію шлунка і перистальтику кишечника, виводить токсичні речовини, усуває дисбактеріоз, метеоризм і інші диспепсичні розлади;
- сприяє швидкому одужанню хворої людини при дизентерії, глистовихінвазіях, кандидозах;
- регулює рівень глюкози в крові, що є важливим чинником для діабетиків;
- усуває головний біль, астенія, безсоння;
- полегшує суглобові болі при артритах, артрозах, ревматизмі, подагрі;
- прискорює загоєння ран і різних уражень шкіри, застосовується для лікування екземи, дерматиту, псоріазу, фурункульозу, стригучого лишаю, а також при облисінні (алопеції);
- благотворно впливає на статеву функцію, будучи ефективним профілактичним засобом проти розвитку простатиту і різних порушень менструального циклу.
Аптечне часникове масло сьогодні продається не тільки у флаконах. Фармацевтичні компанії налагодили випуск цілющого продукту також і в капсулах. Така лікарська форма дуже зручна, оскільки дозволяє завжди мати під рукою цей лікувальний і профілактичний засіб. Згідно з анотацією, часниково-масляні капсули (по 1-й або по 2 штуці) приймають тричі на день за півгодини перед вживанням їжі протягом 1 - 3 місяців. Незалежно від форми розфасовки, аптечне масло виготовлено з дотриманням всіх технологічних тонкощів, однак багатьох цікавить питання: а чи можна його приготувати самостійно? Звичайно, можна, причому цей процес не зажадає особливих зусиль. Тільки спочатку потрібно визначитися, як саме буде використовуватися даний продукт - в кулінарних або лікувальних цілях.
Рецепт домашнього масла часнику для кулінарії
Підготувати простерилізованих півлітрову скляну банку з кришкою, що закручується. Одну велику головку часнику необхідно очистити від шкірки і розділити на зубчики. Кожну часникову часточку розрізати на дві частини, перекласти їх в банку. Рафінована соняшникова або оливкова олія нагріти до температури 150 - 180 ° і залити їм часникові часточки до самого верху банки. Домашній продукт витримується протягом тижня в темному прохолодному місці (в погребі, комірчині, неопалювальній коморі) під щільно закритою кришкою, після чого проціджують через марлю і використовується в якості пікантної і корисною добавки до різних страв. Надалі масло зберігається в холодильнику.
У багатьох людей, що ознайомилися з даними рецептом, виникає цілком закономірне питання: а як визначити, що масло нагрілося до потрібної температури? Загальновідомо, що вода кипить при 100 ° С, а ось температура кипіння рослинного масла набагато більше: 150 - 200 ° С. Найпростіше визначити необхідний ступінь нагрівання масла можна за кольором його верхнього шару ( «корочки»). При закипанні «корочка» повинна бути світлого відтінку, злегка підрум'яненою. Темно-коричневий колір свідчить про те, що температура нагрівання масла вище 200 ° С - воно підгорає. А чорний колір «корочки» - це взагалі ознака горіння масляної рідини. Тому заливати часникові часточки гарячим маслом слід при перших ознаках його закипання.
Рецепт домашнього масла часнику для лікування і профілактики захворювань
Даний спосіб приготування часникового масла значно простіше. Скляну банку або пляшку об'ємом 0,5 літра заповнити на третину дрібно порізаним часником. Потім вихідна сировина залити олією (не нагрітий!) До самого верху ємності. Через добу додати в часниково-масляну рідину сік одного лимона. Цілющий засіб настоюється протягом 2-х тижнів в темному прохолодному місці, причому потрібно періодично струшувати вміст ємності. Після закінчення зазначеного часу домашнє ліки процідити і використовувати за призначенням.
При приготуванні продукту цим способом теж виникають питання. Навіщо потрібен лимонний сік? Чому не можна просто залити часник рослинним маслом? Справа в тому, що часникові компоненти створюють в масляному середовищі, яка не пройшла температурну обробку, низьку кислотність. При неналежному зберіганні продукту це створює сприятливі умови для розмноження шкідливих анаеробних бактерій, які можуть викликати шлунково-кишкові розлади, аж до виникнення ботулізму. Тому для кулінарії таке часникове масло застосовувати не рекомендується. Та й в лікувальних цілях цей продукт в більшості випадків використовується в розведеному вигляді.
Застосування масла часнику для чищення судин
Витяжки та масло, вироблене з цієї невибагливої городньої культури, завжди були одним з найефективніших засобів для очищення кровоносних судин, зміцнення стінок капілярів, зниження рівня ліпопротеїдів низької щільності, нормалізації артеріального тиску і серцевого ритму. Часникова олія використовують для допоміжного лікування і профілактики ішемічної хвороби серця, гіпертонії, інсультів, інфарктів і основного попередника цих захворювань - атеросклерозу. Дана патологія виникає унаслідок порушення ліпідного обміну і формування холестеринових бляшок, причому переважно уражаються великі та середні артерії. Атеросклероз призводить до порушення кровообігу і ослаблення серцевої діяльності, а основні провокуючі фактори розвитку цієї недуги добре відомі: неправильний режим харчування, гіподинамія, стреси, алкоголь, куріння.
Для зміцнення судинних стінок, розрідження крові і стимуляції жирового обміну рекомендується тричі на день перед їжею приймати по чайній ложці часникової олії, розведеного в половині склянки молока. Профілактичний курс розрахований на один місяць, але протягом року його можна ще двічі повторити.
Багато народних цілителів пропонують інший спосіб протидії атеросклерозу за допомогою цього натурального продукту. Буде потрібно приготувати суміш, що складається з 15-ти крапель часникового масла і 15-ти крапель олії на основі лука, розведених в склянці води. Цілюще зілля приймають чотири рази в день протягом місяця.
Застосування масла часнику при проблемах з шлунково-кишковим трактом
Масляний часниковий екстракт успішно використовують для стимуляції роботи органів травлення при зниженні апетиту. Особливо добре цей продукт допомагає при гастритах зі зниженою кислотністю, гастроентеритах, порушення перистальтики (атонії) кишечника. Масло часнику діє як природний спазмолітик при шлункових кольках, усуває стійкі запори, позбавляє від підвищеного газоутворення, активно бореться з кишковими інфекціями. Тільки слід пам'ятати, що при загостренні виразкової хвороби і хронічного панкреатиту його застосування протипоказано.
Для усунення шлунково-кишкових розладів можна приймати аптечне капсульоване часникове масло в чистому вигляді, а ось домашнє ліки рекомендується попередньо розбавляти. Цілющий засіб вживають по одній чайній ложці олії, розведеного в половині склянки води, тричі на день за півгодини до прийому їжі. Лікувальний курс триває до повного одужання.
Застосування масла часнику при глистовихінвазіях
Проникнення паразитичних черв'яків (гельмінтів) в організм негативно позначається на здоров'я будь-якої людини. Глисти не тільки поглинають вітаміни, мінерали та інші життєво важливі біологічно активні речовини, а й виділяють токсини, які знищують корисну мікрофлору кишечника і навіть здатні паралізувати імунну систему. Причому гельмінтоз не завжди вдається швидко виявити, оскільки він може маскуватися під звичайний дисбактеріоз.
Глисти абсолютно не виносять присутності навіть мізерної кількості часниковий фітонцидів, тому для позбавлення від цієї напасті фахівці народної медицини радять під час кожного прийому їжі вживати хлібний м'якуш з накапати на нього 2 - 3 краплями часникового масла. Лікування здійснюється до тих пір, поки «непрохані гості» повністю не покинуть організм зараженої людини.
Застосування масла часнику при застуді, грипі та ЛОР-захворюваннях
Симптоми гострих респіраторно-вірусних інфекцій (біль в горлі, кашель, нежить) добре відомі кожному з нас, а при грипі до них додаються висока температура, ломота в м'язах і суглобах, головний біль. Часниково-масляний натуральний продукт є сильним противірусним засобом, тому його застосування дозволяє значно скоротити терміни лікування простудних недуг і грипу.
Хвора людина може істотно полегшити свій стан, якщо буде не менше трьох разів на день приймати цілющу суміш, що складається з 5-ти крапель часникового масла, змішаних з 20 грамами натурального бджолиного меду. Також при ГРВІ і грипі дуже корисно якомога частіше протягом дня пити гарячий чай з додаванням кількох крапель олії часнику. При запальних процесах, що протікають в вусі (отиті) і гайморових пазухах носа (гайморит), допомагає закопування 2 - 3 крапель трохи підігрітої олії в хворе вухо і носові ходи. А при інфекційних ураженнях верхніх дихальних шляхів дуже корисно робити інгаляції на основі цього унікального природного продукту.
Застосування масла часнику при суглобових болях і шкірних захворюваннях
В даних випадках мається на увазі зовнішнє використання цього цілющого засобу. Звичайно, повністю вилікувати артрит або артроз часниковим маслом неможливо, але зняти набряк і зменшити больовий синдром при ураженні суглобів йому цілком під силу. З цією метою роблять компреси, але перед їх накладенням хворий суглоб гарненько масажують. Для масажною процедури рекомендується використовувати масло-основу (наприклад, 10 мілілітрів обліпихової олії), до якого додають 5 крапель часниково-масляного екстракту. Після масажу масло часнику ретельно втирають в уражену суглоб, накладають еластичний бинт і утеплюють вовняною тканиною. Такі компреси найкраще робити перед відходом до сну, а вранці знімати. Найчастіше біль відступає, але не швидко, а поступово, тому важливо регулярно здійснювати цю лікувальну процедуру.
Знезаражувальні властивості часникового масла також затребувані при різних шкірних проблемах. Тампони, змочені в часниково-масляному екстракті, накладають на вугровий висип, підліткові прищі, фурункули, бородавки, мозолі, з його допомогою дезінфікують трофічні виразки і септичні рани. Однак слід зазначити, що через свого різкого запаху цей натуральний продукт в косметичних засобах по догляду за проблемною шкірою практично не застосовується.
Масло часнику для оздоровлення волосся
Проте, в домашніх салонах краси це чудове, перевірене часом, цілющий засіб широко використовується для стимуляції росту і відновлення структури волосся, додання їм здорового блиску. Часникова олія поліпшує мікроциркуляцію крові в шкірі голови, зміцнює коріння волосся, а головне - запобігає їх випадання. Про цей продукт позитивно відгукуються навіть фахівці-трихолог, які часто застосовують його для лікування андрогенетичної або осередкової алопеції. Особливо добре масло часнику допомагає при підвищеній сухості волосся і шкіри голови.
Для оздоровлення структури волосяних фолікул і лікування облисіння рекомендується періодично робити масажні процедури. З цією метою часниково-масляний екстракт наносять на шкіру голови, енергійно втирають в коріння волосся і розподіляють по всій довжині локонів. Через 15 - 20 хвилин масло змивають з волосяного покриву відповідним шампунем.
Для активізації росту волосся дуже корисно робити таку маску: необхідно змішати дві частини часникового масла з однією частиною кефіру і нанести суміш на волосся. Потім надіти на голову целофанову шапочку, спорудити «тюрбан» з рушника, потримати маску 2 години, після чого можна вимити голову.
Втім, при проведенні цих домашніх оздоровчих процедур багатьом знову ж таки може не сподобатися специфічний часниковий запах. З цією проблемою чудово справляються ефірні цитрусові масла (лимонні, апельсинові, грейпфрутовий): 2 - 3 краплі цих ефірних масел розводять в літрі води і споліскують волосся після часниково-масляною маски. Також для нейтралізації неприємного запаху і ополіскування волосся добре підходить яблучний оцет, який розводять у воді в пропорційному відношенні 1: 3.
Масло часнику в кулінарії
Про те, що цей унікальний продукт підвищує апетит, запобігає розвитку процесів бродіння в органах травлення і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, вже згадувалося. Разом з тим, часникове масло надає вишукану пікантність салатів, маринадів, соусів, овочевих і м'ясних страв, тому його часто застосовують в якості чудовою смакової добавки до різних страв. Причому в кулінарних цілях часник використовують не тільки в суміші з рослинною олією. Пропонуємо читачеві дуже простий рецепт, який зможе осилити навіть людина, ніколи не займався приготуванням їжі.
Часникова олія для бутербродів
Складові:
Вершкове масло - 1 пачка (200 - 250 грамів);
Часник - 3 зубчики;
Зелень (петрушка або кріп) - 1 пучок;
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для приготування цього бутербродного компонента необхідно, щоб вершкове масло було м'яким, тому його слід заздалегідь дістати з холодильника. Далі ніяких кулінарних складнощів не буде потрібно: потрібно змішати з розм'якшеним вершковим маслом роздавлені в чеснокодавилке «зубчики дракона» і дрібно посічену зелень, трохи посолити і поперчити. Все, оригінальна закусочна суміш готова! Таким часниковим маслом можна не тільки змащувати свіжий або підсмажений в тостері хліб, але і дуже смачно вийде, якщо його додати в варену молоду картоплю.
Закінчуючи розмову про олію часнику, користь і застосування настільки універсального продукту, залишається порадити людям, які не встигли ще гідно його оцінити, все-таки скористатися цим природним чудо-ліками і пікантним харчовим інгредієнтом. Адже це для нас подарунок самої природи. Удачі всім!