Салати з хурмою надзвичайно смачні і корисні. Сезон цього фрукта добігає кінця, тому пропонуємо насолодитися оригінальними рецептами сповна.
З хурми виходять не тільки чудові десерти, а й закуски, салати, і навіть соуси. Стигла хурма непогано поєднується з ніжним молоді сиром, солоною рибою (наприклад, лососем) і ікрою, з кисломолочними продуктами.
Салат з підкопченої сьомгою і хурмою
Сьомга холодного копчення - 500 г
Яйця - 4 шт.
Хурма - 4 шт.
Салат - 1 пучок
Ікра червона - 6 ч.л.
Сир вершковий - 300 г
Сливки, жирністю 33% - 100 мл
Імбир мелений - половина чайної ложки
Сіль перець
Приготування: філе сьомги нарізати на тонкі скибочки. Салат вимити, обсушити, порвати руками, половину викласти на тарілку. Яйця зварити, остудити, очистити, розрізати уздовж на четвертинки. Хурму очистити від шкірки і кісточок, м'якоть нарізати смужками. В м'який сир додати вершки і імбир, посолити за смаком, і добре збити. Наповнити отриманим кремом кулінарний шприц з фігурною насадкою. На салатні листя видавити трохи крему, зверху розподілити шматочки яйця, скибочки сьомги і шматочки хурми, знову трохи видавити крем. Наступним шаром покласти салатні листя, що залишилися яйця і сьомгу. На яйця викласти червону ікру. На скибочки сьомги видавити крем у вигляді розеток і зверху покласти смужки хурми.
Салат з хурмою, горгонзола і хамоном
Хурма (стигла) - 3 шт.
Горгонзола або інший м'який сир з цвіллю - 100 г
Хамон (сиров'ялена шинка) - 6 скибочок
Зелень (рукола, паростки гірчиці, крес-салат і ін.)
Оливкова олія - 3 ст. л.
Оцет бальзамічний - 1 ст. л.
Сіль за смаком
Приготування: хурму нарізати скибочками, очищаємо від кісточок (якщо є) і викладаємо на тарілку. Нарізати скибочками хамон і викладаємо поверх хурми. Далі в художньому безладі розкладаємо зелень і сир, нарізаний кубиками. Оливкова олія змішуємо з бальзамічним оцтом в невеликій банці, щільно закриваємо кришкою і гарненько струшуємо. Соусом поливаємо салат.
Салат з куркою, авокадо і хурмою
2 курячі філейні частини (біле м'ясо)
1 авокадо
1 хурма тверда (корольок або шоколадна)
2 ст. л. оливкового масла
1 головка синього солодкого лука
Листя салату, шпинату
Сіль або соєвий соус
Приготування: курку обсмажити на оливковій олії і нарізати дрібними шматочками. Цибулю - півкільцями. Авокадо і хурму - квадратиками. Салатні листя прийнято рвати, а не нарізати, але не будемо псувати естетичний, зовнішній вигляд і наріжемо.
Готовий салат скропити перед подачею на стіл соусом.
Салат з хурмою і гранатом
1 хурма
1 яблуко великих розмірів
6 шт. волоського горіха
1 пучок салату
0, 5 шт граната
1 лайм
1 ч.л. діжонськой гірчиці
1 ч.л. меду
4 ст.л. оливкового масла
1 шт. лука червоного
сіль
Приготування: гранат очистити і вивільнити зерна. Акуратно розколюємо горішки і витягуємо ядра, далі ріжемо як можна тонше яблука і хурму, далі цибулю кільцями. Готуємо заправку для салату. Для цього необхідно змішати оливкове масло, гірчицю, мед, сік половинки лайма і посолити за смаком. На тарілку викладаємо листя салату, далі в будь-якому порядку і поєднаннях хурму, яблука, цибуля, посипаємо зверху горішками і гранатом, далі йде заправка. Якщо у вас є роблення, салат також можна присипати пармезаном, попередньо натер його на тертці, що також додасть свій індивідуальний присмак.
Салат з хурмою і рисом
салат - ½ розетки
хурма - 1 шт.
перець солодкий - 1 шт.
яйце куряче - 2 шт.
рис - 1/3 склянки
каррі - ч.л.
оливкова олія - 1 ст.л.
винний оцет 6% - 2 ст.л.
перець мелений
сіль
Приготування: яйця і рис відварити. За 5 хвилин до закінчення варіння рису посолити і додати каррі. Салат порвати на шматочки, викласти на блюдо. Хурму і яйце порізати дольками, перець пластинками. Хурму, перець, рис перемішати з маслом, сіллю і оцтом, і викласти зверху. Часточками яєць і додатковими листочками салату прикрашаємо верх. Перчимо.
Важливо: хурма зовсім не містить кислот, тому не варто скупитися з оцтом. Її солодка м'якоть тільки виграє від дружби з заправкою.