- помідори стиглі, м'ясисті - 1,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт. середнього розміру;
- цукровий пісок - 50 г;
- столовий оцет (9%) - 50-60 мл;
- сіль за смаком.
1. Помідори для приготування домашньої томатної пасти повинні бути дуже стиглими, з м'ясистою м'якоттю і тонкою шкіркою. Тоді буде мінімум відходу і більше вийде заготовки. Добре їх вимийте і наріжте. Великі томати розділіть на 4 частини. Маленькі можна розрізати навпіл. Не забудьте вирізати залишки плодоніжок. Якщо є якісь дефекти, то теж видаліть.
2. Цибулю очистіть і теж розріжте на кілька частин.
3. Складіть помідори і цибулю в каструлю. Долийте 50-70 мл води. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Постом зменшіть інтенсивність нагріву. Накрийте каструлю кришкою і варіть близько 20 хвилин, поки помідори і цибуля не размягчатся.
4. Викладіть м'які помідори в металеве сито. Рідина не виливайте, а поверніть назад в каструлю. Протріть томати через сито.
5. У відходах повинні залишитися всі насіння і шкірка. А в каструлі залишиться тільки помідорна м'якоть.
6. Додайте цукровий пісок, щоб врівноважити кислоту помідорів і оцту, який додається в пасту в самий останній момент, перед закачуванням.
7. Також всипте сіль. Спробуйте на смак. Домашня томатна паста повинна бути трохи недосоленной, тому що її потрібно буде сильно уварити. На цьому етапі маса дуже рідка. Поставте її на середній вогонь. Чи не накриваючи кришкою, Уваров пасту приблизно в 5 разів. А тим часом стерилізують баки і кришки. У готову пасту додайте оцет і розкладіть її по чистим ємностей і укупорьте. Якщо користувалися закаточной машинкою, баночки слід перевернути догори дном. Якщо віддаєте перевагу кришки твіст-офф (загвинчуються), то перевертати пасту не слід. Накрийте баночки декількома щільними ковдрами. Після того, як заготівля повністю охолоне, перенесіть її на зберігання в льох або інше темне прохолодне місце. Не обов'язково всю. Тому що томатна паста, рецепт якої ви вже знаєте, придатна до використання відразу ж.
- Томатний соус чатні з аличею до м'яса
- Паста з баклажанами в томатному соусі
- Томатна паста домашнього приготування
- Томатна паста в мультиварці
- Домашня томатна паста
- Паста в духовці з томатним соусом і баклажаном
- Фолье дуліво з томатним соусом і грибами
- Паста з беконом і грибами в томатному соусі
Якраз шукала такий рецепт. Візьму на замітку. Дякуємо.