Знання, це коли ви знаєте, що помідор - це фрукт;
Мудрість, це коли ви не додаєте його у фруктовий салат.
Знаменита кулінарна енциклопедія Larousse Gastronomique дає наступне визначення фруктам: «Плід - це частина рослини, яка розвивається з зав'язі квітки і містить в собі насіння».
Іншими словами, якщо насіння всередині плоду, то це - фрукт [включаючи огірок, баклажан і навіть стручкову квасолю]. У той же час, існує прецедент, коли в 1893-му році Верховний Суд США виходячи з особливостей торгівлі помідорами класифікував томат як овоч.
У «Оксфордської енциклопедії продуктів харчування» [The Oxford Companion To Food] Алан Давидсон [Alan Davidson] зазначає, що хоча перші згадки про помідори з'явилися в 1554 році, немає ніяких свідоцтв про їх вживанні в їжу приблизно до початку 1700-х років. Девідсон зазначає, що назва «томат» відбувається, швидше за все, від ацтекського слова «tomat», що означає «зрілий плід».
Найголовніше, що слід запам'ятати про помідори - їх не можна зберігати в холодильнику, інакше у них зникає смак і аромат. І професор Ноттінгемського університету Енді Тейлор [Andy Taylor] довів це найпростішим і легко відтвореним в домашніх умовах способом.
Візьміть два однакових по зрілості і розміру помідора, покладіть один в холодильник, а другий - в темне місце, туди, де не дуже тепло, але і не дуже холодно. Через кілька днів спробуйте - різниця буде відчутною.
Тейлор також відзначив ще один дивовижний факт - у помідорів немає смаку до тих пір, поки їх цілісність не порушена. Це звучить дивно, але вся справа в тому, що помідор - це набір різних смакових відтінків, які проявляються лише при їх змішуванні, наприклад, розрізаючи або відкушуючи шматочок помідора, ви змішуєте всі складові частини разом [насіння, сік, м'якоть і шкірку - особливо молекули в шкірці і насінні], тим самим отримуючи «томатний» смак.