Цікаво, чому залежить смак цього всіма улюбленого італійського блюда? Багато людей дуже хотіли давно навчитися робити тісто для піци без дріжджів, майже як в піцерії. Чому саме без дріжджів? Тому що італійці роблять саме таке.
Звичайно ж, багато хто з нас в Італії поки не були. З цієї причини можна припустити, що росіяни в більшості своїй не можуть спиратися на справжні варіації приготування класичних піц, а ті, що є у нас, часто далекі від оригіналів.
1. Піца без дріжджів на сметані
Готуємо тісто. Збиваємо 2 курячих яйця з 1 ч. Л. солі, окремо замішуємо 250 г сметани з ¼ ч. л. соди, з'єднуємо яйця і сметану. Повільно засипаємо туди 2 склянки просіяного борошна, наливаємо розтоплене вершкове масло (2 ст. Л.), Добре вимішуємо. Тісто повинне вийти еластичним і пружним. Розподіляємо корж на деку, викладаємо зверху начинку на свій розсуд. Це може бути будь-яке поєднання томатної пасти, кубиків болгарського перцю, помідорів, кружечки оливок, скибочки вареної або смаженої курячої грудки, кільця ріпчастої цибулі, сир в різних варіантах.
2. Піца без дріжджів на молоці
Тісто без дріжджів на молоці ідеально підійде для тонкої піци. Цей рецепт досить ситний, при цьому легкий і смачний. Почнемо з того, що з'єднаємо 1 ч. Л. солі з 2 склянками пшеничного борошна. В іншій ємності збиваємо 2 яйця, ½ склянки теплого молока і 2 ст. л. рослинного масла. З'єднуємо суміш з борошном, а потім повільно починаємо замішувати тісто, періодично посипаючи борошном його і руки. Щоб тісто досягло оптимального стану, потрібно 10-15 хвилин. Після того, як воно стане еластичним і м'яким, загортаємо у вологий рушник і залишаємо на 15 хвилин. Потім розгортаємо корж, для більшої схожості з італійською піцою краще круглий, кладемо його на папір для випічки, намазуємо зверху томатну пасту, розкладаємо крупно нарізані овочі, м'ясо або рибу, посипаємо сиром і відправляємо в духовку на півгодини. Якщо ви все зробили правильно, піца вийде хрусткою і соковитою, немов з листкового тіста.
3. Піца без дріжджів на воді
4. Піца без дріжджів на кефірі
Кефір - продукт, трохи солонуватий на смак. Майте це на увазі, коли захочете приготувати тісто для піци без дріжджів на кефірі. Змішайте ½ ч. Л. солі з 2 яйцями. Потім гасіть ¼ ч. Л. соди оцтом, додайте 250 мл кефіру, яйця з сіллю, 2,5 склянки борошна і 2 ст. л. розтопленого вершкового масла. Кількість борошна вказано приблизно, тому що в процесі замішування тіста вам напевно знадобиться ще. Щільність тесту можна варіювати на свій розсуд: трохи більше борошна дасть більш густе тісто, а стільки, скільки вказано в рецепті тесту для піци від нас, дозволяє отримати тісто консистенції густої сільської сметани. Викладайте корж на деко, на нього начинку, піца-соус і сир, поставте на півгодини в духовку.