Дуже давно готую пельмені і вареники на основі цього тесту і мої рідні просто в захваті, тому що: ніжність, м'якість, еластичність - це саме те, що присутня в цьому тесті. Навіть у молодої господині замісити його вийде на «ура». А найголовніше - працювати з ним елементарно просто. Спробуйте приготувати хоч один раз тісто за цим рецептом - і готувати якусь іншу тісто ви більше ніколи не захочете.
Пропоную вашій увазі покроковий рецепт заварного тесту.
Складові:
- соняшникова олія - 3 столові ложки;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- пшеничне борошно - 3 склянки;
- окріп - 1 стакан;
- куряче яйце - 1 штука.
Тісто для пельменів і вареників. покроковий рецепт
- У невелику ємність розбиваємо одне куряче яйце (дуже добре для приготування тіста на воді використовувати свіже, домашнє яйце) і збиваємо його за допомогою вилки.
- У збите яйце додаємо сіль (за рецептом) і все добре перемішуємо.
- Потім олію вливаємо в яєчну суміш і знову все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Борошно для тіста попередньо просіюємо (цим етапом нехтувати не варто, тому що багатьом господиням добре відомо: якість і ніжність випічки, будь-якого виробу, яке ви готуєте з тіста, залежить від борошна).
- В окрему ємність (у мене - глибока миска) всипаємо три склянки просіяного борошна, в центрі борошна робимо невелику виїмку, вливаємо туди збите яйце і трохи перемішуємо з борошном (в борошняної лунці як би трохи з'єднуємо борошно з яйцем).
Оскільки ми будемо робити заварне тісто для вареників і пельменів, то попередньо потрібно підготувати один стакан окропу (дуже гарячої води) і зараз я вам розповім, як правильно замісити тісто для вареників.
- Окріп виливаємо в миску з борошном і яйцем, і замішуємо тісто (я завжди вливаю окріп тонкою цівкою і при цьому трохи помішують борошняну суміш).
Порада: спочатку я замішую тісто за допомогою ложки, а потім переходжу на заміс руками. Тісто м'яке і вимішує дуже добре. Готове тісто для пельменів не повинно бути м'яким, але, в той же час, не повинно липнути до рук (можливо для замісу тіста вам знадобиться трішки більше, або менше муки. Все залежить від того, яку муку ви використовуєте).
- З готового тіста робимо кульку, прикриваємо тісто кухонним рушником і залишаємо його під рушником відпочити на 10 хвилин.
- Через цей час з заварного тесту можна ліпити пельмені і вареники з будь-якою начинкою.
Пельмені та вареники, приготовані на основі цього тесту, дуже смачні і ніжні. І, як ви вже побачили, з мінімальної кількості інгредієнтів виходить найкраще тісто. З таким тестом дуже легко працювати: воно еластичне і м'яке. У моїй родині користуються славою вареники з картопляною начинкою - це так смачно, що просто пальчики оближеш. Моя знайома дуже часто готує вареники з тушкованою капустою.
Ну, а ніжні, м'які, ароматні пельмені з м'ясною начинкою - приголомшливо смачно.