Для приготування знадобиться - ягоди малини і цукор. Свіжі ягоди малини можна не мити і відразу помістити в таз для варіння варення і засипати цукром з розрахунку на 1 кілограм ягід 0,5 кілограма цукру, перемішати. Кількість цукру залежить від змісту пектину в ягодах, чим більше його міститься, тим більше цукру потрібно для приготування желе. Тому ми взяли середню кількість цукру. Желе готують в посуді з широким дном і низькими бортиками, поміщаючи в неї невелика кількість ягід, це прискорює процес приготування желе, адже чим швидше його приготуємо, тим більше в ньому збережеться желирующих речовин і желе краще загусне. Потім таз поставити на вогонь і помішуючи, без додавання води, варити до повного розчинення цукру і розм'якшення ягід. Варка желе в середньому не повинна перевищувати 30 хвилин, але ми будемо варити всього 20 хвилин, цього часу буде достатньо для малини.
Коли цукор розчиниться, і ягоди проваряться малину зняти з вогню і відразу, обережно перелити на сито. Сито попередньо встановити на каструлю. Дерев'яною ложкою перетерти ягоди крізь сито. Всі кісточки залишаться в ситі, а малиновий сироп буде в каструлі. Коли ягоди будуть добре відділені від кісточок, на них все одно залишається досить багато малини. Тому отриманий «макуха» можна використовувати для приготування малинового морсу, інших фруктових напоїв.
Отриманий малиновий сироп треба поставити на повільний вогонь і уварити до стану желе. Варити треба 20-30 хвилин, але при цьому стежити, щоб малинове желе зберегло свій колір і залишалося прозорим. Визначити готовність желе можна, якщо його краплю помістити на холодне блюдце, і вона не розтечеться. Крапля желе не розчиниться і в холодній воді, вона перетвориться в кульку. Коли желе буде готове його треба перелити в маленькі баночки, закупорена звичайної кришкою, можна гвинтовий, коли охолоне зберігати в прохолодному місці або холодильнику.
Желе після охолодження придбає в'язкість, збереже свій тонкий аромат малини і чудовий яскравий колір. Якщо ви помітили, рецепт не містить загусники і желатину, желе з малини вийде натуральним. Желе можна вживати з чаєм і медової пряники, воно буде смачним навіть з сухарем.
Читайте також
рекомендації
Схожі статті
