Сир - це продукт, відомий людству вже кілька століть. Спочатку він був доступний тільки обраним верствам населення. Йшов час, сир отримував все більшого поширення, з'являлися все нові і нові сорти такого продукту. Сьогодні налічується понад сотні різноманітних видів сиру. Так як же правильно зберігати сир, щоб він довше зберігав свіжість?
Термін зберігання за ГОСТом
Згідно з правилами ГОСТу, термін зберігання сиру становить один місяць. Однак багато що залежить і від виду сиру, і від упаковки, в якій він зберігається. У роздрібних торгових мережах сир повинен бути реалізований протягом п'ятнадцяти діб.
Нижче наведено список найбільш популярних видів цього продукту із зазначенням терміну зберігання.
- Сир «Російський» - 120 діб;
- сир «Адигейський» - 30 діб в тарі з полімерних матеріалів і 75 діб в тарі зі скла;
- сир «Косичка» - 60 діб;
- сир з пліснявою - до трьох місяців;
- сир плавлений - 30 діб;
- сир «Дор блю» - від 2 до 3 місяців;
- сир «Голландський» - 120 днів;
- сир «Маскарпоне» - до 3 місяців (при розкритої упаковці до трьох днів);
- сир «Брі» - до 2 місяців;
- сир «Сулугуні» - 30 діб;
- «Гауда» - 120 днів;
- домашній сир - 20 діб.
Закрита упаковка значно збільшує термін зберігання сир будь-якого сорту. Якщо сир був розфасований і нарізаний безпосередньо в магазині, то термін придатності його складе всього 72 години.
Зберігання сиру в холодильнику
Як все молочні продукти, сир найкраще зберігається в холодильнику. Оптимальною температурою для зберігання більшості сортів цього продукту вважається -2-4 градуси Цельсія. Цілісна головка сиру в холодильнику може зберігатися до двох місяців. Якщо продукт нарізається невеликими шматками, то термін зберігання його значно зменшується і складає всього 15 діб. Пастоподібні сири зберігаються в холодильнику до одного місяця, а ковбасні - до трьох місяців. Бринзу і сулугуні оптимальніше всього зберігати в самому теплому місці холодильника. Вони зберігаються до 75 діб.
Після закінчення терміну придатності
Якщо термін придатності сиру закінчився і продукт починає засихати, не поспішайте викидати його у відро для сміття. Підсохлий продукт можливо натерти на тертці і використовувати в їжу, наприклад, для приготування піци або макаронів з сиром. Зрозуміло, це не стосується сиру, який вже покрився пліснявою далеко не шляхетного походження.
Поради зі зберігання сиру
Щоб сир довше залишався свіжим і смачним, необхідно правильно зберігати його.
- В ідеалі температура для зберігання сиру становить 6-8 градусів. Небажано допускати коливання температури.
- Якщо твердий сир після зберігання в холодильнику покрився пліснявою, її потрібно просто зрізати. Вживати такий сир в їжу можна. Це не стосується сирів м'яких сортів.
- Неприпустимо зберігати сир в пластиковій упаковці або харчовій плівці. Після покупки слід обернути сир в пергамент або використовувати для зберігання скляну тару.