Телятину з упевненістю можна назвати одним з найбільш дієтичних видів м'яса. Вона ідеально підходить тим людям, які ведуть здоровий спосіб життя або хочуть позбутися від зайвих кілограмів. Цей вид м'яса можуть вживати люди, які страждають різними захворюваннями. Однак при цьому важливо враховувати і певні протипоказання до його споживання.
Особливості вживання продукту
Телятиною називають м'ясо молодих тварин віком чотирьох-п'яти місяців. Саме в цей час продукт має найтонший шар жиру і відрізняється приємним смаком. У період приготування страви телятину неодмінно потрібно піддавати ретельній температурній обробці. Так, варити цей вид м'яса потрібно хоча б протягом години.
Якщо не повністю приготувати продукт, можуть виникнути проблеми з органами травлення, та й смакові характеристики будуть не найкращими. При цьому не рекомендується занадто довго смажити телятину: через невеликого вмісту жиру в м'ясі блюдо може вийти сухуватим.
Телятину використовують для приготування величезної кількості найрізноманітніших страв. Її можна використовувати для приготування супів, котлет, зраз. У французькій кухні вельми поширені телячі котлети і стейки. Досить часто телятину їдять у вареному вигляді. Вона може використовуватися як самостійне блюдо. Також телятину нерідко додають у салати.
Незважаючи на те, що користь телятини для здоров'я очевидна, дієтологи не радять вживати її частіше двох-трьох разів на тиждень. Найкраще чергувати цей продукт з іншими видами м'яса.
Харчова цінність телятини
користь телятини
Користь телятини обумовлена її відмітними особливостями:
- У телятині присутня велика кількість мінералів і амінокислот, які швидко засвоюються.
- У цьому продукті є багато білків. Звичайно ж, в ній є жири і вуглеводи. Також в телятині багато вітамінів групи В, А, Е, РР, С. У ній багато магнію, заліза, фосфору, міді. Також в цьому виді м'яса у великій кількості містяться цинк, калій, кобальт.
- У телячої печінки міститься підвищена кількість заліза.
- Телятина дуже легко засвоюється організмом людини. Більш того, в процесі термічної обробки в ній зберігаються всі свої корисні речовини, оскільки найціннішою частиною отого м'яса є саме білки.
- Крім білків і жирів, телятина містить чимало екстрактивних речовин. Завдяки їм виробляється шлунковий сік, що сприяє прекрасному переварюванню їжі.
- Телятина - це прекрасний продукт для дітей. Також її можуть сміливо вживати і літні люди. Корисна вона і тим, у кого є анемія або гіпертонія. Її варто їсти людям з цукровим діабетом і хворобами травної системи. При цьому залізо, якого так багато в телятині, прекрасно засвоюється в поєднанні з вітаміном С, і це потрібно враховувати при виборі корисних сполучень. Також цей вид м'яса використовується в якості профілактики інфаркту і для терапії сечокам'яної патології.
- Телятина - відмінний засіб для відновлення після інфекційних захворювань, травматичних ушкоджень, опіків.
шкода телятини
При цьому шкода телятини може викликати проблеми зі здоров'ям, і це неодмінно слід враховувати при виборі продукту. Найчастіше шкідливі властивості м'яса пов'язані з умовами, в яких вирощували тварин і особливостями їх годування. У траві і комбікормах можуть бути присутніми шкідливі речовини. Згодом вони потраплять в м'ясо.
Щоб знизити негативний вплив на здоров'я, слід відмовитися від вживання перших бульйонів з такого м'яса. Після закипання потрібно злити воду. Потім промити м'ясо, залити його свіжою водою і варити.
Також потрібно враховувати, що м'ясо є чудовою середовищем для всіляких паразитів і бактерій. Тому цей продукт необхідно піддавати ретельній термічній обробці. Деякі лікарі стверджують, що м'ясо і зовсім краще запікати, адже збудники черевного тифу гинуть лише при температурі 120 градусів.
Як бачите, телятина - це дуже корисний продукт, який підходить людям, що стежать за своїм здоров'ям. У його складі є багато вітамінів і інших речовин. А щоб зменшити негативні наслідки телятини для здоров'я, потрібно дуже уважно поставитися до вибору продукту і строго дотримуватися рекомендацій щодо його приготування.