Кінський гній можна замінити коров'ячим або пташиним послідом, однак, в цьому випадку урожай буде істотно нижче.
Солома замочується на добу в теплій воді в зручному кориті або іншому резервуарі. Після цього вона укладається в штабель упереміш із шарами гною. Має вийти всього 6-8 шарів. Кожен шар додатково зволожуємо теплою водою. Через 3-4 дні компост потрібно гарненько перемішати і додати сечовину і суперфосфат. Після цього субстрат придбає характерний аміачний запах. Ще через 3-4 дня, компост знову перемішується. Так його потрібно перелопатити 4-5 разів, поступово додаючи інші мінеральні речовини. Під час останнього перемішування додається гіпс.
Середній час приготування компосту 24-28 днів. Про завершення процесу ферментирование можна судити по зникненню аміачного запаху і світло-коричневого кольору гною. Під час процесу ферментації температура компосту може досягати 50-70 градусів. Для вирощування грибів температура компосту повинна бути не більше 25 градусів.
Готувати субстрат варто або в спеціальному господарському приміщенні з хорошою вентиляцією, або на вулиці під навісом, що захищає від потрапляння дощової води і сонця. На землю компост не висипається, краще підстелити целофан. Це потрібно для того, щоб в готовий субстрат не були комахи-шкідники.
Якщо самостійно приготувати субстрат для вирощування грибів для вас занадто складно, ви завжди можете купити його в магазині. Однак, компост, приготовлений своїми руками, як правило, якісніше.
Готовий субстрат переміщаємо в підвал і викладаємо в ящики або контейнери, в яких планується вирощувати печериці.
Посадка грибного міцелію (інокуляція)
Отже, субстрат готовий і розміщений в погребі, тепер потрібно внести в нього міцелій гриба, для того щоб виростити грибницю. Міцелій вирощують промисловим способом в лабораторіях в умовах стерильності.
Фото зеонового міцелію
Фото міцелію на компості
Для того щоб виростити гриби на 1 квадратному метрі субстрату Вам потрібно 500 г компостного міцелію або 400 г зернових суперечка печериць.
Розміщуємо «насіння» в субстрат. Якщо ви приготували компост правильно, він повинен злегка пружинити при натисканні. Робимо п'ятисантиметрову поглиблення на відстані 20 сантиметрів один від одного і закладаємо в кожне поглиблення невелика кількість компостного міцелію. Поступово ниточки грибниці почнуть розростатися по субстрату.
Час зростання грибниці, поки ще не з'явилося плодових тіл грибів, називають инкубацией. У цей період необхідно підтримувати вологість повітря в льосі на рівні 70-95%. Щоб субстрат не висихало, його можна прикрити папером або тканиною і періодично обприскувати з пульверизатора.
Температура, при якій відбувається зростання грибниці - 20-27 градусів. Активно поширюватися грибні нитки почнуть черга десять-дванадцять днів. Тоді поверхню субстрату слід засипати землею на 3-4 сантиметри і почекати ще 3-5 днів. Земля - не просто з городу, а суміш торфу (5 частин), вапняку (1 частина) і грунту (4 частини). Не забувайте про періодичне обприскування водою.
Вигонка плодовий тел
Після закінчення інкубаційного періоду слід знизити температуру в льосі до 12-17 градусів, або перенести ящики з субстратом в приміщення для вигонки (якщо ви, як говорилося на початку статті, розділили приміщення на два відсіки). Починається період зростання самих грибів.
За один урожай з грибниці можна зняти 5 - 8 хвиль грибів.
Першу хвилю врожаю ви зможете зняти вже через 3-4 місяці. Не допускайте перезрівання грибів. Слід оббирати їх тоді, коли нижня частина капелюшка ще затягнута білою плівкою і коричневі платівки не видно. Кожен гриб потрібно акуратно викрутити з його місця, а не зрізати. Від що залишилася після зрізу ніжки в грибницю можуть попасти бактерії. Після збору гриба місце, де він ріс, потрібно злегка присипати ґрунтом. Печериці будуть інтенсивно рости протягом 1-2 тижнів. При правильно створених умовах і хорошому компості за цей час можна зняти 5-8 урожаїв грибів.
Технологія вирощування печериць в підвалі має свої особливості, але вона не настільки складна, як здається на перший погляд. Якщо ви приготували правильний компост, встановили в погребі необхідний мікроклімат і придбали посадковий матеріал, високий урожай грибів вам забезпечений!