Тальятелле- найпопулярніший різновид пасти італійської кухні, лише досить поглянути на наше верхнє фото і вам тут же захочеться покуштувати це апетитне блюдо. В Італії все макаронні вироби називають пастою, навіть існує думка, що приготування тальтеллі у них сталося раніше, ніж вони навчилися пекти хліб. Особливо не заморочуючись, італійці придумали найпростіший рецепт, в основу якого вони заклали два звичайних і доступних інгредіента- борошно і воду. Перший час, паста вважалася їжею бідняків, але на початку 19 століття її визнали як національну страву, яке користується популярністю по всьому світу. Давайте разом освоювати рецепт тальятелле в домашніх умовах!
Рецепти смачних італійських тальятелле
Щоб самостійно приготувати в домашніх умовах, наші сьогоднішні "макаронні вироби", вам необхідно озброїти такий кухонним начинням як лапшерізка. Якщо у вас немає такої помічниці, то ви можете взяти собі в допомогу добре наточеними ніж і пергаментний папір. Процес приготування цих смачних "макаронів", вимагає таких ось інгредієнтів:
- 3 склянки борошна вищої якості;
- 6 штук яєць;
- Сіль.
Інгредієнти зрозумілі, тепер діємо покроково:
- Борошно просіваємо гіркою через сито.
- У центрі гірки робимо ямку і в отримане поглиблення виливаємо яйця.
- Трохи присаливаем і все це спочатку перемішуємо виделкою, а потім замішуємо тісто вологими руками. В результаті отримуємо кому еластичного тесту.
- Ділимо відстає від рук тісто, на частини, після чого, кожну грудочку окремо, розгортаємо на тонкі пластини (кожну зі сторін, розкотив "млинчика", необхідно посипати борошном).
- Пластинки акуратно згортаємо в рулет і ріжемо гострим ножем на колечка шириною 5 7 сантиметрів.
- Готову локшину розкладаємо на пергаменті тонким шаром.
- Після того, як локшина підсохне, її можна зварити або відправити на безстрокове зберігання в банку.
Паста тальятеллі готується на середньому вогні за 3 - 4 хвилини в добре підсоленій воді. Промивати не треба.
Готуємо смачні пасти тальятелле
Як і будь-який макаронний виріб, тальятелле ні чим особливо не відрізняється від інших паст, так як по суті, це звичайне прісне тісто, зварене у воді. Смачним і неповторним його роблять виключно соуси і "заправки". Найкраще цей вид макаронів, поєднується з густим м'ясним соусом, таким наприклад, як Болоньєзе. Приготувати ароматний соус тальятелле можна самостійно, з набором простих і доступних інгредієнтів. Насамперед ми поділимося з вами, простим і дуже смачним рецептом тальятелле у вершковому соусі.
Тальятелле у вершковому соусе- як правильно готувати
Інструкція по готуванні цієї пасти не має ніяких складнощів, у нас все як завжди просто. І якісно надати допомогу перелік продуктів, а потім рухаємося крок за кроком за нашою схемою готування.
- Вершкове масло 5 столових ложок;
- Паста- 500 грам;
- Слівкі- 500 мілілітрів;
- Листя шалфея- 10 штук;
- Тертий сир пармезан, або будь-який інший твердих сортів- 100 грам;
- Сіль, перець черний- за смаком.
Схема приготування наступна:
- У сотейник кладемо вершкове масло і на повільному вогні розтоплюємо.
- Додаємо в нього заздалегідь порізані на стрічки листя шавлії, ретельно перемішуємо і залишаємо дожаріваться ще 1 2 хвилини.
- Потім вливаємо вершки і не забуваючи помішувати, випаровуємо отриманий соус кілька хвилин. Важливо, щоб соус не підгорів.
- Готові тальятелле викладаємо в соус і перемішуємо. Зверху посипаємо пармезаном і подаємо до столу.
Ця страва ситне і ароматне, як не можна до речі доведеться до романтичного столу.
Тальятеллі з грибами у вершковому соусе- раз, два і готово
Другий, заготовлений нами на сьогодні рецепт- це тальятелле з грибами у вершковому соусі, це дуже смачна паста з дивовижним грибним ароматом, спробувавши це блюдо ви не зможете забути його ніколи! Інгредієнти на приготування в домашніх умовах:
- Тальятелл- 300 грам;
- Білі гриби 300 грам;
- Біле вино-100 грам;
- Вершки натуральние- 1 стакан;
- Лук-1 головка;
- Часник 2 зубки;
- Оливкова олія, листя базиліка, перець мелений, сіль.
Покроково кулінарії за нашими кухарськими вказівками:
- Гриби ретельно промиваємо та нарізаємо досить дрібно.
- Чистимо цибулю і часник. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого відтінку.
- В окремій сковорідці смажимо злегка гриби.
- Вміст обох сковорідок змішуємо, додаємо вино і, помішуючи лопаткою, даємо йому повністю випаруватися. Сюди ж виливаємо вершки, солимо, перчимо до смаку.
- На повільному вогні уварюємо на половину соус і додаємо дрібно нарізаний часник.
- Відварюємо тальятелле і викладаємо порціями на тарілки. Зверху поливаємо луково- грибним соусом і оливковою олією (не більше 1 ст. Л. На порцію).
- Завершуємо оформлення перетертим твердим сиром і листям базиліка.
Тальятелле з грибами готове. Подаємо на стіл зі світлим сухим вином.
Ви можете так само приготувати тальятеллі з куріцей- такий варіант страви більш ситний і ідеально підійде для сімейної вечері в колі великої родини. А якщо вам подобається паста тальятелле з морепродуктами, то ваш вибір-це тальятелле з креветками, готується така паста так само просто як і пасти, які ми описали вище, єдине білий вершковий соус потрібно замінити томатним і додати побільше базиліка, бажано свіжих листочків. [ ads3]
More from my site
- Спагеті з креветками: романтика італійського вечері
- Спагеті з сиром: а ви вмієте готувати пасту?
- Спагеті з куркою: візитна картка Італії
- Спагеті з грібамі- варіанти приготування на кожен день
- Спагеті з фаршем: готуємо пасту з фантазією
- М'ясні маффіни- смачно, ситно, незвично
