Від Заполяр'я до південних морів тягнуться огіркові грядки. Де в теплиці, де просто під сонцем: за тисячі років свого існування цей маленький зеленець пристосувався до будь-яких умов.
Огірок - той ще фрукт! Формально він зовсім не овоч, оскільки розвивається з репродуктивних органів рослини, а не з якогось кореневища. І ще він єдиний з усіх фруктів-овочів, який ми їмо зеленим. Сама назва огірка походить від грецького "аорос" - "незрілий". Огірки - не що інше, як зав'язі, яким виповнилося від 6 до 15 діб.
Найближчі родичі огірка - кавуни, гарбузи і кабачки. Всі вони відносяться до сімейства хрестоцвітних, в якому близько 96 видів.
Воно таке давнє, що ми толком і не знаємо, де завівся перший огірок. Ясно, що там, де було тепло і волого. Можливо, в Індії, тому що в давньоіндійській літературі 5000-річного віку вже поминаються огірки. А дикі родичі огірків і зараз ліанами ростуть в індійському лісі і на сільських зборах.
З Індії огірки роз'їхалися в різні боки. На Схід, до Китаю, де швидко здогадалися, що теплолюбний огірок можна вирощувати під дахом. І на Захід, до Туреччини. Про це навіть є легенда.
Одного разу індійський правитель надіслав турецькому султану Магомеду II подарунок: десять дивовижних плодів. Їх поклали на блюдо, яке поставили в головному залі, де могли з'являтися тільки сім наближених візирів. Султан сам перераховував плоди і одного разу недорахувався одного. В результаті придворний цирульник розпоров животи всім Султановим візирям, щоб дізнатися, хто з'їв дорогоцінний огірок.
Огурцова сліди знаходили в давньоєгипетських гробницях, а зображення - на фресках. У Греції і Римі огірки вже вміли вирощувати різними способами. Аристотель писав про те, як вони корисні. У Плінія зустрічається згадка навіть про консервуванні огірків - їх солили в бочках. Давньоримський агроном I століття Колумелла в своїй 12-томної сельхозенціклопедіі докладно описує, як огірки вирощують в парниках зі слюдою і подають Тиберію на стіл щодня.
Юлій Цезар годував огірками своє військо.
Щонайменше тричі огірок згадується в Біблії: "Ми згадуємо рибу, що їли в Єгипті даремно, огірки й дині, і цибулю, і ріпчасту цибулю і часник." (Числа, глава 11).
Годувати корову або королеву?
Напевно, саме римляни розселили огірки по всій Європі. У IX столітті рекордні врожаї знімали у Франції, а в XIV - в Англії.
У 1494-му перший огірок виник на Гаїті, Колумб привіз їх з собою до Америки. Та й підприємливий Амеріго Веспуччі, який подарував Нового Світу ім'я, в своїй Севільї починав з того, що торгував солоними огірками.
В кінці 1600-х на тому півкулі поширилося упередження, що свіжі овочі та фрукти небезпечні. По-англійськи огірки стали називати "cowcumber" - "коров'ячої їжею", переробляючи слово "cucumber". Досить довго огірок відмивали від поганої репутації.
Але ось уже вони знову в обов'язковому меню простих людей, "молодців", і королів, "Артамонов" (кажуть, королева Єлизавета їх особливо любила), в раціоні армій - зокрема, наполеонівської.
Останню революцію в житті огірка влаштував в 1820-м француз Нікола Аппер: він вперше засунув огірки в банку.
У чорній хаті чорна юшка
Коли нарешті огірок виявився в Росії, точно не відомо. Є припущення, що ще до IX століття. Але перша згадка цікаві огурцеведи відшукали в записках німецького посла Герберштейна 1528-го року.
96% огірка - це вода. Ще в ньому є жир: в 100 г огірка його 0,4 г, вуглеводів - 8,3 г, білків - 2,1 г, вітаміни С, В1, В2, Р, А, мікроелементи і мінеральні солі в дуже вдалому для здоров'я поєднанні.
Ще Клеопатра говорила, що багато в чому зобов'язана своєю красою огірку. Пюре зі свіжого огірка - ідеальна маска для пом'якшення та відбілювання шкіри. В найпопулярніші креми і лосьйони, як заявляють виробники, вони обов'язково кладуть огірок.
Це справжня прислів'я зі словника Даля. З далеких часів на Русі знали: краще, ніж солоний хрусткий огірочок, закуски до горілки годі й шукати.
У місті Угличі є "Музей-бібліотека російської горілки". Він створений недавно підприємцем Артуром Сазоновим, розсудивши, що туристи, які подорожують по Золотому кільцю, не упустять такої екскурсії. В експозиції - пляшки з усієї Росії, самогонні апарати, експонати, що ілюструють всі стадії процесу виробництва і споживання. А головне - дегустаційна хата, в якій гостям безкоштовно наливають 2-3 чарки горілки різних сортів, дають занюхати чорним хлібом і закусити малосольні огірочком. На поставку цих огірків свого часу музей оголосив в Угличі конкурс. Перемогла родина, яка тягає в музей по відру добірних хрустких огірочків в тиждень.
У компанії, які займаються консервацією огірків, часто приходять прохання "випускати розсіл окремо". На "Очаково" було почали розливати його по алюмінієвих банкам 0,33 і 0,5 л, але продукт не дуже користується попитом. Напевно, тому, що розсіл переважно НЕ огірковий, а капустяний. Все одно, чи не підкажете, де можна купити баночку?
Кажуть, розсіл люблять навіть кімнатні квіти. Полийте свою азалію!
Морський огірок. Ці лілово-коричневі голкошкірі живуть в море. Суп з морського огірка вважається афродизіаком. Відома нам як мешканець банок з морською капустою кукумарія - теж морський огірок.
Скажений огірок - рослина того ж сімейства гарбузових. Його 5-сантиметровий плід під тиском рідини викидає насіння назовні на 1-2 метра. У шаленому огірку міститься речовина елатерін, сильна отрута.
П'яний огірок. вовчий огірок. польовий огірок. заячий огірок - це рослини такі.
Літаючий огірок - так називали дирижаблі Фердинанда фон Цепеліна.
Огурец- "зомбі". Так звуть дурман звичайний. Він входить до складу пійла, яким в ритуалах вуду "оживляють" мерця, разом з солодкою картоплею і тростинним цукром.
Огірок замучений. Назва салату, а ось його рецепт: 2 свіжих огірочка, 1 помідор, 1 часточка часнику, 1 цибулина, петрушка, кріп і зелена цибуля. Всі овочі порубати блендером, додати 1 стол. ложку рослинного масла, сіль, чорний перець, чилі, лимонну кислоту і мускатний горіх.
Огірок на хустках, килимах і краватках - поширений вид орнаменту.
Ослиний огірок - так іранці називають кавун.
Кошерний огірок. Це популярна єврейська їжа: огірок, замаринований з часником.
Автомобіль "огірок" - так в Польщі і Прибалтиці говорять про мікроавтобус УАЗ.
Лимонний огірок - сорт солодкого салатного огірка, за розміром схожий на лимон, а по виду - на маленьку гарбуз.
Потрібно: огірок, 1/8 чайної ложки солі, холодна вода - в два рази більше за обсягом, ніж маса огірка, порошок, пом'якшувач м'яса, скляний контейнер, 70% -ний спиртовий розчин.
етапи:
1. Помістіть огірок, сіль і воду в блендер і зробіть дрібне пюре.
2. Процідіть через тонкий фільтр.
3. Додайте 2 стіл. ложки засобу для чищення порошку і добре змішайте.
4. Дайте осісти хвилин 5, потім помістіть в скляну посудину або пробірку, щоб була заповнена приблизно третину.
5. Додайте щіпку размягчители для м'яса і акуратно розмішайте.
6. Обережно налийте спиртовий розчин по стінці пробірки, щоб утворився окремий шар товщиною приблизно з шар огіркового пюре.
7. В алкогольному шарі утворюється волокниста субстанція - це і є ДНК огірка!
RADIOHEAD
"Hail to the Thief"
Не так огидно, але все також сумно
SIMPLY RED
"Home"
Консерватизм в кращому вигляді
THERAPY?
"High Anxiety"
Ірландське рагу для любителів "тяжелека"
JANE`S ADDICTION
"Strays"
Забудьте RHCP - кошмарний сон!
OCEAN COLOUR SCENE
"North Atlantic Drift"
Ностальгія по 60-м
SHAGGY
"The Essential"
Співати і сміятися, як діти
KOSHEEN
"Kokopelli"
Посттріп-хоп-мейнстрім. У всій красі