Сало з м'ясом або навпаки, ніжне м'ясо з салом. Варена подчеревок - це смачний джерело енергії, ситна святкова нарізка, смачний домашній бутерброд.
- подчеревок - 1 кг. ;
- сіль - 3 столові ложки;
- вода - 1,5 літра;
- перець горошок - 4 шт .;
- часник, лушпиння цибулевий.
Подчеревок - це сало з живота жівотного.Сало (подчеревок) краще вибирати з великою кількістю м'яса.
приготування:
У мене був шматок сала довгої форми, тому я склала його навпіл. Перед тим як скласти, потрібно натерти сало сіллю і у внутрішню частину покласти нарізаний часник і злегка посипати чорним меленим перцем.
Складаємо сало і пов'язуємо його нитками. Якщо шматочок сала невеликий, просто натріть його сіллю. Часником і перцем можна натерти вже в готовому вигляді.
Налити в каструлю 1,5 літра води, додати 3 ст. ложки солі і кілька пелюсток цибулиння (для кольору). Вода повинна ледь не покривати верх сала. Довести воду до кипіння і вийняти лушпиння.
Покласти сало в киплячу воду і дочекатися закипання, потім зменшити вогонь. Варити при повільному кипінні до готовності м'яса (приблизно 1 годину). Якщо сало зовсім без м'яса, варити потрібно 20 хвилин. У воду можна додати перець горошок і лавровий лист.
Зняти каструлю з вогню і залишити сало в маринаді до повного охолодження.
Після охолодження сало вийняти з розсолу, обсушити серветкою, зняти нитки і натерти сумішшю перців (за смаком). Загорнути сало в фольгу або пергаментний папір і відправити в холодильник. Через годину можна їсти.
Сіль в рецепті я вказую на свій смак. Сало пересолити неможливо, але у нас воно з м'ясом, тому краще варити подчеревок в воді, трохи солоніша ніж ви варите суп. А потім готове сало (але не з боку м'яса) можна натерти сіллю з перцем.
Для пошуку рецептів наберіть в формі пошуку назву блюда або продукту, наприклад: "квасоля", "борщ".