Ось чому влітку хочеться легких салатів і рибки на пару, а з першими холодами з'являється нестерпне бажання навернути цілу сковорідку картоплі і неодмінно смаженої на салі))) Взагалі, коли холодно, мені дуже хочеться чогось жирного, ситного, моторошно некорисно, але непристойно смачного. І хоча Октоберфест вже пройшов, хто заважає нам насолодитися смаком запеченої рульки? Якщо лінь возитися і готувати рульку по майже класичним рецептом - спочатку довго її відварювати, а потім запікати і кожні 5 хвилин мазати соусом, то все можна спростити.
1. Подрібнюємо якомога дрібніше кілька штучок лаврового листа, часник пропускаємо через прес і все це перетираємо в ступці з чорним (меленим) перцем і морською сіллю в практично однорідну пасту.
2. Рульку миємо, обсушуємо, шкіру нарізаємо ромбиком. Так м'ясо краще промаринуется, та й потім їсти зручніше буде, ну і красиво!
3. Обмащуємо пастою - гарненько натираємо з усіх боків, втираємо в зрізи, під шкірою ...
4. Кладемо в пакет для запікання і залишаємо маринуватися на час від 12 годин і більше.
5. За 4 години до часу Ікс розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо рульку в пакеті (зробіть там кілька отворів для виходу пари) протягом 30 хвилин, зменшуємо вогонь до 140 градусів і запікаємо ще 3,5 години.
Важливо! Час може варіюватися в залежності від величини рульки. Ці рульки були кілограмові.
Ну і якщо гості трохи затримуються, можна розкрити пакет зверху (обережно, гаряче!) І подпечь верх над грилем.
У пакеті буде дуууже багато жиру, а рулька вийде несподівано ніжною, все сполучні тканини размягчатся, хрящики стануть схожими на желе, а свиняча шкіра - на пастилу.
За годину до приходу гостей можна не поспішаючи приготувати до рулька пару соусів:
Соус з хріном:
Корінь хрону очищаємо, натираємо на дрібній тертці, тут же змішуємо з густими вершками або сметаною, солимо. Щоб соус не посірів, а залишався білим - додаємо кілька крапель лимонного соку. Гостроту і солоність соусу регулюємо в залежності від особистих уподобань.
Брусничний \ журавлинний соус:
З брусницею виходить солодше, а з журавлиною - кислі.
200 грам ягоди перебираємо, що не моє! Додаємо 2 столові ложки меду (можна замінити на цукор) і подрібнюємо в блендері. Можна звичайно вбитися і протерти кашку через сито, але соус і без цієї операції прекрасний!
Якщо використовували цукор - трішки прогреваем соус в мікрохвильовці, щоб цукор розчинився - все!
Для більш цікавого смаку можна додати подрібнений зубчик часнику, мускатний горіх або імбир.
Найдивовижніше, що такий соус тижнями може стояти в холодильнику, а їсти його можна не тільки з рулькой, але і з будь-яким м'ясом, рибою, і навіть просто з крекером смачно.
Ще в цей раз я не гасила капусту і не робила картопляне пюре, хотілося просто рульки, а у вигляді доповнення настругати фруктово-овочевий салат - просто ідеальний для м'ясних страв і шанувальників здорово харчування.
Ну ось, нарешті все гості зібралися, можна пригощатися надзвичайно ніжними, смачними, соковитими, жирними рульку.
З пивом - за бажанням)))
свіжі записи
- Квашена капуста
- Бігус з квашеної капусти в духовці
- Щи із квашеної капусти
- Кабачкові оладки і варіанти
- Гарбузовий суп №3 - в мультиварці
- Корисні книги про те, як все встигнути
- Ледачі в'ялені помідори
- Абрикосове варення в духовці
- Тарт з помідорами і пряними травами
- Зберігання чаю і кави - варіанти, ідеї, Лайфхак
- Як зберігати біжутерію
- Організатор для сумки
- валентина 6 днів назад: (Ветчінніца presto від Tescoma або ідеальна шинка)
- funpanda 1 тиждень тому: (Кабачкові оладки і варіанти)
- Yui 2 тижні тому: (Кабачкові оладки і варіанти)
- Олена 3 тижні тому: (Крильця kfc - найідеальніший домашній рецепт)
- Світлана 2 місяці тому: (Ковурма шурпа)
- Aliyam 2 місяці тому: (Крильця kfc - найідеальніший домашній рецепт)
- Yui 2 місяці тому: (ще пара слів про фестиваль плову)
- funpanda 2 місяці тому: (Тарт з помідорами і пряними травами)
- Олексій 2 місяці тому: (Зберігання чаю і кави - варіанти, ідеї, Лайфхак)
- Tsakatuha 2 місяці тому: (Тарт з помідорами і пряними травами)