Сьогодні будемо готувати свинячу лопатку по-чеськи. Так як і свиняча рулька (в Чехії блюдо називають вепрево коліно), лопатка готується з додаванням пива, що робить її м'якше і соковитіше. А смак м'яса з лопатки, плюс спеціально приготовлений соус - не залишать Вас байдужим до цієї страви.
Для приготування нам буде потрібно:
- Свиняча лопатка - 2,5 кг
- Ріпчасту цибулю - 3 головки
- Часник - 4 зубки
- Масло вершкове - 2 ст. ложки
- Олія - 2 ст. ложки
- Гірчиця - 1 ст. ложка
- Пиво - 1 неповний стакан
- Кмин - 2 ст. ложки
- Крохмаль - 1 ст. ложка
- Сіль і перець за смаком.
Рецепт приготування свинячої лопатки:
Свиняча лопатка має різні рецепти приготування. Найголовніше - це правильно замаринувати м'ясо. Для цього перемішуємо рослинне масло з кмином, додаємо гірчицю і видавлений через землянку часник.
Цією сумішшю натираємо м'ясо лопатки з усіх боків, перчимо і солимо. Так само додамо головку цибулі порізану кільцями. Ми залишаємо нашу свинячу лопатку на пів години маринуватися. Якщо постоїть маринад більше - то нічого страшного не станеться. В цей час пропонуємо подивитися цікавий рецепт приготування відбивною зі свинини на кісточці.
Продовжимо. Перед запіканням - розігріваємо духовку до 180 градусів. На лист викладаємо нарізану цибулю, виливаємо туди пиво і кладемо лопатку жирної стороною вниз. Накриваємо наше блюдо фольгою і ставимо в духовку на одну годину. Після цього потрібно перевернути м'ясо і поставити його допікати на 2,5 години.
Лопатку викласти на блюдо і залишити остигати. В цей час приготуємо соус. Переливаємо сік який залишився від запікання м'яса в каструльку і доводимо його до кипіння. Потім додаємо туди розтоплене вершкове масло і розведений в двох ложках води крохмаль. Робимо помірний вогонь і варимо соус ще 5 10 хвилин до загустіння.
Остигнуло м'ясо нарізаємо порційними шматочками і прикрашаємо зеленню. Свиняча лопатка подається з соусом. Смачного!
Свиняча лопатка запечена в духовці