Добрий день # 33;
На вихідних запікали свинячу голову в духовці. Робили вперше тому вийшло не так як очікувалося, але все одно смачно # 33;
І так по порядку - потрібно 1 свиняча голова.
На ринку була куплена ось така голівонька (фото клікабельні)
Її необхідно помити всю, особливо в вухах, п'ятаку і зуби по можливості помити # 33;
Ось так виглядала вона після миття (до зубів важко дістатися)
Далі її потрібно вимочити в сольовому розчині. На даний тазик води була висипана одна пачка солі. Після чого її залишили на ніч відмокати і просочуватися солоною водою.
Минула ніч. настав час готувати голову.
Зливаємо воду, обмиваємо ще раз голову і відскоблювати вет. друку.
Бачите яка красуня вийшла # 33;
А ось так ближче
Тепер беремо приправу для м'яса або для шашлику, а також тиснемо часнику (жменю очищених головок). Змішуємо все це (приправу і часник) і натираємо цим голову дуже добре і ретельно.
Застеляємо деко шарами фольги з запасом що б можна було продовженням листів фольги "вкрити" частина голови. Кладемо голову на деко на який ми завчасно настелили фольгу. Окремо пакуємо в фольгу вуха і п'ятак.
А потім і всю голову.
Ставимо в духовку приблизно на 2 години на невеликий вогонь. Незабаром аромат буде стояти невимовний # 33; # 33; # 33;
А ось наша помилка - ми поставили її на 4 години. Вона дуже добре зварилася. занадто добре, що аж шкіра тріснула. (Я поки ходив за фотоапаратом - п'ятак об'їли)
Тому треба періодично діставати і дивитися як вона там. І в кінці можна додати вогню що б підрум'янилася.
Ось і все # 33; Нічого складного.
Хочу сказати що в голові досить багато м'яса ну і жиру теж. Нагодувати такою головою можна велику родину або гостей.
а хто зрубав п'ятак?
Дружина з'їла.
Хрящики смачні вийшли # 33;
Спробуйте, і якщо що, то голова не дорого коштує, ось наприклад на Зеленому базарі взяли 700 за 1 кг, а пізніше поїхали на Ярмарок на Суюнбая - там запитали для інтересу і були трохи засмучені - вони просили 300 тенге за 1 кг, але там і голова не така смачна була як ця. У підсумку голова це бюджетне рішення при достатній кількості м'яса і сала. ИМХО.
