Будучи в гостях на Західній Україні, мені довелося дуже часто їсти свинину по-тірольськи, тобто свинину, замариновану в кефірі, а потім тушковану в сковороді. Готують м'ясо з додаванням різної зелені і трав. Свинина, завдяки кефіру, виходить ще більш соковитою і ніжною. Рецепт я підгледіла і привезла його додому, щоб порадувати свою сім'ю цим смачним і простим стравою.
Для приготування свинини в кефірі на сковороді нам знадобиться:
1 кг свинини;
400 г кефіру;
1 цибулина;
5 зубчиків часнику;
1 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. лимонного соку;
будь-яка зелень (петрушка, кінза, базилік);
2 шт. лаврового листа;
прованські трави, сіль, перець;
рослинне масло для смаження.
Свинину нарізати на середні шматочки. Кожен шматок м'яса відбити, посолити і поперчити за смаком.
Цибулю і часник обсмажити на олії на сковороді до золотистого кольору.
Після закінчення часу вимкнути вогонь під сковородою з нашим кефірний соусом. У гарячий соус викласти підготовлені шматочки свинини. Залишити м'ясо маринуватися в соусі на 1 годину.
Через годину поставити сковороду зі свининою в кефірному соусі на вогонь і тушкувати м'ясо 15-20 хвилин. Смачна, соковита свинина в кефірі готова. Обов'язково приготуйте ніжне м'ясо по-тірольськи!