Під час збирання врожаю кукурудзи зерно може мати вологість більше 20%, в той час як норма вологості для зберігання знаходиться в межах 13-14%. Якщо такий насіннєвий матеріал засипати в ангар відбудеться самозаймання, яке супроводжується виділенням вологи і появою гнилі. Справа в тому, що зерно кукурудзи має щільну оболонку, яка перешкоджає процесу випаровування. Волога проникає в насіння через зародок і нерівномірно розподіляється по структурі. Сушка кукурудзи повинна проводитися по заздалегідь передбаченої технології, з дотриманням певних температур, інакше станеться усадка тканин з появою тріщин всередині структури.
Технологія сушіння зерна
Як стверджують експерти, стрижні качанів мають куди більш високу вологість, ніж саме зерно. Після того, як вилки висушені їх необхідно залишити на певний час в камері, що призведе до перерозподілу вологи і запобіжить появу тріщин на зерні. Великий посівний матеріал повільно віддає вологу в навколишнє середовище, тому одного циклу обробки часто буває недостатньо, щоб отримати на виході 13-14% вологості. У зв'язку з цим сушку повторюють через 3-5 днів після першого. Цей порівняно невеликий період часу дасть можливість домогтися перерозподілу вологи.
Особливо необхідно турбується за температурними показниками вологого зерна, яке лежить в сховище і чекає черги в сушильну камеру. При підвищенні температури до 30 градусів в насіннєвому матеріалі починають відбуватися посилене дихання. Вже при 38 градусах починаються процеси бродіння, які призводять до появи солодового запаху і поразки зерна грибковими хворобами. В результаті подальшого підвищення температурних показників оболонка насіння починає темніти, з'являється інтенсивний запах затхлості і гнилі.
на зерносушарці
Висушування зерна кукурудзи за допомогою нагрітого повітря в зерносушарках використовується понад 50 років. Використання високопродуктивних сушарок дозволяє знизити час на підготовку насіннєвого матеріалу кукурудзи до тривалого зберігання. Особливо це важливо для такої культури як кукурудза, яку потрібно прибрати з поля за 3-5 тижнів і висушити до вологості в 14%, хоча початкова вологість сировини може коливатися в межах 33-35%.
Як ми вже говорили, основною речовиною для висушування насіння кукурудзи в зерносушарках вважається нагріте повітря. У моделях конвективного типу, що працюють на природному газі, повітряні маси передають тепло зерну і виводять з нього зайву вологу. Сушарки, що використовують для нагрівання рідке паливо, мають теплообмінник для накопичення і подачі нагрітого повітря.
Однією з технологій висушування кукурудзи на зерносушарці вважається первинний прогрів сировини при температурі в 110-120 градусів. Такі температурні показники нагрітого повітря можуть використовуватися для зібраного насіння з вологістю більше 25%. Деякі експерти вважають, що такі температури призводять до запікання і розтріскування верхнього шару зерна, але сировину потрібно не тільки правильно нагріти але і охолодити. У зв'язку з цим зниження температурних показників повинно відбуватися поступово.
температура сушіння
У верхній зоні сушильної камери температура може перебувати в діапазоні 110-115 градусів. Далі насіння переходять на іншу ділянку з температурою близько 90 градусів. Завершує процес нагрівання третя зона з температурними показниками в 45 градусів. Після цього відбувається плавний процес охолодження зерна. Подібні етапи сушки присутні в багатьох моделях сучасних зерносушарок. Далі опишемо, як висушити кукурудзу будинку.
В домашніх умовах
Для сушки рекомендовано вибирати повністю дозрілі качани кукурудзи, зібрані в кінці літа або восени. Для зимового зберігання вибирають якісні качани без темних плям і цвілі. Листочки качанів відгинають до стебла, видаляють волоски. Після цього качани зав'язують в косу і розвішують на жердині під навісом.
У висохлої кукурудзи зернятка обсипаються при струшуванні. Такий насіннєвий матеріал вибивають з качанів і складають в пластикові контейнери. Якщо є необхідність в зберіганні молочної кукурудзи, то її зернятка потрібно акуратно зрізати з качана, укласти на пергаментний папір і просушити на деку. Після випаровування основний вологи зерна досушивают на відкритому сонячному ділянці.