Питання, що приготувати з часникових стрілок, розбурхує уми дбайливих господарів. Спалюючи стрілки або закладаючи їх в компостні купи, можна отримати прекрасне добриво, однак досвідчені дачники знаходять рослинним залишкам більш смачне, цікаве і корисне застосування.
Існує безліч способів кулінарного використання ароматних квітконосів - їх смажать, тушкують, маринують, готують по-корейськи. У літню пору завжди можна урізноманітнити меню стравами з часниковим стрілок.
До найпростіших способів утилізації квітконосів для подальшого використання в якості пікантної приправи до їжі або становить інгредієнта засолювання овочів і грибів відноситься сушка рослинної сировини. Не є винятком і стрілки зимового часнику - закручені в спіраль стебла з потовщенням на кінчиках.
Переваги сушки часниковий стрілок
Сушені стрілки - суттєва економія вашого бюджету за рахунок використання практично безкоштовних відходів овочівництва в літніх заготовках. По-перше, ви не викидаєте цінні рослинні залишки, багаті навіть після сушки вітамінами, мінералами та іншими фітонутрієнтами.
По-друге, ви використовуєте безкоштовна сировина для заготовок, не купуючи або НЕ витрачаючи свіжі цибулини, які можна закласти на тривале зберігання аж до середини зими. По-третє, як показують останні дослідження, концентрація корисних сполук в часниковий стрілках вище, ніж в соковитою м'якоті зубків.
Як правильно висушити стрілки часнику і потім їх використовувати в приготуванні різноманітних страв? Пропонуємо два варіанти сушіння зелених стебел для отримання різних фракцій приправи.
Сушені шматочки часниковий стрілок для приготування солінь і маринадів
У більшість рецептів солінь з огірків, патисонів, томатів, кабачків, овочевого перцю та інших овочів, а також грибів входять зубчики свіжого часнику. Попередньо висушені стрілки - прекрасна заміна свіжим гострим цибулин, корисна і абсолютно безкоштовна.
Стрілки збирають для зручності в пучки і нарізають гострим ножем смужками по 2-4 см, викидаючи темно зелені, які не соковиті кінці з потовщеннями. Далі сировину розкладають на мішковині або білому папері в один шар, поміщають в добре провітрюване місце, наприклад, на горище. Можна сушити стрілки і на сонці.
Готові сушені брусочки набувають буро-зелений колір і мають вигляд сухих гілочок, а при розламуванні видають характерний шурхотить звук. Їх закладають в бочки або банки при засолюванні помідорів і інших плодів з розрахунку 2-3 шт. замість кожного зубки свіжого овоча або додають в маринади, якими заливають огірки, томати та інші овочеві страви.
Порошок з часниковим стрілок як прянощі
Другий варіант вимагає наявності в господарстві сушарки для овочів і фруктів і будь-якого подрібнювача рослинної сировини в мезгу. У підсумку ми отримуємо чудову приправу, цінність якої зростає в зимовий час.
Зібрані стрілки промивають під проточною водою, нарізають невеликими смужками, знову ж таки, видаляючи темні кінці, і подрібнюють за допомогою кухонного комбайна, блендера або звичайною м'ясорубки в мезгу.
Отриману зелену масу з різким часниковим амбре розкладають на лотках електросушарки (наприклад, для пастили), поміщають в електроприлад і сушать на максимальній потужності до повного висихання.
Готовий порошок при перетирання між пальцями кришиться. Отримані грубі фракції перемелюють в кавомолці до стану порошкоподібної маси, пересипають в скляну банку і зберігають щільно закритій при кімнатній температурі.
Приправа з сушених часниковий стрілок має більш тонкий аромат, ніж порошок, отриманий після сушки самих зубків овоча. Пряність додають в будь-які страви в невеликій кількості (1-2 чайні ложки), будь то відварну картоплю, борщ, запечена тушка птиці або тушковане м'ясо.
Приємного вам апетиту і міцного здоров'я!
Поділитися в соц. мережах
Для цього знадобляться часникові стрілки, рослинне масло і сіль. Спершу пагони потрібно обполоснути у воді і дати їм трохи обсохнути. З стрілок видаліть насіннєві коробки і пожовклі частини стебел. Після цього подрібніть пагони в блендері або в м'ясорубці. Якщо використовувати м'ясорубку, то процес подрібнення пройде швидше, а паста буде більш однорідної консистенції.