Сушимо сухарики з науки
Напевно, всі погодяться з тим, що посушити сухарі - це простіше простого. Так-то, воно, звичайно, так, однако.
Навіть така, здавалося б, нехитра річ, як сушений хліб, вимагає до себе досить уважного ставлення.
Ось кілька порад, як приготувати смачні сухарики.
Перше. Чим сухарики дрібніше, тим вони швидше підсохнуть і будуть смачніше хрустіти. Великі сухарі виходять не дуже смачними.
Друге. Різати хліб потрібно гострим ножем (бувають спеціальні хлібні ножі), рівними красивими кубиками.
Всілякі залишилися від обіду уламки, недоїдені шматки краще не різати, а просто висушити в духовці. Потім зі шматочків чорного хліба можна буде приготувати квас, а уламки білого - потовкти і застосовувати як панірування до котлет.
Третє. Смачно вийде, якщо сухарики з чорного хліба перед випічкою злегка присолити, а білі - присипати цукровою пудрою. Робити це треба саме перед сушінням, інакше сіль і цукор просто «Не пристане».
Четверте. Слідкуйте за тим, щоб сухарики були розсипані по листу рівномірно.
Правда, якщо у вас духовка з «сюрпризом», тобто гріє в одному місці більше, в іншому - менше, врахуйте це і туди, де жар сильніше, покладіть сухарі шаром товщі. Крім цього, не забудьте перемішати їх хвилин через 15 після початку сушіння.
П'яте. Сушаться сухарики при температурі близько 100 ° С. Більш висока температура просто буде палити і засушить хліб зверху, а всередині він залишиться сирим.
Такі сухарики внесуть в салати приємну «хрустінку», а супу додадуть смачний хлібний аромат.
Фото: Юлії Пихалова