Томатні супи готують з свіжих, консервованих у власному соку помідорів або з додаванням томат-пасти. Нижче розглянемо кілька цікавих варіацій насиченого першого страви.
Суп зі свіжих томатів - рецепт
- червоні помідори - 6 шт .;
- вершкове масло - 75 г;
- рис - 3 жмені;
- корінець петрушки;
- морква - 1 невелика шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- томатна паста натуральна - 65 г;
- пісне масло;
- сіль, перець, зелень;
- сметана.
Очищену цибулю наріжте дрібно, моркву і корінець петрушки потрібно очистити і теж нарізати дрібно або подрібнити на крупній тертці. Спассеруйте цибулю на суміші пісного і вершкового масла. Додайте моркву і корінець петрушки. Викладіть овочеву масу в невелику каструльку, влийте трохи води. Додайте промитий рис, поставте на вогонь, проваріть п'ять хвилин.
Тим часом помідори бланшувати, видаліть з них шкірку. Подрібніть томати ножем або пропустіть через велике сито. Додайте помідори разом з пастою в суп, поперчіть, присолите, дочекайтеся кипіння і проваріть ще пару хвилин. Перед подачею заправте сметаною і зеленню.
Італійський суп-пюре з томатів
- томати черрі - 750 г;
- свіжий базилік (фіолетовий) - 15 г;
- часник - 1 зубок;
- оливкова олія - 75 г;
- картопля - 1 шт .;
- томатна паста натуральна - 1 ст. ложки;
- бальзамічний оцет - 10 г;
- сіль перець.
Духовку розігрійте. Шкірку помідорів надріжте хрест-навхрест і обдайте окропом. Очищені томати наріжте великими кільцями і розподіліть на змащеному оливковою олією деку. Сюди ж покладіть часниковий зубчик прямо в шкірці, а поверх томатних шматочків розмістіть листочки базиліка. Ставте деко в духовку на півгодини.
Тим часом відваріть картоплю в воді з доданою томатною пастою. Запечені помідори пюріруйте блендером (часник звільніть від лушпиння), додайте до них картопля і знову все збийте до стану пюре. Приправте суп-пюре сіллю, перцем, маслом і бальзаміком.
Суп з томатів з сиром
- томати - 560 г;
- цибуля, морква - по 45 г;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія, сіль, перець;
- бульйон - 750 мл;
- орегано, паприка - по 5 г;
- твердий сир - 115 г;
- помідори у власному соку - 375 м
Духовку розігрійте. Деко застеліть пергаментом і розподіліть на ньому овочі: помідори, цибулю і моркву, полийте олією. Посипте сіллю з перцем. Окремо в фольгу загорніть зубки часнику і запікайте все півгодини.
Запечені овочі відправте в каструльку разом з консервованими помідорами, приправами і залийте все бульйоном. Після того, як суп закипить, перелийте його в блендер і пробийте масу до однорідності. Поверніть блюдо на вогонь, підігрійте повторно і змішайте із заздалегідь натертим сиром. Варіть поки сир не розплавиться. Сервіруйте блюдо, посипавши невеликою кількістю сиру.
Холодний суп гаспачо з томатів
- хліб не свіжий - 50 г;
- томати стиглі (червоні, м'які) - 90 г;
- болгарський перець - 70 г;
- огірок свіжий - 55 г;
- цибуля - 25 г;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 25 г;
- винний оцет - 15 мл.
Очистивши огірок розділіть на великі шматочки. Крупно наріжте помідори і перець. Надішліть овочі в блендер, додайте сюди цибулю, влийте оцет і масло. Останніми киньте шматочки хліба і пробивайте масу до максимальної однорідності. Далі вміст пропустіть через дрібне сито, щоб крем-суп став ідеальною гладкою і однорідної консистенції. Тепер страву можна додатково охолодити або кинути в тарілку кілька кубиків льоду перед подачею.