Суп з курячих гомілок
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії. І знову зустрічаємо суп з куркою. Сьогодні готуємо суп з курячих гомілок. Мабуть, спогадів з цим супом у кожного з нас пов'язане предостатньо. Застудився - їж легкий курячий суп. Отруївся - приводити в норму систему травлення краще почавши з курячого бульйону. Післяопераційний період лікарі також радять почати з курячого легкого бульйону. Мама часто готувала нам курячий суп, особливо в період грипу. Лікарі, мами і бабусі, кращі кухарі світу, дієтологи - всі вони мають рацію, стверджуючи за курячим супом рішучий крок до одужання нашого організму.
А ось вам і цікаві наукові дані.
Дослідники США пішли далі, провівши ряд експериментів над курячим супом і виявивши цінна перевага - в супі з куркою є якась речовина під назвою карнозин, що володіє потужним імуностимулюючу ефектом. Вперше про курячому бульйоні як про ліки заговорив дослідник Стефан Реннард з Медцентра університету Небраски: вчені провели експеримент, під час якого групі людей давали пити гарячу воду, холодну воду або курячий бульйон. Виявили наступне: ймовірно, вам відомий факт про позитивний вплив будь-якої гарячої рідини на поліпшення руху слизу в дихальних шляхах, сприяючи таким чином значному полегшенню симптомів застуди і грипу. Можливо, тому при багатьох хворобах, не тільки грипі та застуді, рекомендують пити тепле пиття.
Однак сама по собі гаряча рідина не покращує захисну функцію організму, чого не скажеш про курячому бульйоні. Суміш овочів і птиці в курячому супі допомагає прибрати запалення: органосульфіти в цибулі, вітаміни С і А, каротиноїди в моркви, плюс масла які значно підвищують всмоктуваність вітамінів D, A, K, і E - всі вищевказані мікроелементи в своїй сукупності стимулюють вироблення імунних клітин -макрофагов, і хворий незабаром йде на поправку. Вчені США довели нехитрі статистичні дані - люди, що вживають супи на курячому бульйоні хворіють на 1-2 рази менше, ніж ті, хто не їсть курячі супи взагалі або є їх рідко.
І я в свою чергу пропоную нехитрий суп з курячих гомілок.
Нам знадобиться:
- вода 2,5-3 літра
- куряча гомілка 3-4шт
- картопля 400гр
- морква 1шт
- цибуля 1шт
- тонка вермішель 1-2 жмені
- лавровий лист 2-3шт
- зелень (кріп, петрушка) невеликий пучок
- рослинне масло 3ст ложки
- сіль
Час готування 1 годину. Кількість порцій 6-8.
приготування:
Картопля нашаткувати середньої соломкою.
Цибулю дрібно порізати.
Морква дрібно нашаткувати.
Зелень дрібно порізати.
У киплячу воду закинути курячу гомілку, варити 15 хвилин. До курячої гомілки додати картоплю, варити 10-15 хвилин.
Лук пасерувати в рослинному маслі 2-3 хвилини.
До цибулі додати моркву, смажити 5-7 хвилин на середньому вогні.
Готову заправку додати в суп, варити 5-7 хвилин.
У суп додати тонку вермішель, суп посолити, перемішати.
У суп додати лавровий лист.
У суп додати зелень, варити 2-3 хвилини, вимкнути.
Приємного апетиту і до нових зустрічей!