Вітаю вас, дорогі друзі! Якщо вам набридли традиційні борщі і супи, то мій сьогоднішній рецепт крем-супу з цвітної капусти з вершками вас неодмінно порадує. Ми з вами приготуємо не просто смачний суп-пюре з цвітної капусти, а справжній крем-суп з цвітної капусти як у ресторані. Ви і самі здивуєтеся, наскільки несподівано смачним може вийти суп з простих і доступних інгредієнтів. Маючи чималий досвід в приготуванні крем-супів я підібрала інгредієнти для крем-супу з цвітної капусти таким чином, щоб вийшов збалансований і гармонійний смак.
Приготування супу з цвітної капусти не займе у вас багато часу, і найскладніша частина процесу - купити всі продукти. Рекомендую не ігнорувати інгредієнти для подачі супу-пюре з цвітної капусти, оскільки саме завдяки цим добавкам суп виходить неймовірно смачним і ароматним.
- 500 гр. цвітної капусти
- 500 гр. картоплі
- 100 мл. 10% вершків
- 1 л. курячого або овочевого бульйону
- 1 цибулина
- 50 гр. вершкового масла
- тертий твердий сир (Пармезан, Грана Падана, Альпійські квіти)
- зелений базилік
- чорний мелений перець
- часник
- тости з білого хліба
Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти:
Приготування супу-пюре цвітної капусти починається з приготування курячого або овочевого бульйону. Тому бульйон потрібно зварити заздалегідь. Щоб зварити овочевий бульйон використовуйте морквину, цибулину, корінь селери, кабачок, капусту. Я ж використовувала для рецепта супу-пюре з цвітної капусти курячий бульйон, який у мене завжди є в морозильній камері.
Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо довільно. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, і також нарізаємо довільно.
У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, і обсмажуємо порізану цибулю до прозорості.
Потім висипаємо в каструлю підготовлену картоплю і цвітну капусту. Вливаємо бульйон і трохи води, щоб овочі були повністю покриті рідиною.
Накриваємо кришкою, і варимо до готовності овочів. Приблизно через 30 хвилин картопля, і кольорова капуста стануть м'якими.
На наступному етапі приготування супу-пюре з цвітної капусти, ми пюріруем відварені овочі блендером.
Далі додаємо вершки, перемішуємо. Якщо суп-пюре з цвітної капусти з вершками вийшов густим, додаємо трохи води і доводимо до потрібної консистенції. Солимо суп, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Тепер займемося підготовкою інгредієнтів для подачі супу-пюре з цвітної капусти з вершками: твердий сир натираємо на найдрібнішу тертку, тости з білого хліба натираємо часником з кожного боку, базилік моєму.
Розливаємо наш крем-суп цвітною капустою з вершками по тарілках. Присипаємо тертим сиром, чорним меленим перцем і прикрашаємо листочками базиліку. Подаємо з часниковими тостами.
Бажаю вам приємно апетиту!