Компанія Inject Star® вже більше 40 років є визнаним світовим лідером на ринку ін'єкторів
Ін'єктування охолодженого м'яса має багато плюсів. Це і поліпшення якості і зовнішнього вигляду продукту: м'якість, соковитість і чудовий смак, без сумніву, сподобаються покупцям. І подовження термінів його зберігання, що важливо для рітейлу. І збільшення виходу готового продукту, а значить підвищення прибутковості м'яса, що радує будь-якого виробника. При цьому важливим моментом є вибір правильного обладнання для ін'єктування. На що ж в першу чергу варто звернути увагу?
В процесі ін'єктування м'яса важливим є високоточне попадання голок і рівномірний розподіл розсолу у всіх шарах продукту. При цьому бажано, щоб після ін'єктування продукт не містив видимих проколів від введення голок і механічних пошкоджень. Крім того, поверхня продукту повинна бути сухою, так як залишки розсолу гальмують проведення подальших процесів упаковки і / або шокової заморозки. На закінчення цього списку варто згадати про швидке повернення вкладених інвестицій, який важливий виробникам, так як маржа, що отримується ними від продажу своїх продуктів, дуже невисока.
Ексклюзивний партнер Schaller® - компанія Inject Star® - вже понад 40 років є визнаним світовим лідером на ринку ін'єкторів. У деяких країнах назва компанії є синонімом слова «ін'єктор», настільки фахівці м'ясо- і птахопереробного підприємства звикли до техніки австрійського виробника. Новий інноваційний ін'єктор для охолодженого м'яса Inject Star® - IS-400/87-FM Linear - відповідає всім вищеописаним вимогам.
Унікальний лінійний привід цього ін'єктора, виконаний за останнім словом техніки, забезпечує рівномірний розподіл розсолу у всіх шарах м'яса і стабільну якість продукції завдяки приводного принципом дії, що полягає в лінійної і індивідуальної швидкості утикання голок в продукт.
Спеціальні, індивідуально керовані голки дозволяють виробляти акуратне, чисте і високоточне шприцевание продукту. Кожна голка оснащена запірним клапаном, через який розсіл впорскується в м'ясо лише після того, як голки потрапляють в м'ясної шматок. Таким чином, досягається економія дорогого розсолу і запобігає його зайве розбризкування. Завдяки невеликому діаметру голок - від 2 мм - сліди ін'єктування в готовому продукті абсолютно непомітні.
Пристрій для видалення залишків розсолу піклується про те, щоб після процесу ін'єктування поверхню продукту була сухою. Це дозволяє відразу ж подавати продукт на пакувальну лінію і / або в установку шокової заморозки. Для запобігання механічним пошкодженням продукту при транспортуванні в ін'єкторами IS-400/87-FM Linear використовуються спеціальні транспортери з полімерного матеріалу (без гребінчастих механізмів подачі), які не залишають відбитків на м'ясному шматку.
При ін'єктування охолодженого м'яса важливо строго дотримуватися всіх гігієнічні стандарти, щоб досягти високої якості кінцевого продукту. Конструкція ін'єктора IS-400/87-FM Linear дозволяє виробляти легку і швидку очистку установки. Додаткова, вбудована в управління програма ополіскування виробляє автоматичне промивання всіх систем: насосів, труб і голок.
Комп'ютерне управління лінійного приводу дозволяє гнучко регулювати глибину проколу в залежності від товщини продукту. Це максимально запобігає холостий хід голок (без ін'єктування продукту), що збільшує продуктивність в порівнянні з традиційними приводами. На практиці досяжна продуктивність становить від 2 до 4 тонн на годину в залежності від виду продукту. Таким чином, термін повернення інвестицій, вкладених це обладнання, істотно скорочується.
Ці та багато інших ефективні рішення ексклюзивно пропонує на російському ринку компанія Schaller®. Наші фахівці охоче проконсультують Вас більш детально з усіх питань, пов'язаних з проектуванням і комплексним оснащенням підприємств по м'ясо- і птіцепереработкі, а також представлять референтні проекти і порадять оптимальні рішення виходячи зі свого величезного досвіду і прекрасного знання ринку, техніки і актуальних тенденцій.