Студентські їдальні можуть бути рентабельним бізнесом, якщо грамотно підійти до справи. Прибуток тут пов'язана не з високими націнками, а великими оборотами. Головне нагодувати більше людей і зробити це швидко і смачно.
Про секрети студентського громадського харчування розповідають підприємці Віталій Іванченко і Олена Бекешева, які змогли вдихнути життя в розвалені студентські їдальні в Пушкіні.
Зараз ТОВ 'прожитку' обслуговує дві студентські їдальні - при Інженерної школі одягу і при Санкт-Петербурзькому державному аграрному університеті.
На створення свого підприємства пішло більше року. За цей час компанія створила власний кондитерський цех, де пече пиріжки і торти, організувала кафе для викладачів і планує розширитися, відкривши столові в усіх корпусах гуртожитку. Сьогодні в їдальні ТОВ 'прожитку' годуються 4 тисячі студентів в день.
Коли підприємці починали, вони нічого не знали про громадському харчуванні, але в торгівлі досвід мали (їх ТД 'Еліт продукт' - постачальник м'ясопродуктів).
Компанії вдалося і хороший персонал підібрати і постачальників знайти. Коли відкривали другу їдальню, то вже мали необхідний досвід і знання.
Студентська їдальня може бути прибутковим бізнесом, якщо все зроблено правильно. Тут найголовніше - технологічність. Потрібно нагодувати велику кількість людей і зробити це швидко, ситно і без наслідків. Потрібні не списані продукти, а свіжі, і різноманітність блюд має бути великим. Кухня повинна бути проста. домашня.
Успіх бізнесу визначають три критерії: відсутність конкуренції, недорога оренда і правильний розподіл робочої сили. Коли всі три присутні, то по оборотам їдальня може бути порівнянна з бістро в прохідному місці. При цьому загальний дохід студентській їдальні може бути вище, а витрати нижче: оскільки якщо в бістро персонал задіяний весь день, то в студентській їдальні частина співробітників можна відпускати ввечері.
Покроковий алгоритм створення бізнесу:
Оренда приміщення в навчальному закладі.
Тут головне домовитися з керівництвом закладу та донести думку, що вони тільки виграють і знімуть з себе зайві турботи, якщо окрема фірма займеться їх їдальні. Недорога оренда компенсується частковою оплатою комунальних послуг.
Оформлення інтер'єру має значення. Краще зробити його сучасним і модним, враховуючи смаки та уподобання студентів. Можна обладнати барну стійку і зону вай-фай, що приверне додаткових відвідувачів. Витрати на ремонт їдальні площею їдальнею 300-400 м2 складуть від $ 100 тис.
Набір персоналу
Штат співробітників їдальні - від 25 осіб: кухарі цехів, кондитери, буфетчики, прибиральники, вантажники і т.д.Подбірать людей в колектив краще тих, хто вміє спілкуватися зі студентами.
До речі, персонал краще одягнути в форму, відповідну дизайну інтер'єру їдальні.
проведення акцій
Необхідно влаштовувати всілякі акції, залучаючи студентів в годинник низького відвідування. Наприклад, '2 піци за ціною однієї "і т.п. Можна ввести додаткові послуги, такі як замовлення їжі в гуртожиток, обслуговування днів народжень і вечірок та ін.
Розробка спеціальних програм
Розрахунок витрат на відкриття бізнесу
Вкладення у відкриття студентської їдальні площею 300-400 м2 складуть від $ 100 тис.
Щомісячний прибуток в перший рік роботи складе 300-400 тис. Рублів.
* Статті більше 8 років. Може містити застарілі дані
Бізнес-план їдальні "Сидимо-Їмо"
Необхідні інвестиційні витрати складають 2,62 млн. Руб. 100% відвідуваності підприємство досягає з 9 місяці роботи.
Свій бізнес: як відкрити їдальню?
На відкриття маленької їдальні необхідно від 2-2,5 мільйонів рублів. Окупити всі витрати за найсприятливіших обставин можна вже до кінця першого року роботи. Однак більш реалістичними представлення.
Виробництво столового білизни
Відкриття бізнесу з виробництва столового білизни не вимагає великих стартових інвестицій, потрібно орендувати відповідне приміщення і придбати деяке обладнання, яке саме, залежить від масштабу п.
Їдальня для корпоративного харчування: перспективи бізнесу
