Коли їздив по Обі, Чулимо та інших річках Томської області, там, вважай, цієї стерляддю тільки і годували. Місцеве населення досі дивується -Звідки взявся заборона на ловлю осетрових? Адже їх же там так багато, що в інших місцях ніяка інша риба не ловиться на закидачку вночі -тільки стерлядь.
Місцеві їдять її прямо свіжої, посолити і поперчити.
Ну і заморожену строганину, по місцевому - "нісенітниця". До риби часто готують соус "макалово" -з масла з оцтом, сіллю і чорним перцем.
Вважається делікатесом, але особисто мені, якщо чесно, в стерляді подобається лише одне-повне відсутність кісток).
Лариса, так це траса М 53 по-старому. Я думав, ви про Північну широтну дорогу Перм -Нефтеюганск -Сургут - Нижньовартовськ -Стрежевой - Томськ. Ще подумав -як ви по ній їхали з Омська))
У Сіверську був по роботі пропуск виписували кілька разів. Городок затишний, так, але не дуже подобаються люди там. Звикли занадто багато про себе думати ще з радянських часів, як і всі жителі закритих міст))
Лариса, а якщо на "ти", буде складно перейти?))
А до чистого повітря я звик, ніколи, в загальному, не жив в загазованих містах, пощастило) Але все одно, Російська Північ мені рідніше, ніж Сибір)
Стерлядь вперше спробувала вже будучи заміжньою. Якось на риболовлі в мережі попалося кілька стерлядок, наші мужички тут же облупленого її, посипали сіллю і відразу стали є. Ой, я її їсти не змогла, сира, слизька, тепла ще риба.
Минув час, колега, сказати до слова, вона хантийка (ханти - нечисленні народи півночі), привезла з батьківських угодьев стерлядь і пригощала нас під новий рік.
Ось тоді я зрозуміла, який це делікатес і навчилася їсти стерлядь так, як роблять це ханти.
Рибу зазвичай беру заморожену, тут же знімаю з неї шкіру, роблячи розрізи уздовж по боках, спинці і черевця.
Ріжу стерлядь кружечками, пересипаю сіллю і перцем чорним меленим, укладаю в тарілку - і все це справа в морозилку!
Як підморозило - дістаєш і їж.
А те, що не доїси - в пиріг з стерлядь!
Але, це вже в іншому відкликання.
нас теж пригощали свіжоспійманої стерлядкой, це називається нісенітниця, я є побоялася
Я їдять її в замороженому вигляді, з холодним Шампусик - взагалі кайф)
Але от якщо вона вже "потекла" - їсти її не хочеться, тому, щоб повторно не заморожувати, в пиріг її, в пиріг!
царська риба
А я люблю строганину з стерляді! В одним ресторані Новосибірська цю строганину подають. Стерлядь спочатку вичищають від нутрощів, миють, і заморожують. А потім прямо перед подачею її стругають тонкими-тонкими скибочками, природно подають супер замороженої! Ось звідси і назва, строганина. можна додати ягідки брусниці. Так смачно, обалдеть просто! Дуже добре подавати з шматочками лимона, червоною цибулею, з сумішшю з перців і солі)) Всім рекомендую!
Цю рибку покупа зазвичай для юшки. Чиститься дуже швидко і без особливих зусиль. Зрізаю плавники, поторощу її і нарізаю на невеликі шматочки. Юшка получається навариста виражений аромат риби. Подруга вона її гасить з овочами, дуже смачно получається і заканчіваеться дуже швидко. За ціною не дорога а за смаком просто клас.
Стерлядь вважається царської рибкою і з сімейства осетрових. Її легко чисть, прибрати плавники, випатрати і все. Кісток практично немає. Вона дуже смачна і корисна. Її можна смажити і тушкувати. Вона в будь-якому вигляді оболденно смачна. А якщо і з кортошечкой так взагалі краса. За ціною вона не дорога. Замість хребта у неї хребет, тому кісток немає.