Стабілізатори збитих вершків і інших молочних продуктів
Стабілізатори - це порошкоподібні суміші для приготування крему з рослинних або тварин вершків. Завдяки своїм складом фонд стабілізує вершки, надає їм смак, колір і аромат відповідно із своїм найменуванням. В останнє десятиліття в Росії великого поширення набули кондитерські вироби з використанням крему зі стабілізаторами. У виробництві кремів, мусів і інших продуктів харчування для додання їм смакових і функціональних властивостей використовують спеціальні стабілізатори для вершків. З їх допомогою продукт стає стійкий до холодних і теплих температур, зберігає стабільність при розрізанні. Також він набуває привабливий і апетитний зовнішній вигляд. До складу наповнювачів-стабілізаторів входять натуральні фруктові, йогуртові, сирні, сирні та інші порошки, які надають готовому крему приємний колір і збалансований смак і аромат.
Переваги наших стабілізаторів вершків:
Ми пропонуємо стабілізатори:
Суха суміш-стабілізатор вершків і кремів, застосовується для приготування мусів, суфле і начинок
Склад: Цукрова пудра, модифікований крохмаль, желатин, глюкозний сироп, ароматизатори
- Суміш «Палома Баваруа» - 125-250 г
- Вода (20-25 ° С) - 125-250 г
- Вершки або крем на рослинних маслах (злегка збитий) - 1000 г
Змішати суміш «Палома Баваруа» з водою і внести в збитий крем на рослинних маслах (вершки). За бажанням в отриману суміш можна додати будь-який з фруктових наповнювачів КЛАСІК в дозуванні 3-5% від маси крему
- Палома баваруа створює стійку структуру кремів і мусів
- Повністю зберігає зовнішній вигляд виробу навіть при несприятливих умовах (висока температура, дефростация, механічні дії)
- Надає ніжний смаковий відтінок
- Простий і зручний в застосуванні
Астра ФОНДИ
Опис. Стабілізатори вітчизняного виробництва застосовуються для приготування кремів на основі збитих вершків для прошарку тортів, тістечок, рулетів, виготовлення десертів, йогуртів.
Переваги: швидкий і простий спосіб приготування кремів на основі збитих вершків з різними смаками. Широкий спектр смаків дозволить максимально урізноманітнити асортимент готової продукції. Багато стабілізатори мають в своєму складі натуральні сублімовані продукти. Можуть використовуватися для стабілізації як рослинних вершків, так і тварин. Надають чудовий смак і аромат. Високий ступінь стабілізації (готові креми мають стійку структуру).
Термін зберігання: 12 місяців.
Фасовка: 1 кг мішок / 5 кг (Астрі Фонд Нейтральний) Коробка
Опис. ароматизовані стабілізатори вершків для застосування в кондитерській промисловості, дозволяють створювати вироби з різноманітним смаком. Прості в застосуванні, покращують структуру і консистенцію вершків, стабілізують вироби при нарізці і заморожування.
переваги:
прості в застосуванні, покращують структуру і консистенцію вершків, стабільність виробів при нарізці і заморожування.