Днями вчив свекор мене готувати плов. І не простий, а справжнісінький! Такого смачного плову я ще ніде не їла. Ділюся рецептом і з вами! Як навчитеся робити - кличте мене в гості пробувати! 🙂
- пачка рису
- м'ясо свинина
- морква 1-2 кг
- цибуля 1-1,5 кг
- 2-3 цілі головки часнику
- сіль, перець, рослинна олія
Найважливіше знайти казанчік правильний. Не якийсь там алюмінієвий сплав, а чавунний. Попросіть у бабусь, у мам, у них такі є) Налийте рослинне масло в розігрітий казан, дуже добре розжарити його.
Заздалегідь наріжте моркву великою соломкою. Саме наріжте, а не тріть на тертці! Це дуже важливий пункт, від якого і залежить вихідний результат. Моркви не шкодуйте. Кілограм точно повинен піти.
Свинина миється, нарізається великими шматочками. На великий казан 1,5 кг цибулі не менш нарізається півкільцями.
Киньте м'ясо в розпечене масло і обсмажуйте його, помішуючи, на сильному вогні. Кришкою не закривайте його.
Після появи золотистої скоринки на м'ясі, викладайте морква в казан. Помішуючи тушкуйте на середньому вогні. Кришкою не закривайте його. А після того як морква стане м'якше, додайте нарізану цибулю.
Не дивуйтеся, що цибулі і моркви так багато - в процесі гасіння вони ужаріваются, зате дадуть соковитість. Не забувайте помішувати. Поки все це гаситься, промийте гарненько рис під холодною водою. Зливайте воду до тих пір, поки вода не стане прозорою.
Після того як все протушкувати в казані, посоліть і можна викладати рис. А потім заливати казан гарячою водою. Це потрібно робити дуже акуратно! Вода повинна накривати рис на товщину 2х пальців.
Тепер найцікавіше. Часник! І не дольки, а цілі головки, 2-3 штуки, в залежності від обсягу плову. Головки повністю занурюються в рис, щоб не спливали. Робіть це обережно. Потім накривайте кришкою, зменшуйте вогонь і чекайте. коли вся вода зникне, тоді і рис готовий. До речі, рис можна трохи зверху посолити, тільки не переборщіть 🙂
Коли рис зверху буде готовий (але не переварений!), Вимикайте газ. Перемішувати нічого не треба. Беріть велику тарілку, накривайте зверху казан, міцно притисніть до нього і переверніть. Справжній казахський плов готовий! У такому вигляді подавайте його до столу!
Смакота непередавана! Пробуйте! 🙂
А до такого диво-плову потрібен чудо-соус 🙂 Це дрібно нарізані помідори кубиками і точно так же лук. Отриману суміш посоліть, поперчіть, перемішайте, поставте в холодильник.
Смак надзвичайний, коли обливаєш гарячий плов охолодженим помідоровим салатом! Приємного всім апетиту! 🙂