Салат, який тепер у всьому світі називають грецьким, за своїм походженням - селянське страву. Його рецепт і приготування прості і нехитрі: соковиті інгредієнти, що входять до складу страви, нарізаються великими і приблизно однаковими шматками, перемішуються, приправляються соусом (обов'язково з оливковою олією) і пряними середземноморськими травами. Сіль, як правило, не використовується зовсім, так як м'який сир досить солоний сам по собі.
Ще з часів А. П. Чехова відомо, що «в Греції все є» - в тому числі, продукти, необхідні для приготування легкого і корисного салату з соковитих овочів зі стиглими оливками і місцевим ропні сиром з козячого та овечого молока. Такий сир, фета, має офіційно зареєстрований торговий сертифікат, як споконвічне виріб грецького походження, виготовлене традиційним способом.
Без сумніву, класичний рецепт приготування грецького салату дотримується вкрай рідко, особливо в умовах окремо взятої кухні. Хочеться зауважити, що і без фантазійних нетрадиційних додавань, грецький салат - сама досконалість смаку і аромату!
Томати черрі - 10 плодів
Огірок охолоджений - 1 шт.
Маслини Каламата - 25 шт.
Цибуля ріпчаста червоний - половина цибулини
Цукрова пудра - 0,5 ч.л.
Салат ромен - кілька листів
Оливкова олія Extra Virgin - 6 ст. л.
Оцет винний червоний - 2 ст. л.
Орегано свіжа - 3 гілочки або 0,5 ч. Л. сухий
Анісова узо - 1 ч. Л. (за бажанням)
Цей покроковий рецепт дозволить нам правильно приготувати класичний грецький салат. Звичайно, ви можете доповнити його і іншими інгредієнтами, наприклад, каперсами, солодким і гірким перцем, пряними травами або м'ясний компонентою. Це теж будуть класичні варіанти, але для якоїсь певної місцевості Греції.
Всі овочі охолоджуємо в холодильнику протягом мінімум 1 години.
Червоний цибулю нарізаємо дуже тонкими півкільцями і розбираємо їх на соломку. Готуємо для нарізки маринад: з'єднуємо винний оцет з половиною кількості масла і заливаємо цибулю для його маринування мінімум на 20 хвилин.
Помідорчики четвертуем, викладаємо в тарілку і посипаємо їх спочатку сіллю, а потім цукровою пудрою. Ми залишаємо їх маринуватися на 10 хвилин.
Огірочок розрізаємо вздовж на 4 частини, а потім рубаємо великими шматками довжиною 1,5-2 см і присипаємо злегка сіллю.
У салатних листя ромен видаляємо стрижень і нарізаємо його тонкою довгою соломкою, а самі листя рвемо руками на частини середнього розміру.
Викладаємо в глибоке блюдо сервіровки огіркову нарізку, помідори, рвані салатні листя з соломкою з стрижнів, маслини і цибулю (без маринаду), листя або порошок орегано. Акуратно, легким перемішуванням з'єднуємо інгредієнти.
Що залишився в мисочці маринад, в якому зм'якшувався цибулю, доповнюємо 3 ст.л. оливкової маслечка і анісової горілкою (інша горілка не підходить). Важливий для рецептури саме анісовий аромат! Змішуємо рідкі компоненти в єдину масу і тонкою цівкою поливаємо овочеву суміш цієї заправкою.
Сир фета розламуємо на шматки середнього розміру, співмірні з розміром інших компонентів салату. Викладаємо їх зверху салатної суміші в красивому безладді.
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- ріпчаста цибуля (краще червоний);
- маслини без кісточок;
Як приготувати Грецький салат в домашніх умовах
УВАГА: Готується салат дуже легко і просто, але якщо ви будете готувати його до святкового столу, то краще робити його порційно, тобто не змішувати в великій салатниці (як у мене), а розкласти по тарілках всі інгредієнти, заправити, а гості вже самі перемешают салат в своїй тарілці.
Своїм та чистимо всі овочі.
Нарізаємо огірок досить великими кубиками.
Лук ріжемо тоненькими півкільцями.
Болгарський перець також нарізаємо.
Помідори черрі розрізаємо навпіл.
Маслини розрізаємо на дві частини.
Листя салату рвемо руками.
Сир фета ріжемо на кубики.
У кожну тарілку викладаємо: огірки, черрі, листя салату, зверху - цибулю, болгарський перець, кубики сиру.
Заправка для грецького салату в домашніх умовах:
Солимо трохи, скроплюємо оливковою олією і бальзамічним оцтом. Можна додати орегано.
Подаємо до столу.
Це легкий салат: одночасно він легкий в приготуванні, а також легкий за своєю калорійності, але при цьому дуже корисний!