Довгий час далекосхідний переселенець - білий амур - залишався для нас рибою-загадкою. Але в цьому році ми з дружиною почали відвідувати платний водойму, і білий амур став частим гостем в наших уловах. З'явився хороший привід познайомитися ближче з цією цікавою рибою.
Що ми знаємо про білому Амурі? Іхтіологічні довідники повідомляють, що його батьківщиною є річки Далекого Сходу і Китаю. Однак в 60-х роках минулого століття ця риба була широко розселені в водоймах європейської частини Росії, України і Казахстану, а в низинах Волги і Дону утворила стійкі популяції, здатні до відтворення.
Чудовою особливістю білого амура є його ненажерливість. Це виявилося на руку рибоводам: далекосхідного переселенця спеціально заселяють в водойми, щоб він очищав їх від водоростей. Іхтіологи пишуть, що в теплий період року білий амур проявляє чудеса всеїдності і здатний за добу споживати корми більше власної ваги. А ось з настанням холодів білий амур втрачає апетит і впадає в сплячку.
Також іхтіологи стверджують, що білий амур не складає харчову конкуренцію Карпу, тому цих риб можна містити разом. Однак досвід наших з Настею рибалок показав, що і короп, і білий амур трапляються на одні і ті ж насадки. Сильна чи при цьому між ними конкуренція - ми судити поки не можемо.
Пам'ятаю, вперше білого амура наживо я побачив на початку дев'яностих років. Тоді в ставок, розташований поруч із селищем, запустили молодь коропа, товстолобика і білого амура. Останні дві риби були абсолютно незнайомі місцевим рибалкам. Щоб риба освоїлася на новому місці, лов у водоймі заборонили на три роки. Через відведений час рибалки стали намагатися виловити далекосхідних переселенців, однак виявилося, що на аматорські снасті ці горді риби не поспішають попадатися.
Мій дідусь ставив на ставку самоловкі - це саморобні верші, сплетені з алюмінієвого дроту. Всередину самоловкі клали приманку з каші або хліба, і туди запливала Карасін дрібниця. Але одного разу разом з карасями в самоловку якимось чином заплив і білий амур. Красива срібляста риба, яку приніс нам дідусь, лежала в відрі поверх звичних карасиків-п'ятачків, і мені, тодішньому дошколёнку, здавалася просто величезною!
Але яке ж розчарування відвідало нашу сім'ю, коли мама засмажити білого амура на вечерю! Виявилося, що м'ясо далекосхідного переселенця абсолютно неможливо їсти: воно було з сильним запахом болота і неприємним присмаком, як ніби їси водорості. Цікаво, що в інших ставках, розташованих в сусідніх селищах, підріс амур теж виявився неїстівним, і рибалки швидко і надовго втратили інтерес до цієї рибі.
Уже після школи, переїхавши жити в селище, розташоване на березі Волги, я дізнався, що в річці теж водяться білі амури. Дуже сильно мене здивувало те, як місцеві рибалки відгукувалися про цю рибу. Вони говорили, що немає нічого смачнішого, ніж великий білий амур, і шматки цієї риби можна смажити на сковороді без додавання масла - настільки жирно м'ясо далекосхідного переселенця!
До речі, те ж саме стверджує і електронна енциклопедія «Вікіпедія», в якій написано, що м'ясо білого амура дуже поживне і смачне.
Хоча на березі Волги я живу вже більше десяти років, мені до сих пір так і не довелося спробувати на смак волзького білого амура. Справа в тому, що на аматорські снасті білі амури не попадаються (за рідкісним винятком), а заборонені способи видобутку цієї риби виявляються настільки варварськими і жорстокими, що навіть просте згадування їх у цій статті буде виглядати бридко.
Але все ж у нас з дружиною був привід переконатися, що амур амуру ворожнечу, якщо мова йде про смакові якості цієї риби. Ті білі амури, яких останнім часом ми виловлювали на платному ставку риборозплідного господарства, були не просто їстівними, але дуже навіть смачними. Жирне м'ясо білого амура не мало ні стороннього присмаку, ні запаху, і ця риба була хороша як в смаженому, так і в запеченому вигляді.
Чому ж так різняться гастрономічні якості білих амурів, спійманих в різних водоймах? Відповідь очевидна: вся справа в характері кормової бази і якості води.
Ставки, в яких відбулося моє перше знайомство з білим амуром, об'єднувало велику кількість мулу і водоростей, сильно заросла берегова лінія і стояча вода, яка в спеку починала сильно цвісти. Навпаки, в риборозплідних господарствах ставки регулярно очищаються від мулу і розрослися водоростей, вода в них не застоюється. Тому білий амур з окультуреного ставка і вже тим більше з Волги буде смачніше, ніж та ж риба, але з покинутого і давно не очищає степового водойми.
Про вередливість і в той же час дивовижною всеїдності білого амура впору складати легенди. На що ж ловлять рибалки цього далекосхідного переселенця? В рибальській літературі і періодиці можна знайти дуже багато різноманітної і часом суперечливої інформації на цей рахунок. Незважаючи на те, що білий амур вважається суто травоїдної рибою, його ловлять не тільки на рослинні насадки.
Кілька років тому я читав статтю одного волгоградського рибалки, який відшукав на Волзі місце, де ловляться білі амури. Наживкою для лову амурів, середня вага яких був 5-7 кілограмів, служив пучок гнойових хробаків. Так як свого першого білого амура я теж зловив на цю наживку, можемо зробити введення, що він не такий вже строгий вегетаріанець, як прийнято вважати.
Або ось такий приклад: в середині минулого літа ми з Настею брали участь в аматорських змаганнях. Вони проходили на степовому ставку, який за рік до цього був зарибнений коропом і білим амуром. Один із учасників змагання рибалок виловив кілька білих амурів, використовуючи в якості наживки коника. Комах він ловив прямо на лузі поруч зі ставком. Мабуть, коники часто потрапляли в воду в цьому місці, і білий амур швидко звик до цього поживного корму.
З рибальської періодики ми знаємо, що для лову білого амура випускаються спеціальні Бойл темно-зеленого кольору з ароматом донної трави, конопель, кукурудзи та іншими рослинними запахами. І практично в кожній статті, присвяченій ловлі білого амура, даються поради, що цю рибу можна зловити на шматочок огірка, капустяного листа, молоді пагони очерету, нитчасті водорості, і навіть різні фрукти і ягоди (вишня, смородина, абрикос і так далі) при умови, якщо плодові дерева знаходяться на березі водойми.
На наступній риболовлі ми теж спробували в справі цю ягоду, але клювань не дочекалися. Зате, як і в минулі наші виїзди, спрацювали традиційні наживки і насадки: солодка консервована кукурудза, а також її поєднання з хробаком або опаришем. Також ми з'ясували, що в жаркий і тихий полудень корисно буває підняти насадку від дна за допомогою декількох зерен пінопласту.
На закінчення хочеться відзначити, що клювання амура завжди різка і несподівана: вудилище буквально підстрибує на підставці. Все через те, що білий амур рішуче заковтує насадку, що не церемонячись з нею. Правда, на гачку ця срібляста торпеда здається досить швидко, і приблизно з середини виведення безвольно йде до берега, дозволяючи спокійно прийняти себе в підсак.
Такою поведінкою амур чимось нагадує головня. До речі, і в характері харчування, і в зовнішньому вигляді у цих риб теж є спільні риси. Чи не правда?
Віталій Волков,
р. п. Світлий Яр Волгоградської області