Загальні відомості про культуру
На превеликий жаль, в країнах СНД така цінна харчова культура, як спаржа, ще не набула масової популярності. Це пов'язано з різними причинами. Основою проблемою в її культивуванні є те, що спаржа, вирощування якої не так вже й складно, потребує кількох років для отримання високих врожаїв. Як овочева культура використовується один вид рослин з сімейства Спаржевих - Asparagus officinalis. Ця рослина в дикій природі виростає на Кавказі, в Україні та Європейської частини РФ. Спаржа, вирощування якої в промислових масштабах здійснюється по всій Європі, в Індії, Китаї, Японії, Єгипті і США, має високу харчову цінність. У ній містяться білки (2%), вуглеводи (2,5%), вітаміни (С, В2, В1, РР), провітамін А. Стебло рослини виростає до 130-150 см у висоту. Спаржу використовують в смаженому, вареному і консервованому вигляді. В їжу використовуються молоді пагони висотою в 20 см. Сорти цієї культури, що відрізняються за забарвленням пагонів, підрозділяють на 3 групи: червоноголові, зеленоголова, білоголові. Спаржа, вирощування якої не вимагає особливого догляду, є багаторічною культурою. Її розмножують розсадою, насінням, діленням куща.
Вирощування спаржі з насіння
Цей спосіб розмноження є більш трудомістким і тривалим. Насіння спаржі набувають в магазині або у тих, хто вирощує цю культуру на своїй ділянці. Перед посадкою в травні їх замочують на ніч, після чого сіють в борозни глибиною в 10 см. Ширина міжрядь - 30 см. Коли рослини досягнуть 15 см в довжину, їх слід прорідити. Між ними повинні бути проміжки в 15 см. Влітку сіянці потрібно рясно поливати. На наступний рік їх пересаджують на постійне місце. Спаржа, вирощування якої було вироблено таким чином, буде придатна в їжу на 2 роки пізніше, ніж та, що вирощена через розсаду або діленням кореневищ.