Мене цим рецептом навчила сестра. У класичному варіанті в інгредієнтах сир Рікотта, але ми замінили на козячий. Готуватися дуже легко і швидко. Чудове поєднання козячого сиру, базиліка і кабачка з часником, тушкованих в білому вині. ммммм! А спеціально для м'ясоїдів я доповнила цей рецепт курячим філе. Насолоджуйтесь!
Ольга Барановська. 16.07.12
Складові:
- макарони (пенне, спагетті) - 400 гр;
- кабачок - 2 маленьких або 1 середній;
- часник - 5 зубчиків;
- зелений базилік - пучок;
- м'який козячий сир - 250 гр;
- пармезан - 50 гр;
- біле вино - 100 мл;
- куряче філе - 1/2 грудки;
- 1 яйце;
- рафінована оливкова олія - 3 ст.л .;
- сіль, мелений чорний перець.
Моєму кабачок, чистимо часник, миємо й сушимо на рушник базилік.
Куряче філе ріжемо на сегменти (у мене вийшло три - там є невелика окрема частина, я її відрізала і велику навпіл), а потім кожен уздовж, щоб шматки були товсті. Злегка відбиваємо гладкою стороною молотка для м'яса, щоб не пошкодити волокна.
Робимо "маринад": розбиваємо в миску яйце, трохи збиваємо його виделкою, видавлюємо туди 2 зубчики часнику, солимо і перчимо. (До речі сказати: даної кількості маринаду вистачає на 2 грудки, тобто 4 філе). Кладемо туди підготовлене куряче філе і руками перемішуємо, щоб кожен шматочок вкрився яйцем. Ми залишаємо на 20-30 хвилин.
Ріжемо кабачок півкільцями.
Обсмажуємо часточки кабачка з 2-х сторін до золотистого кольору. Нарізаємо дрібними кубиками часник.
Додаємо в сковороду до кабачки часник, солимо, перчимо і смажимо, помішуючи, півтори хвилини. Потім вливаємо вино і тушкуємо 10 хвилин. Ставимо на вогонь каструлю з водою і, коли вона закипить, посолити і вливаємо туди столову ложку оливкової олії, а потім, не ламаючи, опускаємо варитися спагетті (якщо пенне, то проблем взагалі ніяких). Варимо до готовності, дотримуючись інструкції на упкаовке. Потім зливаємо воду з макаронів, пару столових ложок залишимо.
Відокремлюємо листочки базиліку від стебло і ріжемо.
У мене вино випарується хвилин через 8, і я додала ще трохи оливкового масла.
Додаємо в макарони кабачки і воду, в яких варилася паста. Акуратно перемішуємо (кабачки дуже ніжні, щоб не розвалилися зовсім). Додаємо козячий сир і базилік і ще раз перемішуємо.
На розігріту сковорідку з олією викладаємо куряче філе, струшуючи зайву маринад. Смажимо з двох сторін буквально по хвилині-півтори!
Подаємо пасту з куркою, присипавши тертим пармезаном. (Не дуже вона фотогенічна виявилася. Зате смачна!