Спагеті з фрикадельками
Спагеті (або будь-яка інша паста) - напевно, найулюбленіша їжа і у дітей, і у дорослих у всьому світі. Особливо така, з соусом зі свіжих помідорів і фрикадельками з м'ясного фаршу. І не треба для цього народитися італійцем і хоча б жити в Італії. Зате можна і в наших краях постаратися приготувати цю страву так, щоб воно було «італьяніссімо»!
РЕЦЕПТ СПАГЕТТІ з фрикадельками
500 г спагетті
тертий пармезан
Свіжий базилік
Для соусу:
1 кг свіжих зрілих помідорів (або 800 гр банку очищених в с / с)
1 цибулина
2 зубчики часнику
Оливкова олія
Перець чилі
Сіль перець
1-2 ч. Л. цукру
орегано
Для фрикадельок:
400 г яловичого фаршу
1-2 сирих свинячих ковбасок для смаження (близько 100 г)
1 шматок підсохлого білого хліба
50 г тертого сиру (пармезан)
Сіль перець
ЯК ГОТУВАТИ:
1. У широкій каструлі спасерувати на оливковій олії, не підрум'янюючи, дрібно нарізану цибулю до м'якості, додати часник, злегка обсмажити разом з цибулею, стежачи, щоб не підгорів.
2. Помідори злегка надрізати навхрест, опустити на 30 секунд в киплячу воду, вийняти, зняти шкіру, вирізати серцевину, крупно нарізати і додати до цибулі. Уварювати на слабкому вогні, поки не випарується рідина - приблизно наполовину. Додати сіль, цукор, орегано і чилі за смаком.
3. Фарш змішати з розмоченому в бульйоні або молоці хлібом і очищеної від шкіри ковбаскою. Посолити, поперчити, добре вимісити. Додати тертий сир і знову добре перемішати. Сформувати мокрими руками невеликі кульки, викладаючи їх на тарілку.
4. Зварити в підсоленій воді спагетті аль-денте. Поки вони варяться, обсмажити на невеликій кількості олії фрикадельки, підкидаючи їх у сковороді, щоб вони переверталися і обсмажувалися з усіх боків, додати в сковороду кілька ложок води з спагетті.
5. Викласти готові фрикадельки в томатний соус, подати зі спагеті, посипавши базиліком і сиром.
Викласти фрикадельки в томатний соус