Італійські макаронні вироби, окремий вид пасти у вигляді довгих тонких паличок з круглим перетином і діаметром 1,5-2 мм, а довжиною понад 15 см. Виготовляються з твердих сортів пшениці.
Спагеті, якими ми знаємо їх сьогодні, з'явилися в італійському Неаполі. Їх назва пішла від італійського слова «spago», що перекладається як «шпагат».
вживання
Спагеті - один з найпопулярніших видів італійської пасти, який полюбився в усьому світі. Залежно від регіону змінюється набір соусів і заправок, з якими подають спагетті. Всього існує більше 10 000 соусів для цього виду пасти. У морських регіонах країни спагетті подають з морепродуктами, в частинах, що йдуть углиб суші і в східній Тоскані, - сирами, грибами, овочами, оливковими маслом з обсмаженою часником, томатним соусом. У Сієні улюбленою стравою жителів є спагетті з м'ясним фаршем.
На Сицилії та Сардинії зі спагеті подають кальмарів, рибу, крабів, молюсків, каракатиці, лангустів. У римському кварталі Трастевере до цієї пасті пропонується соус з анчоусів, маслин, помідорів, каперсів.
Генуя прославилася песто алла Дженовезе - заправкою зеленого кольору, яка готується з листя часнику, базиліка, овечого сиру, горіхів середземноморської сосни.
Традиційним для Риму і області Лаціо буде соус карбонара, що включає смажену грудинку, яйця, мелений перець.
Щоб отримати з спагетті десерт, їх можна приготувати з ягодами, фруктами, горіхами.
Корисні властивості
Спагеті, виготовлені з твердих сортів пшениці, містять складні вуглеводи, велика кількість вітаміну В1 і клітковини. На думку дієтологів, вони сприяють підтримці нормальної ваги, наповнюють організм енергією, нормалізують сон, допомагають боротися з депресією, зменшують кількість «поганого» холестерину в крові.
Цікаві факти
У містечку понтедассіо, розташованому недалеко від Генуї, знаходиться Музей спагеті, де представлені 176 видів цієї пасти, а також всілякі соуси і приправи до неї.
Первісна довжина спагетті дорівнювала 50 см. Потім її зменшили до найпопулярнішої на сьогоднішній день - 25 см. Паста довжиною 50 см зараз існує як Спецформат.
Ніхто не знає точного часу народження спагетті. За деякими джерелами, її поява відноситься до XI століття. Відомо, що вилку з декількома зубцями придумали в 1700 році спеціально для спагетті.
Спагеті в рецептах