Не менш смачні і більш корисні соуси - це соуси, приготовлені на основі кисломолочних продуктів. Сучасні шеф-кухарі вигадують масу рецептів заправок для салатів або просочень до м'яса і птиці на основі кефіру, сметани і йогурту.
Соуси з йогурту ідеально підходять до важких жирних м'ясних страв. Йогурт врівноважує жирне блюдо, трохи полегшуючи його. До того ж, різноманітність рецептів дозволять щодня готувати нові йогуртові соуси до різних страв.
Для приготування соусу з йогурту до м'яса і птиці вам знадобиться:
Закваска йогурт Vivo
- йогурт VIVO - 200 мл .;
- цедра одного лимона і чайна ложка лимонного соку;
- 2-3 зубчики часнику (в залежності від смаку);
- волоські горіхи - 50 г;
- свіжий кріп і петрушка - невеликий пучок;
- пір'я зеленої цибулі;
- гірчиця - кавова ложка;
- олія оливкова (або інше рослинне) - 1 ст. л .;
- сіль.
послідовність приготування
1. Щоб соус вийшов дійсно смачним, потрібно вибрати якісну основу. Для цієї мети відмінно підійде йогурт VIVO. Якщо ви хочете приготувати дуже густий соус, який можна буде намазувати на крекер, то попередньо рекомендується йогурт віджати. Для цього, ситечко застеліть марлею, складеною в кілька шарів, вилийте на марлю йогурт, прикрийте його харчовою плівкою, під ситечко підставте глибоку тарілку. Приберіть заготовку на 8 годин на холодильник. Завдяки цим маніпуляціям, сироватка відокремиться від кисломолочного продукту і залишиться в тарілці, а йогурт перетвориться в густу ніжну масу, що нагадує крем. Якщо вас влаштовує більше рідка консистенція готового соусу, то проробляти такі маніпуляції не потрібно. Просто вилийте йогурт в глибоку миску, в якій будете замішувати соус.
2. Додайте цедру одного лимона і трохи лимонного соку.
3. Вводимо до йогурту пропущений через прес часник.
4. Дрібно подрібнюємо волоські горіхи (можна перемолоти їх у кавомолці) і додаємо до решти інгредієнтів.
5. Настала черга зелені. Для соусу бажано використовувати свіжу зелень, а не морожену або сушену. Тільки свіжа зелень додасть страві необхідний багатий аромат і смак. Дрібно її нарізаємо і відправляємо до йогурту.
6. Додаємо трохи гірчиці і оливкового масла.
7. Останній штрих - перемішати всі інгредієнти і посолити за смаком. Готовий соус необхідно помістити в холодильник приблизно на годину. Він повинен трохи настоятися, а всі інгредієнти змішатися один з одним, збагатити йогурт своїм смаком і ароматом. Подають соус в охолодженому вигляді до страв з м'яса і птиці.
Корисна інформація? Поділися!