Соус для макаронів - прості рецепти приготування

Соус для макаронів - прості рецепти

Будь-соус для відварних макаронів складається з двох частин: основний і смакової.

Перш за все, це бульйон: м'ясний, рибний, грибний, овочевий. І його наповнювачі - м'ясо, риба, овочі.

До основної частини відносяться яйця, молоко, вершки, рослинне і вершкове масло, борошно - це потрібно, щоб соуси мали характерну густу консистенцію.

До смакової частини відносяться різноманітні добавки - прянощі, гриби, цибуля, маслини, каперси, вино і т.д.

Знаючи правила, ви зможете готувати величезну кількість соусів на будь-який смак, кожен раз пишучи, як поет, новий, незвіданий.

Вершковий соус для макаронів

Макарони в вершковому соусі - пісня! Мінімум інгредієнтів, трохи часу і перед вами чудове блюдо. Основою будь-якого вершкового соусу завжди є вершки. На його базі, додавши кілька ноток у вигляді інших продуктів, ви зможете винайти величезна кількість різноманітних смачних приправ до макаронів.

Вершки - 200 мл. (Жирність 20%).
Борошно і вершкове масло - по 1 ст. ложці.
Сіль, чорний перець.

Покроковий рецепт приготування вершкового соусу:

На абсолютно сухій сковороді обсмажте муку, поки вона не стане золотистою - не відходьте, постійно помішуйте, щоб не підгоріла.
Додайте масло, розмішайте з борошном і трохи підсмажте разом.
Влийте вершки, і, коли соус закипить, пару хвилин дайте йому поваритися. Не забудьте посолити і посипати перцем.

Голландський соус з кропом

Неймовірно смачний і простий соус відмінно підійде не тільки до макаронів, але і до риби, і іншим морепродуктів. Крім того, знавці радять використовувати соус до спаржі і різних видів капусти.

На 4 порції знадобиться:

Вершкове масло - 200 гр.
Яєчні жовтки - 2 шт.
Сухе біле вино - 4 ст. ложки.
Лимонний сік - 1 ч. Ложка.
Кріп - половина пучка.
Сіль, білий перець, шафран - додайте за смаком.

Як приготувати з даного рецептом:

На сковороді з товстим дном розпустіть масло.
Окремо, в невеликій каструльці змішайте жовтки з вином, і поставте на водяну баню. Суміш потрібно постійно помішувати, і зняти з вогню, коли вона стане кремоподібного стану (недовго).
У суміш з вина і жовтків додайте розтоплене масло невеликими порціями, при цьому не переставайте помішувати. Посоліть, всипте дрібно нарізаний (свіжий) шафран, кріп, поперчіть і влийте лимонний сік. Ретельно розмішайте і зніміть з вогню.

Соус для макаронів - прості рецепти приготування

Соус бешамель для макаронів - рецепт

Вершкове масло - 30 гр.
Борошно - 1,5 ст. ложки.
Молоко - 1 стакан.
Овочевий бульйон - 1 склянка.
Порошок каррі - 1,5 чайної ложки.
Сіль і перець - додайте за смаком.

У каструлі розтопіть масло, додайте борошно і трохи обсмажте до золотистого кольору.
Влийте овочевий бульйон, молоко і, постійно помішуючи, дайте закипіти. Поваріть на невеликому вогні суміш хвилин 5, додайте сіль і перець, всипте порошок каррі. Зніміть в вогню.

Франкфуртський зелений соус для макаронів - рецепт

Вражаюче смачна підлива для макаронів з йогуртом.

Яйця варені - 4 шт.
Петрушка - 1 пучок.
Цибуля зелена - 0,5 пучка.
Кріп, крес-салат, естрагон - по кілька гілочок, на свій смак.
Шавлія, щавель - кілька листочків (6-8).
Яблучний оцет - 2 ст. ложки.
Цукор - 1 ч. Ложка.
Сіль і перець - візьміть за смаком.
Оливкова олія - 0,5 склянки.
Йогурт натуральний - 125 гр. (Один стаканчик).

Як приготувати простий соус:

Зелень вимийте, трохи обсушити і наріжте дрібненько. Яйця очистіть, розріжте навпіл.
Жовтки протріть крізь сито і викладіть в глибоку миску. Білки дрібно наріжте і відкладіть поки в сторону.
У миску з жовтками покладіть цукор, перець, сіль і влийте яблучний оцет - ретельно перемішайте. Не перестаючи помішувати, влийте невеликими порціями оливкова олія, і збивайте, поки не вийде однорідна маса.
Влийте в суміш йогурт, всипте зелень і подрібнені білки. Сумлінно перемішайте і соус готовий.

Томатний соус для макаронів

Гостро-солодкий соус до страви з макаронів, думаю, не залишить байдужим нікого. Величезний плюс даного рецепта в простоті приготування. Помідори можна замінити на томатний сік, пасту, але смак, будьте готові, буде не настільки витонченим.

Ріпчасту цибулю - 1 середня штука.
Часник - 2 зубчики.
Вершкове масло - 2 столові ложки.
М'якоть томата - 500 гр.
Чебрець - 6 гілочок.
Сіль, цукор, чорний перець - додайте за смаком.

Як приготувати з томатів:

Цибулю і часник очистіть, дрібно наріжте і покладіть на сковороду з попередньо розтопленим на ній маслом. Обсмажте 3-5 хвилин.
Помідори обшпарте і зніміть з них шкірку, потім подрібніть в блендері. Чебрець вимийте, трохи обсушити. 3 гілочки зв'яжіть між собою ниткою.
У сковороду з обсмаженими цибулею і часником, покладіть м'якоть помідорів, пов'язаний чебрець, сіль, цукор і перець.
На невеликому вогні готуйте соус 8-10 хвилин, постійно помішуючи. Витягніть за нитку чебрець і викинете, решті - використовуйте для прикраси.

Ванільний соус для макаронів - рецепт

Проста і смачна солодка підлива для макаронів - її дуже люблять діти. Крім того, солодкий соус можна подавати до пудингів, фруктам і будь-який випічці.

Молоко - 0,5 літра.
Борошно - 1 велика ложка.
Цукор - 2 велика ложки.
Яєчні жовтки - 2 шт.
Паличка ванілі - половинка, або порошок на кінчику ножа.
Сіль.

Борошно ретельно розмішайте в молоко так, щоб не було грудочок.
Час, що залишився молоко вилийте в каструлю, додайте сіль і цукор. Поставте каструлю на вогонь, дайте закипіти і зробіть вогонь поменше.
Дуже акуратно влийте молоко, розмішане з борошном, і поваріть кілька хвилин, поки суміш не загусне.
Зніміть з вогню, додайте збиті жовтки і ванілін.

Горіховий соус зі сметаною

Очищені волоські горіхи (арахіс) - 1 стакан.
Соєвий соус - 2 ст. ложки.
Рослинна олія - 2 ст. ложки.
Часник - 1 зубчик.
Сметана - 0,5 склянки.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Каррі, сіль і чорний перець - додайте за смаком.

Як приготувати соус з даного рецептом:

Горіхи обсмажте на сковороді з 1 ст. ложкою розігрітого рослинного масла 2-3 хвилини. Остудіть і потовчіть в ступці.
Цибулю очистіть, дрібно наріжте, часник пропустіть через прес і обсмажте на сковороді з ложкою олії.
У глибоку миску викладіть горіхи, обсмажені цибулю і часник, додайте сметану, соєвий соус, сіль, каррі, перець і ретельно перемішайте.
Якщо любите зелень, то не соромтеся - додавайте кріп, кінзу, петрушку - це прикрасить страву.